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Gli autori di Gambero Rosso

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Andrea Cuomo

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Riapre il Caffè dell'Oro di Firenze

Il ristorante del Portrait dei Ferragamo, a due passi da Ponte Vecchio, riapre dopo un restyling e propone una novità in cucina. Arriva Luca Armellino con esperienze a Roma, Copenaghen, San Sebastian, New York e Tokyo

  • Andrea Cuomo

Il ristorante in provincia di Milano che chiude il sabato sera

Gaetano Marinaccio, chef-patròn della Cucina di Rho, per tutta l'estate rinuncerà a lavorare nella sera del massimo fatturato: "Arrivano clienti che non capiscono dove si trovano"

  • Andrea Cuomo

"Con Langosteria ho fatto diventare il fine dining un lusso pop". La ricetta di Enrico Buonocore

“Alta ristorazione dal volto umano, gentile, accogliente”. Parla il patron di Langosteria e racconta il perché del suo successo non solo in Italia

  • Andrea Cuomo

La strana storia delle Chips Oman

Sono prodotte da un'azienda omanita e gli abitanti di Dubai e Abu Dhabi le usano davvero in tutti i modi: nei panini, nel sushi, perfino nel dessert

  • Andrea Cuomo

La mappa dei grandi ristoranti che (non) accettano i bambini

Nostra inchiesta sulle differenti policy che i ristoranti di alta cucina riservano ai clienti più piccoli: da quelli che propongono menu dedicati fino a quelli che vietano l'accesso agli "under 12"

  • Andrea Cuomo

Cannavacciuolo: "Ristoranti fine dining? Fanno tutti i fenomeni, ma nessuno si chiede il costo della materia prima. C'è ipocrisia"

Lo chef di Villa Crespi ci racconta la sua idea di avanguardia, le contraddizioni del fine dining, il suo rapporto con la televisione, l'importanza della moglie. E quel casale che ha ridato vita al papà

  • Andrea Cuomo

«Sirmione non è Venezia»: la rivolta dei ristoratori contro la tassa d’ingresso

La proposta di introdurre il numero chiuso dopo l'invasione del Primo Maggio non piace ai titolari della Rucola 2.0 e della Speranzina: "Provvedimento classista, servono provvedimenti strutturali che tengano conto della conformazione unica della città

  • Andrea Cuomo

Un libro racconta lo sfruttamento visto da un cameriere

"Risto Reich" di Luigi Chiarella racconta in forma di romanzo (autobiografico) la vita di chi lavora nei ristoranti italiani di Vienna, tra straordinari ignorati, giornate di 14 ore e pochissimi diritti

  • Andrea Cuomo

A Torino apre un ramen bar come quelli della metropolitana di Tokyo

Si chiama Tam Street e cita apertamente la Ramen Street sotto la Tokyo Station, sempre affollata di appassionati di noodles

  • Andrea Cuomo

Così Krug salva i suoi vini dai cambiamenti climatici

Intervista a Julie Cavil della leggendaria maison di Reims: "Prendere decisioni sulla spinta di un evento non è mai una buona idea"

  • Andrea Cuomo

Il ristorante di Pesaro dove mangiare è divertente come andare al mare

Alla fine della cena, prima del dolce, il cameriere porta al tavolo un album con disegni da colorare. Ecco la nostra esperienza da Nostrano

  • Andrea Cuomo

È morta Bruna Rubes Santini, la cuoca instancabile del ristorante tristellato più antico d'Italia

A 96 anni muore la cuoca che ha dato lustro al Dal Pescatore di Canneto sull'Oglio, uno dei ristoranti più noti d'Italia

  • Andrea Cuomo

Ecco lo chef che “sfama” i designer durante il Salone del Mobile

Grande exploit del ristorante del cuoco veneto in Brera durante il fuori salone milanese che di anno in anno sequestra sempre di più Milano: "Una settimana intensa, tanti stranieri e gruppi numerosi"

  • Andrea Cuomo

Il locale storico di Verona dove gli amanti del vino si incontrano dopo Vinitaly (e fanno la fila per entrarci)

Un'insegna dalla storia lunga cinque secoli, oggi nelle mani delle Famiglie dell'Amarone, che l'hanno trasformata in un luogo vibrante che nei giorni di fiera diventa un piacevole subbuglio

  • Andrea Cuomo

Max Mariola fa il bis a Milano. Apre il suo bistrot e invita: "Venite tutti!"

Lo chef romano si è fatto adottare da Milano e inaugura un secondo locale dove proporrà anche i suoi celebri panini. "Le critiche? Ho fatto 12mila carbonare..."

  • Andrea Cuomo

La legge è uguale per tutti, il cibo no. Esce la prima guida ai ristoranti degli avvocati

Un volume edito da LC Publishing Group racconta i locali dove i professionisti fanno i loro pranzi di lavoro. Perché mangiare bene aiuta a chiudere affari milionari

  • Andrea Cuomo

Il ristorantino nascosto nelle vie di Milano nato come food truck itinerante

Lo chef uruguayano di Contraste racconta su Instagram la sua (piacevolissima) esperienza nel ristorante di Giulio Potestà e trasforma il posto in un manifesto per la rinascita di Milano

  • Andrea Cuomo

Ecco come Confine è diventata una delle pizzerie migliori di Milano

Il locale è sempre pieno, anche di lunedì sera, e fa due turno. La pizza è la migliore in città, l'atmosfera perfetta, la cantina da record: e alla fine anche il prezzo...

  • Andrea Cuomo

Quanto costano i ristoranti con Stelle e Forchette. Ecco la mappa dei menu di alta cucina

Dai 400 euro di Da Vittorio ai 68 del menu degustazione di Amerigo a Valsamoggia. Regione per regione, abbiamo comparato i menu degustazione dei ristoranti “stellati” per capire quanto costa mangiare al top

  • Andrea Cuomo

A Milano c'è un ristorante siciliano che ci ha molto stupito

Vittorio Vaccaro ha aperto la sua insegna in via Lodovico Muratori. Un locale onesto dove non si gioca sui cliché e dove l'utilizzo della tradizione è intelligente

  • Andrea Cuomo

È morto "Fiore", il barista di Milano che non voleva piacere a tutti

Ci ha lasciato a 74 anni Fiorenzo Corona, patròn de La Belle Aurore di Milano, il locale che non segue le mode e dove non sono ammessi musica, tv e comitive

  • Andrea Cuomo

Il ristorante sconosciuto tra Reggio Emilia e Modena aperto da un ex chef stellato che vale il viaggio

Matias Perdomo, cuoco del ristorante Contraste, racconta la sua visita al Damatosteria ad Arceto, nel reggiano. Un grande locale aperto da uno chef che in passato conquistò le due stelle Michelin

  • Andrea Cuomo

In una vecchia banca ha aperto un ristorante destinato a cambiare la cucina turca: come si mangia al Neolokal

Il locale dello chef Maksut Askar a Istanbul propone una cucina ponte tra il passato e il futuro della Turchia, consapevole del ruolo politico dell'atto del mangiare

  • Andrea Cuomo
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Abusi e violenze al ristorante: la vita spericolata dei camerieri in Emilia-Romagna

Due casi di opposto segno nella stessa regione: lo sfruttamento denunciato da Libera a Bologna e l'esempio virtuoso del Bounty di Rimini

  • Andrea Cuomo

Istanbul sta scoprendo la mixology (malgrado i prezzi alti): i migliori cocktail bar

La metropoli turca non ha mai avuto bar di alto livello, anche a causa di una cultura che scoraggia l'alcol e delle elevate tasse. Ma ora qualcosa sta cambiando grazie ad alcune insegne

  • Andrea Cuomo

Come ti conquisto il cliente (e lo faccio pure tornare). La lezione da un’osteria di Milano

Il ristorante del gruppo La Gioia Collection ha un menu confortevole e ben fatto (ottime le Coscette di rana) ma vince soprattutto per un personale di sala da prendere a esempio

  • Andrea Cuomo

Cammarata: "È stato un anno difficile. Ecco perché lascio l'Osteria Tre Gobbi"

Lo chef del ristorante bergamasco annuncia il suo addio: "Problemi personali e dissidi con il mio socio. Non era possibile andare avanti"

  • Andrea Cuomo

I leggendari coltelli giapponesi della prefettura di Miyazaki arrivano a Milano

L’uomo dei coltelli porta le lame giapponesi in Italia. Wicky Priyan, chef e proprietario di Wicky’s Innovative Cuisine, uno dei più iconici ristoranti orientali di Milano, venderà i pregiati coltelli artigianali nipponici nel suo locale in Corso Italia. “In molti me li hanno chiesti e così ho deciso di accontentare coloro che sono interessati ad […]

  • Andrea Cuomo

Saporè a Milano: ecco come si mangia nella nuova pizzeria di Renato Bosco

La pizzeria di Renato Bosco ha inaugurato la sua sede all'ombra del Bosco Verticale. Il rodaggio pesa ma la qualità della materia prima è evidente

  • Andrea Cuomo

L'incredibile fenomeno di Langosteria che ha sparigliato tutti senza stella Michelin

L'insegna di Enrico Buonocore fattura 62 milioni l'anno e ha sbancato anche a Parigi. E senza stelle Michelin. Ecco che cosa ha da insegnare questo modello di business al fine dining che arranca

  • Andrea Cuomo
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Moglie e marito lasciano le cucine stellate e aprono una pizzeria al taglio a Frosinone

Claudia ed Emanuele hanno girato l'Italia e l'Europa lavorando nei migliori ristoranti. La pandemia li ha spinti a rivedere i loro programmi e così hanno deciso di aprire una pizzeria nella loro città

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Consumi di birra in calo. Cresce solo il segmento no alcol

Il report di Assobirra mostra un settore in difficoltà su cui pesano soprattutto le accise, che incidono fino al 40% del prezzo di una bottiglia

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La serie tv che racconta cosa c'è dietro le stelle Michelin

La docuserie "Knife Edge, Chasing Michelin Stars" promette un'immersione mozzafiato nel mondo della ristorazione d'autore

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Micol Di Segni: "In passato ho sofferto di bulimia"

La campionessa di MMA combatte da oltre dieci anni ed è la prima e unica italiana della storia ad aver partecipato alla gara di Power Slap

  • Antonella Dilorenzo

“Giorgione è un genio, ha portato in tv la cucina vera. Per me è un padre a tutti gli effetti". Intervista a Giuseppe Siragusa

Lo affianca in cucina da molti anni, ma ha anche un ristorante tutto suo. Quando aveva 14 anni è entrato a far parte della sua famiglia

  • Antonella Dilorenzo

Luci e ombre di Ozempic, il farmaco anti diabete usato per dimagrire

Intervista a Nicola Villa, giornalista ed editor di Altreconomia, che ha scritto il primo libro italiano che indaga sulle implicazioni economiche, sociali e culturali dei farmaci dimagranti

  • Beatrice Sciarrillo

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Culatello, lardo, costine, pulled pork e trippa sono i protagonisti di una piccola azienda agricola aperta da Francesco Bissoli

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Per i vini della Valpolicella taglio delle rese e blocco degli impianti

In un momento di incertezza di mercato, il Consorzio guidato da Christian Marchesini sceglie la linea della prudenza con lo stop ai nuovi vigneti fino al 2028

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A Vico Equense, Franca Di Mauro ha recuperato dall'abbandono un uliveto secolare con cui si è dedicata alla produzione di olio extravergine di eccellenza

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“Taglio del peso? Non bevo e mangio per ore, ho gli incubi. In passato soffrivo di bulimia”. Intervista a Micol Di Segni
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Studenti ansiosi, poco motivati e impauriti. Il lento declino degli istituti alberghieri
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Alla scoperta delle Marche più vere. Dal brodetto di Fano all’olio di Cartoceto
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