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Jacopo Manni

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Jacopo Manni
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Nasce il Consorzio dei Vignaioli del Lazio. Così i produttori artigianali sfidano il modello agroindustriale

Sono 29 le cantine che hanno aderito al nuovo progetto, guidato dal produttore Stefano Matturro. Il debutto ufficiale il 25 aprile a Frascati in occasione di Vinalia Priora

  • Jacopo Manni

"La speculazione ha trasformato il Bordeaux in un prodotto finanziario"

Dai grandi fondi finanziari agli investitori cinesi, ecco come il più grande vino al mondo è entrato in una spirale negativa da cui stenta ad uscire. Per ripartire bisogna rimettere in discussione tutto il sistema

Attualità

"Vino naturale? Un ghetto. Alle fiere mi criticavano per i miei prodotti senza difetti". Giovanni Aiello rivendica l'uso della scienza in cantina

Il vignaiolo di Putignano, enologo "per amore", ritorna sulle polemiche nate al Vinitaly sul mondo naturale e spiega perché non bisogna ghettizzarsi: "Occhipinti e Barraco hanno ragione: è arrivato il momento di aprirsi"

Attualità

Non si ferma la sperimentazione sulle Tea in viticoltura. Adesso, però, l'Italia rischia l'auto-sabotaggio

Dopo la distruzione del campo di San Floriano, parla Sara Zenoni, referente del progetto dell'Università di Verona: "Nel nostro Paese il clima non è favorevole"

Vino

"Nei grandi ristoranti c'è improvvisazione e omologazione, siamo tornati indietro di 20 anni". Parla un talentuoso chef italiano a Washington

A poca distanza dalla casa Bianca, Antonio Mermolia è lo chef di Fiola, tra i ristoranti più amati dai grandi nomi della politica a stelle e strisce

  • Antonella De Santis

Il super chef Giancarlo Perbellini: "Chiudo il ristorante nel weekend, servono cucine meno oppressive"

Nove insegne di cui sei a Verona: lo chef di Casa Perbellini racconta il fine dining del futuro

  • Lorenzo Ruggeri

"Mai pensato che il vino fosse naturale, è la più grande sciocchezza che ho sentito". Intervista a Damjan Podversic

L'allievo di Gravner denuncia la standardizzazione nei calici, ma anche nel cibo: "Non si sa più riconoscere le diversità nei sapori”

  • Titti Casiello

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La rivoluzione (sartoriale) di Pasticceria Flego

Con quattro punti vendita, un laboratorio all’avanguardia e partnership di rilievo per dessert d’autore e catering, la pasticceria guidata dai fratelli Flego cambia tutto

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Ristoranti

Uno dei più buoni ristoranti giapponesi di Roma è nascosto in periferia

Mezzocammino, un quartiere di periferia nato negli anni Duemila, nasconde un grande ristorante guidato da una famiglia italo-giapponese. Il sushi perfetto, i fritti straordinari e gyoza degni di un viaggio ad est

Ristoranti

Vino

Il Consorzio vini d'Abruzzo riconferma Alessandro Nicodemi alla presidenza

Esordio il 16 maggio per Vinorum, in programma a L'Aquila, che sarà una vetrina per le etichette vitivinicole e l'enogastronomia regionale ma che porterà i visitatori a scoprire borghi, monumenti e location artistiche

Vino

Olio

Il glossario dell'olio extravergine di oliva per conoscere e descrivere l'oro verde

Ecco i termini più usati e il loro significato per imparare a parlare di olio e dintorni con proprietà di linguaggio.

Olio

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“Nei grandi ristoranti c’è improvvisazione e omologazione, siamo tornati indietro di 20 anni”. Parla un talentuoso chef italiano a Washington
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Ecco quanto pesa l’industria moderna di salmone tra politiche Ue e allevamenti intensivi
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Salmone affumicato: la classifica dei migliori in vendita al supermercato
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Cantine Spinelli, i vini della linea “Le Stagioni del Vino” e la storia dell’azienda abruzzese

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  • Sonia Ricci
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Max Giusti apre il suo primo ristorante a Roma

L'attore romano diventa ristoratore. Non sarà ai fornelli di La Pisanella, ma gestirà solamente il locale. Ecco cosa si mangia

  • Antonella Dilorenzo
permet

Il ristorante albanese che prepara i piatti di una volta

Trifilia, uno dei ristoranti migliori della Terra delle aquile, è un posto ideale dove rifugiarsi per assaggiare gli autentici sapori di un tempo e lasciarsi incantare dalla tradizione culinaria locale

  • Francesca Masotti

In uno dei più buoni giapponesi di Roma puoi mangiare una gigantesca testa di tonno (ed è squisita!)

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