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Gli autori di Gambero Rosso

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Andrea Cuomo

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Andrea Cuomo
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Studio+: il tavolo segreto (con solo otto posti) di Enrico Crippa

Lo chef di Piazza Duomo apre dal 1° luglio un nuovo locale adiacente al suo ristorante tristellato. Una sorta di omakase per otto persone, prenotabile da un gruppo o da clienti vari che si uniranno per un'esperienza informale a stretto contatto con lo chef brianzolo

  • Andrea Cuomo

Trippa compie dieci anni. Ecco come ha cambiato Milano

I dieci anni di Trippa, la trattoria più famosa di Milano (e forse d'Italia). Un locale mitico, desideratissimo e influente. Dove in tanti hanno mangiato e in tantissimi ancora sperano di farlo

  • Andrea Cuomo

50 Best, il giorno dopo: dove va la cucina mondiale, e dove (ancora) non va l’Italia

Dal trionfo Nikkei alla scalata di Bangkok, passando per il solito stallo italiano. Cosa ci racconta davvero la classifica più influente della gastronomia globale

  • Andrea Cuomo

Perché l’Italia non sfonda nella 50 Best? Tra grandi assenti e qualche rivincita

Come sono andati i ristoranti italiani nelle 22 edizioni della classifica internazionale dei migliori ristoranti, quest'anno a Torino? Il solo a vincere (due volte) è stato Massimo Bottura, poi la migliore performance è stata il 7° posto di Lido 84 nel 2023. Ma andando indietro nel tempo ci si imbatte in tante stranezze

  • Andrea Cuomo
Come si mangia ad Alba al Piazza Duomo di Enrico Crippa|Come si mangia ad Alba al Piazza Duomo di Enrico Crippa|Come si mangia ad Alba al Piazza Duomo di Enrico Crippa|Come si mangia ad Alba al Piazza Duomo di Enrico Crippa|Come si mangia ad Alba al Piazza Duomo di Enrico Crippa. CapRiccio|Come si mangia ad Alba al Piazza Duomo di Enrico Crippa. Latte cetriolo||Come si mangia ad Alba al Piazza Duomo di Enrico Crippa|Come si mangia ad Alba al Piazza Duomo di Enrico Crippa|Come si mangia ad Alba al Piazza Duomo di Enrico Crippa. Merluzzo|Come si mangia ad Alba al Piazza Duomo di Enrico Crippa. Scampo e Curry|Come si mangia ad Alba al Piazza Duomo di Enrico Crippa. Spaghetti amatriciana|Come si mangia ad Alba al Piazza Duomo di Enrico Crippa. Agnello|Come si mangia ad Alba al Piazza Duomo di Enrico Crippa. Panna Cotta Matisse

Crippa, il padrone di casa della 50 Best: "Io, un'anomalia nella classifica"

Intervista allo chef di Piazza Duomo, a pochi giorni dalla cerimonia torinese che stilerà la nuova classifica dei migliori 50 ristoranti del mondo: "Girare il mondo aiuta, ma c'è spazio anche per chi preferisce stare a casa con la sua padella storta"

  • Andrea Cuomo

Crippa, Niederkofler e gli altri. Ecco come potrebbe andare l'Italia ai 50 Best

Giochiamo a fare qualche previsione sulla lista dei primi cinquanta ristoranti del mondo che verrà svelata giovedì 19 a Torino. L'anno scorso c'erano quattro insegne italiane, quest'anno potrebbero essere cinque o sei. Torneremo nella top ten?

  • Andrea Cuomo

Indotto, comunicazione, eredità: la 50 Best a Torino è un affare a nove zeri

Roberta Garibaldi, presidente di Aite-Associazione Italiana Turismo Enogastronomico, analizza il business dell'evento che giovedì 19 si svolgerà al Lingotto

  • Andrea Cuomo

«Quando leggo che il fine dining è morto mi cascano le braccia». Intervista ad Anthony Genovese

Quarant'anni di cucina in un menù per combattere la noia. Anthony Genovese, chef del Pagliaccio di Roma, parla del suo nuovo menù e del suo rapporto con la critica enogastronomica

  • Andrea Cuomo
kassandra masterchef ristorante

Kassandra da Masterchef al centro di Milano: ecco come si mangia nel suo nuovo bistrot

Il nuovo bistrot milanese di Kassandra Galindo Rodriguez, l'ex concorrente di Masterchef che ha trovato una giovane imprenditrice disposta a investire sul suo acerbo talento

  • Andrea Cuomo

Ecco come e dove mangiare al bancone dei cocktail bar

Sempre più successo per le cucine dei cocktail bar: informalità, niente fine dining e menu senza regole

  • Andrea Cuomo

"La nonna è un'emozione, non una ricetta". Parla Mauro Uliassi, lo chef che studia la tradizione in Lab(oratorio)

Mauro Uliassi, lo chef che più gioca con tradizione, territorio e avanguardia, non ha dubbi: "Il mito della nonna è un'emozione, non un ricettario da replicare"

  • Andrea Cuomo

Riapre il Caffè dell'Oro di Firenze

Il ristorante del Portrait dei Ferragamo, a due passi da Ponte Vecchio, riapre dopo un restyling e propone una novità in cucina. Arriva Luca Armellino con esperienze a Roma, Copenaghen, San Sebastian, New York e Tokyo

  • Andrea Cuomo

Il ristorante in provincia di Milano che chiude il sabato sera

Gaetano Marinaccio, chef-patròn della Cucina di Rho, per tutta l'estate rinuncerà a lavorare nella sera del massimo fatturato: "Arrivano clienti che non capiscono dove si trovano"

  • Andrea Cuomo

"Con Langosteria ho fatto diventare il fine dining un lusso pop". La ricetta di Enrico Buonocore

“Alta ristorazione dal volto umano, gentile, accogliente”. Parla il patron di Langosteria e racconta il perché del suo successo non solo in Italia

  • Andrea Cuomo

La strana storia delle Chips Oman

Sono prodotte da un'azienda omanita e gli abitanti di Dubai e Abu Dhabi le usano davvero in tutti i modi: nei panini, nel sushi, perfino nel dessert

  • Andrea Cuomo

La mappa dei grandi ristoranti che (non) accettano i bambini

Nostra inchiesta sulle differenti policy che i ristoranti di alta cucina riservano ai clienti più piccoli: da quelli che propongono menu dedicati fino a quelli che vietano l'accesso agli "under 12"

  • Andrea Cuomo
cannavacciuolo chef

Cannavacciuolo: "Ristoranti fine dining? Fanno tutti i fenomeni, ma nessuno si chiede il costo della materia prima. C'è ipocrisia"

Lo chef di Villa Crespi ci racconta la sua idea di avanguardia, le contraddizioni del fine dining, il suo rapporto con la televisione, l'importanza della moglie. E quel casale che ha ridato vita al papà

  • Andrea Cuomo

«Sirmione non è Venezia»: la rivolta dei ristoratori contro la tassa d’ingresso

La proposta di introdurre il numero chiuso dopo l'invasione del Primo Maggio non piace ai titolari della Rucola 2.0 e della Speranzina: "Provvedimento classista, servono provvedimenti strutturali che tengano conto della conformazione unica della città

  • Andrea Cuomo

Un libro racconta lo sfruttamento visto da un cameriere

"Risto Reich" di Luigi Chiarella racconta in forma di romanzo (autobiografico) la vita di chi lavora nei ristoranti italiani di Vienna, tra straordinari ignorati, giornate di 14 ore e pochissimi diritti

  • Andrea Cuomo

A Torino apre un ramen bar come quelli della metropolitana di Tokyo

Si chiama Tam Street e cita apertamente la Ramen Street sotto la Tokyo Station, sempre affollata di appassionati di noodles

  • Andrea Cuomo

Così Krug salva i suoi vini dai cambiamenti climatici

Intervista a Julie Cavil della leggendaria maison di Reims: "Prendere decisioni sulla spinta di un evento non è mai una buona idea"

  • Andrea Cuomo

Il ristorante di Pesaro dove mangiare è divertente come andare al mare

Alla fine della cena, prima del dolce, il cameriere porta al tavolo un album con disegni da colorare. Ecco la nostra esperienza da Nostrano

  • Andrea Cuomo

È morta Bruna Rubes Santini, la cuoca instancabile del ristorante tristellato più antico d'Italia

A 96 anni muore la cuoca che ha dato lustro al Dal Pescatore di Canneto sull'Oglio, uno dei ristoranti più noti d'Italia

  • Andrea Cuomo

Ecco lo chef che “sfama” i designer durante il Salone del Mobile

Grande exploit del ristorante del cuoco veneto in Brera durante il fuori salone milanese che di anno in anno sequestra sempre di più Milano: "Una settimana intensa, tanti stranieri e gruppi numerosi"

  • Andrea Cuomo

Il locale storico di Verona dove gli amanti del vino si incontrano dopo Vinitaly (e fanno la fila per entrarci)

Un'insegna dalla storia lunga cinque secoli, oggi nelle mani delle Famiglie dell'Amarone, che l'hanno trasformata in un luogo vibrante che nei giorni di fiera diventa un piacevole subbuglio

  • Andrea Cuomo

Max Mariola fa il bis a Milano. Apre il suo bistrot e invita: "Venite tutti!"

Lo chef romano si è fatto adottare da Milano e inaugura un secondo locale dove proporrà anche i suoi celebri panini. "Le critiche? Ho fatto 12mila carbonare..."

  • Andrea Cuomo

La legge è uguale per tutti, il cibo no. Esce la prima guida ai ristoranti degli avvocati

Un volume edito da LC Publishing Group racconta i locali dove i professionisti fanno i loro pranzi di lavoro. Perché mangiare bene aiuta a chiudere affari milionari

  • Andrea Cuomo

Il ristorantino nascosto nelle vie di Milano nato come food truck itinerante

Lo chef uruguayano di Contraste racconta su Instagram la sua (piacevolissima) esperienza nel ristorante di Giulio Potestà e trasforma il posto in un manifesto per la rinascita di Milano

  • Andrea Cuomo

Ecco come Confine è diventata una delle pizzerie migliori di Milano

Il locale è sempre pieno, anche di lunedì sera, e fa due turno. La pizza è la migliore in città, l'atmosfera perfetta, la cantina da record: e alla fine anche il prezzo...

  • Andrea Cuomo

Quanto costano i ristoranti con Stelle e Forchette. Ecco la mappa dei menu di alta cucina

Dai 400 euro di Da Vittorio ai 68 del menu degustazione di Amerigo a Valsamoggia. Regione per regione, abbiamo comparato i menu degustazione dei ristoranti “stellati” per capire quanto costa mangiare al top

  • Andrea Cuomo
Carica altri

Il primo pub coreano nascosto tra le strade di Roma

Un piccolo angolo della Corea del Sud si trova in una stradina silenziosa nei pressi della fermata Subaugusta, nel cuore di Cinecittà

Ristoranti

Lascia i ristoranti fine dining per proporre solo cucina casalinga. La seconda vita di uno chef calabrese

Un banco ricco che ogni giorno sfama i clienti con piatti di conforto: A Casalura a Cirò Marina è il Campione Regionale della Calabria nella nuova guida Street Food 2026

Ristoranti

Che cos'è l'halva, il dolce antico che in Italia viene prodotto solo da un laboratorio artigianale

Halva, parola che in arabo significa semplicemente dolce, è un alimento tradizionale, realizzato con ingredienti diversi come tahina, semolino o semi oleosi, diffuso in molte culture e con tante varianti

Rubriche

Come si fa a prenotare nella trattoria più ambita d'Italia

Un posto leggendario, Ai Due Platani, per quei tortelli da sogno e per la difficoltà a trovare un posto. Il segreto? Ve lo raccontiamo qui

  • Antonella De Santis

"Il mio pane fa bene". Intervista a Mauro Colagreco, lo chef che ha aperto un panificio sostenibile

Si trova a Mentone, in Francia, la bakery sostenibile del celebre cuoco Mauro Colagreco dove il pane torna ad essere buono come un tempo

  • Rosalba Graglia

"Pane, femminile singolare". Ecco chi è la Panettiera Emergente secondo il Gambero Rosso

Premiata come Panettiera Emergente dalla Guida Pane e Panettieri d’Italia 2026 del Gambero Rosso, Chiara Regattieri guida insieme a Matteo Pinardi il forno Tipo Due, sotto i portici di Mantova

  • Anastasia Gobbi

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