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Gli autori di Gambero Rosso

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Mara Nocilla

199 articoli trovati

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Mara Nocilla
Categoria
Brigata del ristorante Il Trigabolo di Argenta

Quella volta che un ristorante stellato preparò una super cena con gli avanzi della Festa dell’Unità

Il racconto di Igles Corelli, chef di Il Trigabolo di Argenta, il ristorante ferrarese che dal 1983 al 1993 fu il faro della cucina italiana di ricerca. "Un episodio unico e irripetibile che abbiamo battezzato 'l’attimo fuggente'"

  • Mara Nocilla

La famiglia che ha fatto del basilico una vocazione e ora firma anche il suo pesto

Lo realizza a filiera chiusa Calcagno, storico produttore di basilico genovese Dop, sulle colline savonesi con vista mare alle spalle di Celle Ligure. Coltivazione quasi biologica, raccolta manuale, lavorazione naturale zero additivi

  • Mara Nocilla

La classifica delle migliori insalate in busta

Fresche, pronte in pochi secondi e perfette per l’estate. Ma le insalate in busta – comodissime – hanno un costo elevato, che può superare i 20 euro al chilo. Ne abbiamo analizzato pregi e difetti in un blind test con chef e degustatori, stilando la classifica delle migliori misticanze pronte da acquistare al supermercato. Dalla più sfiziosa alla più deludente

  • Mara Nocilla
Gazpacho cover

Preparare (e bere) un gazpacho come in Andalusia

In Italia è una zuppa fredda di origine spagnola, nella penisola iberica è anche una bevanda fresca ed energizzante. Ecco come preparare il gazpacho in casa

  • Mara Nocilla
Ristorante di Casa Artusi, Forlimpopoli (FC)

Un nuovo capitolo per Casa Artusi: il ristorante riapre con cucina e inclusione sociale

Il locale, chiuso da aprile 2024, è prossimo a riprendere l’attività: per ora solo durante la Festa Artusiana dal 28 giugno al 6 luglio. Apertura definitiva in autunno

  • Mara Nocilla
Piatto di Domenico Pastena, vincitore della 2a edizione del Campionato della Pasta fatta a mano categoria Professionisti

Campionato della pasta fatta a mano, tra estetica ed equilibrio nutrizionale

Calato il sipario sulla seconda edizione del concorso che si è tenuto a Paestum dal 30 maggio al 1° giugno, proviamo a fare alcune considerazioni sui piatti assaggiati nella competizione

  • Mara Nocilla
Domenico Pastena, vincitore della seconda edizione del Campionato della pasta fatta a mano, Paestum (SA)

Ecco qual è la migliore pasta fatta a mano del 2025

È una rivisitazione della zuppa di cozze napoletana e ha vinto il Campionato della Pasta fatta a mano 2025. L’autore è Domenico Pastena, napoletano, titolare di PastèNa

  • Mara Nocilla
Laboratorio - Foto cover miele sintetico

C'è un miele che viene prodotto senza api

Niente arnie, problemi legati a pesticidi e cambiamenti climatici. È in arrivo l’honey-free honey, fatto in laboratorio. Una riflessione sulle sue proprietà nutrizionali, culturali ed etiche

  • Mara Nocilla
Prodotti Taste Life, la linea food di Vision Lab di Agricole Forte, Delta del Po veneto

Le sorprendenti proprietà dell'erba medica, buona per animali e umani

Fresco di inaugurazione il nuovo progetto di Agricole Forte, nel Parco del Delta del Po veneto. Protagonista la preziosa leguminosa proposta nelle linee food e cosmesi naturale

  • Mara Nocilla
DONNE DI FAMIGLIA

Gli indimenticabili carciofi alla romana di mamma Marina: storia di un rito familiare

Le radici della mia eduzione al gusto ripercorse attraverso ricordi, eredità affettive e i carciofi alla romana, legame culinario tra me e mia madre

  • Mara Nocilla
Pelati artigianali - Apertura articolo

I migliori 8 pomodori pelati artigianali d’Italia secondo il Gambero Rosso

La classifica dei migliori pomodori interi senza buccia realizzati da aziende di nicchia, ottenuta da un blind test di 21 prodotti. Sugli scudi Campania, Puglia e il pomodoro San Marzano

  • Mara Nocilla

Abbiamo assaggiato i nuovi Pandorì Bauli: ecco perché non ci hanno convinto

Tra gli scaffali dei supermercati si affaccia per la prima volta la merendina che vuole sdoganare il piacere del pandoro natalizio tutto l'anno. Il nostro assaggio

  • Indra Galbo, Mara Nocilla
Pelati gdo - foto di apertura della classifica

I migliori pomodori pelati del supermercato: il test alla cieca

Ecco i risultati della nostra degustazione: sul podio i prodotti realizzati in Campania, patria storica della pummarola

  • Mara Nocilla
Raviggiolo dell'Appennino Tosco Romagnolo Presidio Slow Food Emilia Romagna

"Latte crudo? Gli allarmismi rischiano di criminalizzare un intero settore già fragile". La posizione di Slow Food

L'associazione fondata da Carlo Petrini, che da 30 anni sostiene le produzioni casearie a latte crudo, sarà ascoltata al tavolo tecnico istituto dal ministero della Salute

  • Mara Nocilla
Furgone Biolà

"Latte crudo? Presenta rischi per la salute come la carne e il pesce". La difesa di un produttore romano

Giovanni Brandizzi, produttore di latte crudo biologico nella campagna romana, distribuisce i suoi prodotti "on the road” con i furgoni aziendali in oltre 40 postazioni nella capitale

  • Mara Nocilla
Zuccotto Badiani

Cos’è e dove mangiare lo zuccotto, l'antico dolce di Firenze inventato da un architetto

Nel Cinquecento Buontalenti lo creò in onore di Caterina de’ Medici. La ricetta originale rinvenuta alcuni anni fa nella biblioteca nazionale fiorentina grazie a un colpo di fortuna

  • Mara Nocilla

La storica fiaschetteria romana sopravvissuta alla gentrificazione

Più nota come Cesaretto, è uno dei locali storici di Roma che da quasi 140 anni serve piatti tradizionali nella centralissima via della Croce. Diverse volte ha rischiato lo sfratto per far posto ad agenzie immobiliari e jeanserie

  • Mara Nocilla
Frascarelli con salsa al capocollo - Il Tiglio di Montemonaco (AP)

Cosa sono e dove (ancora) si mangiano i frascarelli, tradizionale pasta marchigiana

È un primo piatto povero – in passato pietanza unica – dell’entroterra marchigiano da Ancona in giù. Ingredienti semplicissimi: farina, acqua e mani. Da condire con sugo "finto" o salsa al capocollo stagionato. Varianti e rivisitazioni di alcuni grandi chef regionali

  • Mara Nocilla

Cosa fare nel caso ci si imbatta in uno sciame di api

Riflessioni e consigli su come comportarsi dopo quanto successo il 30 aprile nella città veronese affacciata sul lago. Niente panico e chiamare l’associazione locale di apicoltori

  • Mara Nocilla

Le piadine romagnole che nascono a due passi dal Delta del Po

La filiera chiusa Agrifree, azienda agricola biologica nel Parco regionale veneto del Delta del Po, produce anche pasta e pane da grani speciali

  • Mara Nocilla
Ostrica rosa del Delta del Po versante veneto

L’incredibile ostrica rosa del Delta del Po

È allevata nella Sacca di Scardovari, laguna nel versante veneto del Parco del Delta del Po. Grazie alla "marea solare", metodo innovativo e sostenibile che simula le maree atlantiche

  • Mara Nocilla

I migliori yogurt del supermercato: il nostro test

Ecco i risultati di una degustazione alla cieca di oltre 20 campioni di yogurt intero bianco naturale acquistati nelle più importanti insegne della grande distribuzione

  • Mara Nocilla
Foto Alberto Blasetti|colomba olivieri|colomba olivieri|colomba olivieri|colomba olivieri|

Le migliori colombe del supermercato: il test del Gambero Rosso

Dopo una scrupolosa selezione delle produzioni gdo e un accurato blind test, ecco la colomba più convincente del 2025

  • Eugenio Marini, Mara Nocilla

Dalle ostriche rosa al riso formato maxi: i grandi prodotti del Delta del Po (che non ti aspetti)

Alla scoperta dei gioielli alimentari del Parco Delta del Po versante veneto. Un progetto di ricerca e valorizzazione realizzato dall’Università di Padova

  • Mara Nocilla
Fabio Ciconte, autore del libro Il cibo è politica

"Allevamenti intensivi e inquinamento? È tutta colpa della politica". Ecco perché i consumatori non possono fare nulla

Esce in libreria l’ultima opera dello scrittore esperto di filiere alimentari, Fabio Ciconte, cofondatore dell’associazione ambientalista "Terra!"

  • Mara Nocilla
Sara Armella, avvocato esperta in dazi

I dazi USA non sono tutti uguali: l’esperta ci spiega quali prodotti italiani saranno in difficoltà

Parla Sara Armella, avvocato ed esperta in dazi doganali. “Per fronteggiare la situazione: formazione e ricerca di mercati alternativi, privilegiando le zone del mondo con i quali abbiamo libero scambio"

  • Mara Nocilla

Gli americani non mangeranno più prosciutto San Daniele e pecorino (o sì, ma a peso d’oro)

I dazi Usa penalizzano il made in Italy agroalimentare. I prodotti maggiormente in pericolo (al netto di vini e beverage)

  • Mara Nocilla

È morto Giuseppe Vicenzi, il papà dei savoiardi che ha reso grandi i biscotti italiani

È morto nella notte di ieri 24 marzo, aveva 92 anni. Una vita di successi tra la storica impresa di famiglia – diventata gruppo con l’acquisizione dei brand Grisbì e Mr.Day dalla Parmalat – e la Scaligera Basket

  • Mara Nocilla

Salmone affumicato in vendita al supermercato: sei sicuro di sapere cosa mangi?

Pro e contro dei prodotti selvaggi e d'allevamento, l'importanza dell'acquacoltura, le criticità della trasformazione

  • Mara Nocilla
Colomba 2025

La silenziosa avanzata di gelatieri, fornai e pizzaioli che sfornano panettoni e colombe più buoni di quelle dei pasticceri

Riflessioni sulla classifica delle colombe 2025 del Gambero Rosso, che ha certificato una crescita notevole di professionisti "insospettabili"

  • Mara Nocilla
Carica altri

Perché gli americani impazziscono per il campeggio

Negli Stati Uniti il camping è un rituale sacro, trasmesso di generazione in generazione. Grandi protagonisti sono il fuoco e il pasto, quasi mai frugale

Storie

A Savona il vino si può comprare in farmacia: ed è subito polemica

Botta e risposta tra l'Associazione italiana familiari e vittime della strada e l'Ordine locale dei farmacisti, che difende gli esercenti: "Tutto regolare"

Vino

Una delle migliori pizze d'America si mangia in Mississippi

A Cleveland, tra campi di soia e di mais, tra casette senza recinzioni e agricoltori trumpiani, una giovane pizzaiola insieme a suo marito fotografo si è fatta spedire un forno da Napoli per cucinare una pizza fantastica

Rubriche

"Stella verde Michelin? Chi se ne frega. Noi cuochi dobbiamo cucinare, non fare politica". Intervista a Paulo Airaudo

Parla il cuoco di uno dei ristoranti più famosi in terra basca che ha detto la sua sulla cucina italiana, sullo stato del fine dining e sulla critica gastronomica

  • Eugenio Marini

“Il Giubileo non ci ha portato nulla, se non meno clienti”. Il racconto dello chef Francesco Apreda

Uno dei cuochi più famosi di Roma ci spiega quanto è cambiata la ristorazione e come si lavora nel centro cittadino fra turisti e grandi manifestazioni

  • Eugenio Marini

"Turismo di massa? L'Albania non è il nuovo Salento". Intervista allo chef Fundim Gjepali

Agriturismi, nuove tratte aeree e investimenti sulle infrastrutture. L'Albania non vuole essere solo una nuova destinazione giovanile

  • Antonella De Santis

Gambero Rosso SPA
P.lva 06051141007
Codice SDI: RWB54P8
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