In Piemonte gli arrosticini come in Abruzzo: ecco nuovo bistrot da non perdere

A pochi passi dal centro di Tortona – terra di grandi vini che sul piano gastronomico è ancora molto radicata nella tradizione – si nasconde un nuovo posticino moderno e dinamico, dove si combinano stile, cucina creativa e un’accoglienza calda e contemporanea. A Civico 4 si accede da un cortile interno e subito l’occhio è catturato da una grande veranda stondata, luminosa e immersa nel verde: alberi, fiori, ombrelloni e qualche tavolino che invita a sedersi all’aperto, nella quiete di un dehors curato. All’interno, l’atmosfera non cambia. Sulla sinistra, una graziosa saletta in muratura dal tono intimo; sulla destra, uno spazio ampio e vetrato, arioso, che fonde eleganza e informalità in un gioco ben riuscito di luci e materiali.

La formula moderna

La proposta gastronomica è originale quanto l’ambiente: il menu si articola su tre fronti. C’è una carta di “sfizi” pensati per la condivisione — piccoli piatti tra i 6 e i 12 euro, generosi nelle porzioni e ideali da accompagnare ai drink del cocktail bar. Poi, ovviamente, il menu alla carta. Infine, la possibilità di combinare entrambi, costruendo la propria esperienza su misura. Questa flessibilità non è solo un vezzo: riflette la visione di Alessio Cantamaglia, “oste e barman” come ama definirsi, anima del locale e presenza costante in sala. È lui a guidare il servizio, con garbo e competenza, e a firmare una cocktail list che accompagna i piatti con equilibrio e fantasia.

Una cucina che parla chiaro

In tavola arriva una cucina personale, concreta e intelligente. I nomi dei piatti fanno sorridere, ma è il gusto a lasciare il segno. Ex chef di cucine di rilievo, lo chef dimostra quanto ripaghi seguire la regola del fare bene ciò che si conosce profondamente. Il suo tocco si riconosce nella capacità di esaltare anche la semplicità, senza mai cedere alla banalità. La sua è una cucina di sostanza, fatta con tecnica ma senza ostentazione, che mette al centro il sapore e la soddisfazione del cliente.

Non mancano richiami alle origini abruzzesi di Alessio. E infatti ecco gli arrosticini — autentici, cotti a puntino, succulenti — forse i migliori del Piemonte. Ma il viaggio prosegue: dalla chitarra abruzzese con cacio e ova, al brandacujun ligure, fino ai grandi classici piemontesi riletti con ironia e rispetto. “Manzo criminale”, “Vitellino tonnato”, gazpacho con branzino scottato: ogni piatto ha una sua storia, un titolo curioso e un’identità netta. La varietà del menu è ampia e ragionata, pensata per incuriosire come per soddisfare palati diversi, con una coerenza stilistica che tiene insieme il tutto con armonia. A completare l’esperienza, una selezione enologica curata e non scontata. La carta dei vini è ampia, originale, con etichette ben scelte tra piccole produzioni e nomi consolidati, italiani e non. È un’offerta pensata per accompagnare con intelligenza sia il singolo piatto che una cena completa, senza cadere nelle mode del momento.

Civico 4 – Tortona (AL) – via Calvino, 4 – 349 4515310 – Instagram

foto @mordenti_