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Gli autori di Gambero Rosso

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Luca Fazzo

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Luca Fazzo
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Carmine Rotondaro|Rivoire Milano

Rivoire a Milano. Il coraggio di aprire in Brera e con una carta originale

Apre Rivoire a Milano, anzi ne aprono tre: il primo – che abbiamo visitato – in Brera; gli altri due – in progress – a Porta Venezia e in piazza Cadorna. Il coraggio di una bella sfida

  • Luca Fazzo

"Non abbiamo più voglia". La fine romanzesca della storica Latteria di Milano, che rimbalza pure Madonna

Perché chiudete? «Perché non abbiamo più voglia». Neanche un romanziere avrebbe immaginato una fine più gloriosa per la Latteria di via San Marco, nel cuore di Milano, là dove sotto il selciato scorre ancora il Naviglio e dove prenotare era molto difficile

  • Luca Fazzo
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Bbq estremo: sfida tra griller da tutta Europa tra il ghiaccio e la neve di Riva di Tures

Si sono dati appuntamento al bbq tra i ghiacci di Riva di Tures: la sfida più estrema tra i griller d'Europa alla nona edizione di West, Winter Extreme South Tyrol

  • Luca Fazzo
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"La ricetta del Campari? E' un segreto, la conoscono solo in cinque". Viaggio nella fabbrica del Rosso più famoso al mondo

Siamo andati a Novi Ligure, per visitare il nuovo stabilimento del Campari. Ecco come nasce uno dei miti del made in Italy

  • Luca Fazzo

Da corso Como a quartiere Isola: il piano dell'ndrangheta per conquistare la movida milanese

La criminalità organizzata entra nel business dei mercati comunali di Milano. Grazie al blitz della Direzione antimafia della Procura milanese, già intervenuti nel 2018 con la chiusura del Dom Cafè, è stato scoperto che capitali e uomini della 'ndrangheta sono penetrati senza sforzo

  • Luca Fazzo
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Mafia e ristorazione, lo strano caso di Milano: molti affari e poche interdittive. I giudici: "È il regno della zona grigia"

I dati recuperati dal Gambero Rosso raccontano che nel 2023 sono stati chiusi solo tre bar, due ristoranti e quattro pizzerie. Un dato clamorosamente in controtendenza rispetto al resto d'Italia

  • Luca Fazzo
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Attacco hacker al sito per prenotare i ristoranti, rubate le password dei clienti. "A rischio anche le carte di credito"

Sul dark web sono state vendute le combolist di chi si era avvalso della piattaforma digitale tra le più diffuse del settore. L'allarme di Google

  • Luca Fazzo

Cozze al bergamotto, ombrina al lime e zuppa di mozzarella e gamberi. A Milano nel week end si festeggiano gli agrumi (con il Fai)

Sabato 10 e domenica 11 febbraio a Villa Necchi Campiglio il Fai organizza "Agrumi" un'occasione per celebrare la poliedrica bellezza di questi frutti mediterranei

  • Luca Fazzo
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L'Hotellerie de Mascognaz: “Ferragni funziona ancora. Dopo lo shitstorm, boom di prenotazioni e 10mila nuovi follower”

Hotellerie de Mascognaz, come anticipato dal Gambero Rosso, dopo avere ospitato l'influencer in una suite è stato travolto da una valanga di attacchi sui suoi social. Ma dal loro ufficio stampa fanno sapere che dalla faccenda c'è un risvolto positivo

  • Luca Fazzo
bottiglie di sassicaia e masseto|Vini all'asta|Uomo batte all'asta una bottiglia di vino

Le aste dei vini e la teoria di Karl Marx: "Ecco i fattori che determinano il mercato"

I dati di navigazione dell'app per la compravendita online spiegano i segreti del mondo del vino, tra mode, annate e psicopatologie dei wine lovers

  • Luca Fazzo

Trovata morta la ristoratrice Giovanna Pedretti. Nei giorni scorsi dubbi sulla recensione a difesa di gay e disabili

Il corpo della titolare delle Vignole, pizzeria di Sant'Angelo Lodigiano, è stato rinvenuto nel pomeriggio nel fiume Lambro. Non è escluso il suicidio

  • Luca Fazzo

L’ira del critico Raspelli dopo il licenziamento: "Cacciato da Gedi senza neanche una telefonata. La ristorazione italiana è in malora"

Uno dei decani della critica gastronomica non collaborerà più con la Stampa e Il Gusto dopo quasi quattro decenni. "Non saprò mai se mi hanno cacciato per contenere i costi o se c’è un altro motivo", il suo commento

  • Luca Fazzo
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"Una punturina e mangi tutto il cenone senza ingrassare". Il primo Natale dell'èra Ozempic, tra eccessi e offerte speciali

Nel periodo delle feste impazza la moda dell'uso off-label del farmaco anti diabete che ha conquistato il mondo come integratore per le diete. Su internet impazzano le offerte e i concorrenti si fanno sempre più agguerriti

  • Luca Fazzo

Senza salario minimo che fortuna quegli 8 euro lordi all'ora in pizzeria

Bisognerebbe dirlo a Marta, che il salario minimo non serve. Marta - ma potrebbe chiamarsi Pasquale, Karim, Natasha - è una delle decine di migliaia di addetti alla ristorazione in Italia che guadagna stipendi da fame. E ora dovrà attendere, ancora, che qualcosa cambi

  • Luca Fazzo
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Fave e ceci per Mattarella, gli stuzzicadenti di Scalfaro e il quinto quarto di Franca Ciampi. Tutti i gusti dei Presidenti

A raccontare dall'interno storie e segreti delle cucine del Quirinale è arrivato Pietro Catzola, per più di trent'anni ai fornelli del Quirinale, con il libro "Il cuoco del presidente"

  • Luca Fazzo

È morto Goffredo Fofi, voce radicale della coscienza civile che si esercitava anche a tavola

Critico, educatore, fondatore di riviste, intellettuale libertario: Fofi ha attraversato sessant’anni di cultura italiana restando sempre fuori dal coro

Attualità

Delitti in cucina: i gialli da leggere quest’estate tra chef, ristoranti e piatti sospetti

Dai veleni nascosti nei piatti dell’Inghilterra vittoriana ai banchetti letali delle detective story anni Trenta, il cibo è sempre stato un mezzo perfetto per uccidere

Attualità

La Bassa conquista il mondo: premiato il libro sull’Osteria del Mirasole

Ottiene un importante riconoscimento internazionale il libro di Cimini e Favilla sull'Antica Osteria del Mirasole. Il racconto della Bassa con le foto di Lido Vannucchi

Ristoranti

"Ha vinto l'industria, l'agricoltore è stato lasciato solo"

Agroindustria contro agricoltura: lo storico Alfonso Pascale rilegge il "caso italiano" e il difficile rapporto città-campagna

  • Stefano Polacchi

"Stella verde Michelin? Chi se ne frega. Noi cuochi dobbiamo cucinare, non fare politica". Intervista a Paulo Airaudo

Parla il cuoco di uno dei ristoranti più famosi in terra basca che ha detto la sua sulla cucina italiana, sullo stato del fine dining e sulla critica gastronomica

  • Eugenio Marini

“Il Giubileo non ci ha portato nulla, se non meno clienti”. Il racconto dello chef Francesco Apreda

Uno dei cuochi più famosi di Roma ci spiega quanto è cambiata la ristorazione e come si lavora nel centro cittadino fra turisti e grandi manifestazioni

  • Eugenio Marini

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