Panizzi

Un’azienda simbolo a San Gimignano. Fondata da Giovanni Panizzi negli anni ’80 e ora di proprietà di Simone Niccolai, è stata sicuramente la prima nella zona a valorizzare la Vernaccia, esaltandone anche le capacità di invecchiamento e spingendo molti altri produttori sulla strada della qualità. Oggi, mentre il bianco del territorio continua ad essere la solida base su cui lavorare, l’azienda è impegnata in nuove direzioni con etichette che sperimentano vinificazioni diverse o che utilizzano vitigni meno consueti per questa zona, come il pinot nero.