Gli autori di Gambero Rosso

Massimiliano Rella

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Rubriche

Hanno lasciato tutto per fare formaggi: ecco chi sono i pastori del Roero

La storia di due fratelli che, costretti a chiudere un maneggio durante l pandemia da Covid, si sono reinventati pastori coltivando la passione per il formaggio e la campagna

Massimiliano Rella

Viticoltura

Vigne eroiche di Calabria: il coraggio di coltivare l’impossibile

Una ricerca dell'Enoteca Regionale della Calabria accende i riflettori sulle opportunità e le difficoltà della vitivinicoltura eroica calabrese

Massimiliano Rella

Germania dell'Est

A Lipsia c'è un ristorante che propone la cucina del socialismo reale ai tempi della DDR

Il Gaststätte Kollektiv è un ristorante retrò che ripropone lo stile e la cucina della ex DDR, la Repubblica Democratica Tedesca

Massimiliano Rella

Luoghi da scoprire

La taverna di Goethe è leggenda: 500 anni di vino, diavoli e racconti a Lipsia

A Lipsia, in Germania, il ristorante Auerbachs Keller festeggia nel 2025 i 500 anni dalla nascita. La cantina fu citata nel Faust di Goethe

Massimiliano Rella

Travel

Tre giorni in Friuli: viaggio tra Gorizia e Nova Gorica

Vini e sapori intensi, viaggio in 20 indirizzi tra Gorizia e Nova Gorica dove un tempo il confine divideva e oggi la frontiera diventa punto di forza

Massimiliano Rella

Attualità

Per seguire le orme del padre alleva mucche di razza Podolica in alta montagna. La storia di un'allevatrice lucana

Ruth Palagano, laureata in Economia aziendale, ha deciso di seguire le orme del padre allevando Podoliche sui monti del Parco Nazionale del Pollino

Massimiliano Rella

Attualità

Sveglia a notte fonda e lunghe camminate in montagna con le mucche. Storia di due fratelli allevatori della Basilicata

Due fratelli lucani, una razza di pregio - la Podolica - e un lavoro sui pascoli della Basilicata. Una passione e un lavoro che in pochi ormai vogliono fare

Massimiliano Rella

Attualità

Viaggio fuoristagione tra l’Agro Pontino e la Riviera di Ulisse: ecco dove mangiare a due passi da Roma

Fuoristagione le due zone offrono un’esperienza che ammalia tra cultura e tavola: da Latina a Fondi, da Sabaudia a Formia

Massimiliano Rella

Storie

La nuova Genova gourmet a un anno dal crollo. Golosità, idee, investimenti.

Siamo andati a Genova a un anno dal crollo del Ponte Morandi. Ci hanno accolto il profumo di basilico e molte novità aperte negli ultimi mesi.

Massimiliano Rella

Viticoltura

Il risveglio del vino armeno: una rivoluzione tra storia e geopolitica

Il vino armeno vive un boom straordinario: cantine in crescita, vitigni autoctoni valorizzati e un enoturismo emergente, nonostante le sfide geopolitiche

Massimiliano Rella

Pairing

7 piatti da abbinare al prosecco che non avresti mai immaginato

Abbiamo coinvolto tre chef e un sommelier e cui abbiamo chiesto di abbinare 7 piatti a 7 prosecco. Ecco i migliori pairing

Massimiliano Rella

viaggi

Una notte in alpeggio a fare il formaggio con vista sulle trincee della Grande Guerra

Salire in malga, con vista sulle trincee della Grande Guerra e le cime della Carnia e della Carinzia, dormire e mangiare la sera e partecipare alla mungitura e alla caseificazione del formaggio d'alpeggio

Massimiliano Rella

viaggi

La piccola barca di laguna dove fare l'aperitivo al tramonto con i frutti di mare

In barca a pesca di fasolari nella Laguna di Marano, con tanto di foto ricordo al tramonto e aperitivo-degustazione con i frutti mare appena pescati

Massimiliano Rella

Travel

Fattorie in città e orti giardino. Viaggio nella "nuova" Berlino gastronomica

La città tedesca ha scelto la prospettiva green e la cultura del territorio e del km zero: niente sprechi a tavola e in hotel. Indirizzi e consigli per non farsi sfuggire le novità

Massimiliano Rella

Travel

Vacanze in montagna tra rifugi, cantine, ristoranti e malghe. Un itinerario del gusto tra le vette del Trentino

Tempo di montagna, tempo di escursioni tra le piste da sci. Siamo in Trentino: qui a ogni altitudine trovate i sapori giusti. Ecco una provincia che molto sa offrire sul fronte del vino e del cibo, per non parlare della proverbiale ospitalità

Massimiliano Rella

Viaggi

Sorpresa Moldova. Una giovane repubblica che cresce con l’enoturismo

Belle notizie: il vino e l'enoturismo danno lavoro a un quarto della popolazione attiva in Moldova, dove il quasi neonato business enoico già coinvolge il 3% del Pil e il 7% dell'export.

Massimiliano Rella

PRODOTTI

In Viaggio. Valle d'Aosta e le migliori Fontine Dop d’alpeggio

Negli alpeggi e nelle stalle della Valle d’Aosta nasce la Fontina Dop, formaggio che da solo merita il viaggio. Tanto più se accompagnato ai bianchi della regione.

Massimiliano Rella

Montagna

Viaggio in montagna in Alto Adige tra gusto e sostenibilità

In fatto di montagna, di salvaguardia dell’ambiente e di approccio sostenibile l’Alto Adige ne ha fatta tanta di strada e continua a farne, sul fronte enogastronomico e turistico in particolare. Partiamo da lì per guardare poi anche ad altre aree.

Massimiliano Rella

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Tradizioni alpine

Cos’è la pestèda valtellinese e perché vale la pena riscoprirla

Dimenticate il solito sale alle erbe: la pestèda grosina è un condimento unico nel suo genere, nato tra le montagne della Valtellina e intriso di storia, leggende e botanica alpina

Sabina Montevergine

Rubriche

Mensile

Gambero Rosso, il numero di luglio 2025

L'ultima frontiera dei panificatori d’avanguardia? L'affinamento del pane, proprio come per vino e i salumi. Così il tempo diventa un ingrediente che sposa il lievito madre

Gambero Rosso

Mensile

Salute

Allarme microplastiche: ne hanno di più bibite in vetro, hamburger e crocchette di pollo

Le microplastiche sono ovunque: nelle bevande conservate in vetro e nei cibi processati. Un servizio del Washington Post spiega perché e cosa fare

Gambero Rosso

Attualità

C'era una volta la campagna

"Ha vinto l'industria, l'agricoltore è stato lasciato solo". Intervista allo storico Alfonso Pascale

Agroindustria contro agricoltura: lo storico Alfonso Pascale rilegge il "caso italiano" e il difficile rapporto città-campagna

Stefano Polacchi

Anticonformismo

"Stella verde Michelin? Chi se ne frega. Noi cuochi dobbiamo cucinare, non fare politica". Intervista a Paulo Airaudo

Parla il cuoco di uno dei ristoranti più famosi in terra basca che ha detto la sua sulla cucina italiana, sullo stato del fine dining e sulla critica gastronomica

Eugenio Marini

Contro ogni pronostico

“Il Giubileo non ci ha portato nulla, se non meno clienti”. Il racconto dello chef Francesco Apreda

Uno dei cuochi più famosi di Roma ci spiega quanto è cambiata la ristorazione e come si lavora nel centro cittadino fra turisti e grandi manifestazioni

Eugenio Marini

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