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Gli autori di Gambero Rosso

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Massimiliano Rella

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Massimiliano Rella
Categoria

Vigne eroiche di Calabria: il coraggio di coltivare l’impossibile

Una ricerca dell'Enoteca Regionale della Calabria accende i riflettori sulle opportunità e le difficoltà della vitivinicoltura eroica calabrese

  • Massimiliano Rella

La taverna di Goethe è leggenda: 500 anni di vino, diavoli e racconti a Lipsia

A Lipsia, in Germania, il ristorante Auerbachs Keller festeggia nel 2025 i 500 anni dalla nascita. La cantina fu citata nel Faust di Goethe

  • Massimiliano Rella

Tre giorni in Friuli: viaggio tra Gorizia e Nova Gorica

Vini e sapori intensi, viaggio in 20 indirizzi tra Gorizia e Nova Gorica dove un tempo il confine divideva e oggi la frontiera diventa punto di forza

  • Massimiliano Rella

Per seguire le orme del padre alleva mucche di razza Podolica in alta montagna. La storia di un'allevatrice lucana

Ruth Palagano, laureata in Economia aziendale, ha deciso di seguire le orme del padre allevando Podoliche sui monti del Parco Nazionale del Pollino

  • Massimiliano Rella

Sveglia a notte fonda e lunghe camminate in montagna con le mucche. Storia di due fratelli allevatori della Basilicata

Due fratelli lucani, una razza di pregio - la Podolica - e un lavoro sui pascoli della Basilicata. Una passione e un lavoro che in pochi ormai vogliono fare

  • Massimiliano Rella

Viaggio fuoristagione tra l’Agro Pontino e la Riviera di Ulisse: ecco dove mangiare a due passi da Roma

Fuoristagione le due zone offrono un’esperienza che ammalia tra cultura e tavola: da Latina a Fondi, da Sabaudia a Formia

  • Massimiliano Rella

La nuova Genova gourmet a un anno dal crollo. Golosità, idee, investimenti.

Siamo andati a Genova a un anno dal crollo del Ponte Morandi. Ci hanno accolto il profumo di basilico e molte novità aperte negli ultimi mesi.

  • Massimiliano Rella
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Il risveglio del vino armeno: una rivoluzione tra storia e geopolitica

Il vino armeno vive un boom straordinario: cantine in crescita, vitigni autoctoni valorizzati e un enoturismo emergente, nonostante le sfide geopolitiche

  • Massimiliano Rella
cameriere porta i calici - enoteca salis a Valdobbiadene

7 piatti da abbinare al prosecco che non avresti mai immaginato

Abbiamo coinvolto tre chef e un sommelier e cui abbiamo chiesto di abbinare 7 piatti a 7 prosecco. Ecco i migliori pairing

  • Massimiliano Rella
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Una notte in alpeggio a fare il formaggio con vista sulle trincee della Grande Guerra

Salire in malga, con vista sulle trincee della Grande Guerra e le cime della Carnia e della Carinzia, dormire e mangiare la sera e partecipare alla mungitura e alla caseificazione del formaggio d'alpeggio

  • Massimiliano Rella

La piccola barca di laguna dove fare l'aperitivo al tramonto con i frutti di mare

In barca a pesca di fasolari nella Laguna di Marano, con tanto di foto ricordo al tramonto e aperitivo-degustazione con i frutti mare appena pescati

  • Massimiliano Rella
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Fattorie in città e orti giardino. Viaggio nella "nuova" Berlino gastronomica

La città tedesca ha scelto la prospettiva green e la cultura del territorio e del km zero: niente sprechi a tavola e in hotel. Indirizzi e consigli per non farsi sfuggire le novità

  • Massimiliano Rella
musetto di vitello in crosta di cereali

Vacanze in montagna tra rifugi, cantine, ristoranti e malghe. Un itinerario del gusto tra le vette del Trentino

Tempo di montagna, tempo di escursioni tra le piste da sci. Siamo in Trentino: qui a ogni altitudine trovate i sapori giusti. Ecco una provincia che molto sa offrire sul fronte del vino e del cibo, per non parlare della proverbiale ospitalità

  • Massimiliano Rella
Moldova cantine|Moldova cantine|Moldova cantine|Moldova cantine|Moldova cantine|Moldova cantine|Moldova cantine

Sorpresa Moldova. Una giovane repubblica che cresce con l’enoturismo

Belle notizie: il vino e l'enoturismo danno lavoro a un quarto della popolazione attiva in Moldova, dove il quasi neonato business enoico già coinvolge il 3% del Pil e il 7% dell'export.

  • Massimiliano Rella
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In Viaggio. Valle d'Aosta e le migliori Fontine Dop d’alpeggio

Negli alpeggi e nelle stalle della Valle d’Aosta nasce la Fontina Dop, formaggio che da solo merita il viaggio. Tanto più se accompagnato ai bianchi della regione.

  • Massimiliano Rella
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Viaggio in montagna in Alto Adige tra gusto e sostenibilità

In fatto di montagna, di salvaguardia dell’ambiente e di approccio sostenibile l’Alto Adige ne ha fatta tanta di strada e continua a farne, sul fronte enogastronomico e turistico in particolare. Partiamo da lì per guardare poi anche ad altre aree.

  • Massimiliano Rella

Il "burro d'aria" è realtà: Bill Gates investe nel grasso del futuro

Ha visto la luce il "burro di aria" fatto a partire dall'anidride carbonica e senza ingredienti animali. La novità da una startup Usa che punta ad avere cibo senza agricoltura

Attualità

Le aziende certificate biologiche crescono di più per fatturato

Secondo lo studio, presentato al Global Summit sulla sostenibilità di Milano, le imprese del food e wine, per superare il momento delicato sui mercati, stanno incrementando le strategie di sostenibilità

Attualità

Quasi zero pesticidi in quello che mangiamo, ma troppi nei campi e nei fiumi

Il rischio per la salute umana derivante dai residui di pesticidi negli alimenti che consumiamo resta basso, in linea con gli anni precedenti. A metterlo nero su bianco l'Efsa che, nella sua ultima relazione annuale, ha fatto il punto sull'uso dei pesticidi in Europa

Attualità

«Non è un sogno, è un obiettivo: rendere felici le persone» Gennaro Esposito e il mestiere di cucinare oggi all'indomani di Festa a Vico

Festa a Vico è un evento popolare, ma anche un momento di riflessione sul settore della ristorazione. Abbiamo fatto il punto con l'ideatore Gennario Esposito, chef e patron de La Torre del Saracino

  • Antonella De Santis

“In Sicilia la ristorazione di lusso soffre. Abbiamo l’oro in mano e non lo sfruttiamo”, intervista allo chef Simone Strano

Se non avesse fatto lo chef, molto probabilmete avrebbe fatto l'agricoltore. Intervista a Simone Strano executive chef del Grand Hotel Faraglioni di Aci Trezza

  • Antonella Dilorenzo

"In Italia si affoga il sushi nella soia, ma è un errore. Come ricoprire gli spaghetti con il sale". Intervista a Hirotoshi Ogawa

Il direttore del World Sushi Skills Institute racconta come si degusta al meglio il sushi: "In Italia è diffusa una ristorazione che sotto un nome giapponese propone prodotti di scarsa qualità"

  • Francesca Ciancio

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Negli USA boom di ristoranti senza olio di semi: tra benessere e teorie del complotto

Negli Stati Uniti cresce il numero di ristoranti che si dichiarano seed oil-free, rinunciando agli oli vegetali industriali in nome della salute e della qualità. Ma dietro la scelta di friggere in sego di manzo o cucinare con burro e olio d’avocado si muove una narrativa sempre più politicizzata

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Cucina d'autore in un concessionario di moto? Succede a Roma

Un ristorante in un concessionario di moto? È stata la sfida dei fratelli Maurizio e Stefano Celon, con la complicità del figlio (di Maurizio) Riccardo, che si sono affidati alle mani e al manico del cuoco Edoardo Conti. Sfida vinta

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Il vino fermo multi annata non è più un tabù (neanche in Italia)

Assemblando più annate, le aziende provano ad affrontare il cambiamento climatico. L'esempio dello Champagne e la sua applicazione anche ai vini fermi

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La donna che sulla costa di Sorrento ha recuperato un uliveto secolare abbandonato

A Vico Equense, Franca Di Mauro ha recuperato dall'abbandono un uliveto secolare con cui si è dedicata alla produzione di olio extravergine di eccellenza

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«Non è un sogno, è un obiettivo: rendere felici le persone» Gennaro Esposito e il mestiere di cucinare oggi all’indomani di Festa a Vico
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Studenti ansiosi, poco motivati e impauriti. Il lento declino degli istituti alberghieri
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I migliori 8 pomodori pelati artigianali d’Italia secondo il Gambero Rosso
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  • Valentina Marino

Contraffazione di vini e alcol: l'Italia perde 300 milioni di euro l'anno

Vino, olio d'oliva, formaggi, prodotti lattiero-caseari e carni sono i prodotti più colpiti dalle frodi alimentari. Al via la campagna di sensibilizzazione Euipo "Cosa c'è in tavola?"

  • Gianluca Atzeni

Il "burro d'aria" è realtà: Bill Gates investe nel grasso del futuro

Ha visto la luce il "burro di aria" fatto a partire dall'anidride carbonica e senza ingredienti animali. La novità da una startup Usa che punta ad avere cibo senza agricoltura

  • Indra Galbo

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