Nelle Marche ci sono le uniche monache di clausura che producono birra artigianale

Immersa nella tranquillità delle colline di Sassoferrato, la Società Agricola delle Monache, collegata al monastero di Sant’Anna a Bastia Umbra, nasce come un progetto che intreccia la vita monastica con la cura della terra e la produzione di alimenti. La comunità di suore che gestisce questa realtà alleva api e coltiva frutta, verdura e cereali come l’orzo distico, trasformando i raccolti in passate di pomodoro, conserve, marmellate di limoni e arance, biscotti, taralli, tisane, miele, olio e birra artigianale. È la prima esperienza in Italia di suore produttrici di birra, portano avanti un’attività che riflette la regola benedettina ora et labora, ovvero l’equilibrio tra preghiera e lavoro.

Il monastero

L’ambiente che circonda la società agricola è circondato da una natura rigogliosa, mentre il borgo di Sassoferrato è caratterizzato da strade che si snodano tra antichi palazzi, vicoli silenziosi e scorci. La città vecchia è dominata dalla fortezza di Sant’Anna, che dal 1609 ospita la comunità.

In questo monastero, un tempo ferito dalla guerra tra Perugia e Assisi, i terreni si estendono su 17 ettari di terra, le suore si dedicano alla lavorazione con attenzione, seguendo processi che valorizzano al massimo ogni singolo ingrediente. Le monache seguono la regola benedettina con orari e attività precise durante l’arco della giornata: sveglia alle 5.30 di mattina, tre ore di preghiera, dalle 9 alle 12 si svolge il lavoro, poi la preghiera prima di pranzo. Nel pomeriggio o si lavora o si studia fino alle 18, cioè l’ora dei vespri. Poi cena e alle 21 si fa l’ultima preghiera.

La birra e l’olio

La birra artigianale prodotta dalle monache, chiamata Tranquillità Antica, è presenta in due versioni, entrambe rifermentate naturalmente in bottiglia secondo la tradizione belga: la Belgian Blonde, dal gusto delicato e leggermente dolce grazie al malto Pils biologico, e la Belgian Dubbel, più corposa e complessa, con note calde di cioccolato e caramello tostato che ne esaltano la ricchezza.

Accanto alla birra c’è anche l’olio extra vergine d’oliva, ottenuto da tre cultivar—leccino, frantoiano e moraiolo—che danno vita a un olio dal sapore fruttato e deciso, con un finale lievemente piccante. I prodotti si possono trovare ad Assisi nella Bottega delle Monache.

Foto credit: sito ufficiale della Società Agricola delle Monache