Punda ha 36 anni e arriva a Milano per amore e per lavoro nel 2019, dopo una laurea alla Business School della Columbia University di New York. Pur amando la cucina italiana le mancano terribilmente i sapori del Paese del Sorriso, specie, quelli della sua famiglia di Bangkok. Passa cosรฌ in rassegna i migliori ristoranti di cucina thai della capitale meneghina, dove perรฒ la sensazione รจ che si preparino solo una manciata di portate e sempre le stesse: i noodles saltati di pad thai, la zuppa agro-piccante di gamberi tom yum kung e poco altro. I gusti poi non sono certo quelli della cucina di casa che aveva imparato ad apprezzare fin da quando era bambina, cucinando per molte persone insieme alla madre, per la sua numerosa famiglia.
Da qui nel 2020 nasce lโidea di aprire un piccolo ristorantino, una chef table con soli dieci posti a sedere, dove tutto viene preparato a vista e sul momento, a partire da ingredienti di qualitร e prevalentemente biologici.
Purtroppo, il Covid lโha costretta a rimandare il suo progetto, ma Punda non si รจ persa dโanimo e nel dicembre scorso, ottenuta licenza per poter elaborare nella cucina di casa i suoi kit, sโรจ inventata le Jaan Box.
Come ha scritto a chiare lettere nel suo sito: โQualcuno potrebbe chiedersi: perchรฉ non ordinare semplicemente piatti dโasporto?โ Il motivo รจ semplice, il modo migliore per mangiare il cibo thailandese รจ di consumarlo โsul postoโ, altrimenti il piatto perde tutto il suo sapore. Semplicemente riscaldando il cibo a casa non si ottiene lo stesso risultato. Per questo motivo Punda ha pensato alle Jaan box, grazie alle quali un intero pasto thailandese รจ pronto per essere cucinato in massimo 20 minuti, mantenendo lโautenticitร e il gusto del piatto originale.
Il menu cambia ogni settimana; non manca ovviamente il celebre pad thai di gamberoni, ma si spazia dallโinsalata Yam Som-O di pompelmo rosso e gamberoni al Massaman curry di pollo o manzo o al Pad Pong Karee di seppioline saltate in padella con salsa al curry. Spetterร a chi riceve la scatola a casa assemblare il menu, cucinando al massimo per venti minuti, seguendo le istruzioni contenute nella box. Si ordina entro le 12, e il pacco viene recapitato tra le 17 e le 20 del giorno stesso, per il momento solo in zona Milano Centro, entro il perimetro indicato sul sito del progetto. Ma unโalternativa cโรจ: si ritira personalmente nella sede di via Cappuccio 8. La shelf life dei prodotti? Tre giorni in frigo, e le box sono per 2 o 4 persone.
JAAN Thai Food Box โ Milano – whatsapp 389 522 2472 – www.jaanthai.com
a cura di Vittorio Castellani
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