Alla fine è rimasto quasi solo lui a divertirsi con la pizza: ci mette sopra il cocomero e stuzzica i social che rispondono con commenti infuocati, ma anche divertiti. Parliamo di Gino Sorbillo, il pizzaiolo più scugnizzo che riesce a infiammare i forni partenopei con le sue tonde sopra le righe.
Al video postato da Sorbillo sulla sua pagina Instagram, girato insieme alla sua amica giornalista Barbara Politi, si susseguono a raffica i commenti. Ci sono i tradizionalisti – già stigmatizzati dal pizzaiolo quando fece la pizza all’ananas: “Adesso si va sul ridicolo per vendere un prodotto che non ha bisogno di essere pubblicizzato! Per sempre salciccia è friarielli”. Ma ci sono anche i “progressisti” possibilisti sulle novità legate al cibo cult di Napoli: “Una buona pizza fruttariana” commenta una veg. E ancora: “Da provare, magari non diventerà un classico”. Ma c’è anche chi coglie il senso della provocazione: “È quello il bello della pizza secondo me,che sopra puoi metterci quello che ti pare in base ai tuoi gusti”.
«L’ho fatta perché l’ho trovata buona, l’abbinamento frutta-pane-formaggio è da sempre considerato perfetto per chi sa mangiare bene e in maniera salutare – spiega il pizzaiolo napoletano – Ricordiamoci, per esempio il pane con i fichi, il pane tostato con le banane e con il miele di acacia, le bruschette di pane integrale con le fettine di pere, la ricotta fresca e un po’ di cannella. Inoltre l’uva abbinata a un formaggio erborinato su pane tostato o i toast con il Philadelphia e con le fragole, ma anche le bruschette con la crema di avocado, i pomodorini e con semi di sesamo affumicati…»
Gino Sorbillo e la giornalista Barbara Politi nel video su Instagram
“Meglio ananas o cocomero?” chiede provocatorio Sorbillo su Instagram, ricordando la sua pizza all’ananas di qualche mese fa. E lanciando anche indirettamente il guanto della sfida a Briatore che è in arrivo a Napoli con il suo Crazy Pizza e le Margherite a 17 euro… L’imprenditore di Verzuolo aveva lanciato per Napoli l’idea di una “scrocchiarella” condita con provolone del Monaco e pomodorini del piennolo. Ma lo scugnizzo partenopeo rilancia ancora invertendo i termini della questione: la pizza è l’impasto, il disco. Quello – sostiene – non va mai trradito. «La Pizza Napoletana per me è il “disco di pasta” fatto secondo la tradizione secolare napoletana che accoglie e può accogliere tutto tutto il buono che c’è. Questo dimostra solo la grandezza della nostra pizza, io non tradisco assolutamente la tradizione, io dimostro solo che e’ ancora più importante di quello che è attraverso gli abbinamenti inediti, mai fatti nel mondo pizza».
«Magari anche a Flavio Briatore potrebbe piacere – sorride buttandola sul gioco – Vedremo… Comunque è sì una sfida, ma “del buono più buono” che lancio a tutti i pizzaioli abili che vogliono dimostrare che gli abbinamenti sulla pizza non hanno più frontiere. La pizza moderna deve essere buona, semplice e salutare. Bisogna tener conto di questo. La pizza non deve essere soltanto saporita. La nuova frontiera dei nuovi abbinamenti dimostra quanto “oltre” ancora possiamo spingerci nel mondo pizza».
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