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Gli autori di Gambero Rosso

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Michele Antonio Fino

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Michele Antonio Fino
Categoria

Gelato artigianale, una tradizione senza regole: ecco la nostra proposta di legge per proteggerlo

Ecco, in sei punti, una proposta da trasformare in legge per definire il gelato artigianale: semplice, essenziale, elaborata sul modello di quella in vigore per la birra

  • Michele Antonio Fino

Riflessioni (e qualche dubbio) sulla modifica del disciplinare di produzione dell'Aceto balsamico di Modena

A pochi giorni dal quinto anniversario della sentenza Balema, il Consorzio dell’Aceto Balsamico di Modena IGP ha modificato il disciplinare di produzione

  • Michele Antonio Fino
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"Bruno Vespa sbaglia: il vino fa male. Negarlo è da boomer". Dura replica di Michele Antonio Fino alle parole del giornalista

Ospitiamo l'intervento del professore Michele Antonio Fino sul delicato tema alcol e salute. Per il produttore e docente dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo una dose sicura non esiste

  • Michele Antonio Fino
Linguaggio Vino

La crisi del vino? È anche colpa di Veronelli. Parliamone meglio, come insegnava Soldati

A forza di metafore forbite e accostamenti fantasiosi, abbiamo perso di vista il vino. Siamo ancora capaci di raccontarlo?

  • Michele Antonio Fino
Parlamento europeo - agricoltura - riforma delle Ig - Pac

Riforma delle Indicazioni geografiche: un boomerang per le private label del vino

Con la nuova riforma europea delle Ig, il nome del produttore potrebbe diventare obbligatorio. Una vera rivoluzione nel caso dei prodotti a marchio che, però, parte da presupposto errato: siamo sicuri che le cantine vogliano metterci il nome?

  • Michele Antonio Fino
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Doc, Docg e Igp: le commissioni col manganello che “orientano” i produttori. Così i vini naturali vengono esclusi o se ne vanno

Ecco come e perché gli enti che dovevano tutelare la qualità dei vini hanno finito per determinarne non solo il gusto, ma anche il mercato. Allontanando dai Consorzi e dalle Denominazioni i produttori che non si allineano

  • Michele Antonio Fino
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L'ignoranza di Report sul vino e le sciocchezze sui lieviti: provate a fare un Sassicaia a Capracotta

Il commento per il Gambero Rosso del professor Michele Antonio Fino, docente all'università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo: La puntata in onda questa sera su Rai 3 parte dal solito assunto per arrivare alle solite conclusioni. Le stesse - sbagliate - di Luigi Veronelli (ma era il 1980). Ma sulle commissioni Ranucci & co. hanno ragione

  • Michele Antonio Fino
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Come leggere le etichette: le informazioni nutrizionali su calorie e grassi

Come leggere le “retroetichette” e comparare i diversi prodotti. I claim salutistici e i “semafori”. Piccola guida alla scelta tra gli scaffali del supermercato

  • Michele Antonio Fino
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Il vino fa buon sangue? Spoiler: no! Ma non fa bene neppure passare notti insonni a vedere serie tv

Pubblichiamo il capitolo dedicato a vino e salute dal libro di Michele Fino, "Io non me la bevo", appena uscito in libreria. Si parla di vino e salute e si affronta il tema se bere vino faccia o meno bene. E del perché il vino è parte della cultura e della tradizione umana

  • Michele Antonio Fino
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Come leggere l'etichetta degli alimenti: la guida definitiva

Ecco come leggere un'etichetta all'interno di un negozio: meglio sapere bene come e dove cercare, piuttosto che avere troppe informazioni. Il Gambero Rosso dà il via a una serie di "lezioni" su come capire le indicazioni che riguardano un prodotto sullo scaffale

  • Michele Antonio Fino

Anche la primavera ha la sua frittata. La ricetta di una nonna bolognese speciale

Nata nel 1927, Vittoria Morelli (ex insegnante bolognese) è una delle nonne protagoniste del libro "Bologna a tavola con le nonne". Qui la sua ricetta della frittata con piselli da fare proprio in questo periodo

Ricette

Dalle armi potenziate alle aree demaniali aperte. Un nuovo disegno di legge rischia di cancellare decenni di protezione e di favorire bracconaggio e turismo venatorio incontrollato, tra le proteste delle associazioni ambientaliste

Dalle armi potenziate alle aree demaniali aperte. Un nuovo disegno di legge rischia di cancellare decenni di protezione e di favorire bracconaggio e turismo venatorio incontrollato, tra le proteste delle associazioni ambientaliste

Attualità

«23 euro al chilo a Milano»: la crisi delle ciliegie parte dalla Puglia

Le gelate di marzo e aprile hanno compromesso fino al 100% del raccolto in alcune zone del Sud-Est Barese, cuore della produzione cerasicola italiana. Le ciliegie Ferrovia scarseggiano e sui banchi di Milano si arriva a pagare anche 23 euro al chilo

Attualità

Micol Di Segni: "In passato ho sofferto di bulimia"

La campionessa di MMA combatte da oltre dieci anni ed è la prima e unica italiana della storia ad aver partecipato alla gara di Power Slap

  • Antonella Dilorenzo

“Giorgione è un genio, ha portato in tv la cucina vera. Per me è un padre a tutti gli effetti". Intervista a Giuseppe Siragusa

Lo affianca in cucina da molti anni, ma ha anche un ristorante tutto suo. Quando aveva 14 anni è entrato a far parte della sua famiglia

  • Antonella Dilorenzo

Luci e ombre di Ozempic, il farmaco anti diabete usato per dimagrire

Intervista a Nicola Villa, giornalista ed editor di Altreconomia, che ha scritto il primo libro italiano che indaga sulle implicazioni economiche, sociali e culturali dei farmaci dimagranti

  • Beatrice Sciarrillo

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Attualità

Dalle armi potenziate alle aree demaniali aperte. Un nuovo disegno di legge rischia di cancellare decenni di protezione e di favorire bracconaggio e turismo venatorio incontrollato, tra le proteste delle associazioni ambientaliste

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Ristoranti

Non chiamatelo rooftop: è un museo, una cucina e un palcoscenico

Sul tetto del Macro, arte contemporanea e archeologia industriale fanno da sfondo a un nuovo bistrot con rooftop. Tra aperitivi artistici, brunch della domenica e un nuovo menu firmato Manuel Nardo

Ristoranti

Vino

Piccinini confermato alla guida del Consorzio vini Emilia-Romagna

"Colli di Imola", "Modena" e "Reno" sono le tre specifiche territoriali che dovranno essere incluse nel disciplinare di produzione

Vino

Olio

La donna che sulla costa di Sorrento ha recuperato un uliveto secolare abbandonato

A Vico Equense, Franca Di Mauro ha recuperato dall'abbandono un uliveto secolare con cui si è dedicata alla produzione di olio extravergine di eccellenza

Olio

Interviste

“Taglio del peso? Non bevo e mangio per ore, ho gli incubi. In passato soffrivo di bulimia”. Intervista a Micol Di Segni
Inchieste

Studenti ansiosi, poco motivati e impauriti. Il lento declino degli istituti alberghieri
Classifiche

I migliori yogurt del supermercato: il test del Gambero Rosso
Storie

C’è uno Starbucks da dove si può sbirciare la Corea del Nord mentre si beve caffè
Miniguide

Agriturismi in Umbria: 12 indirizzi dove mangiare bene e rilassarsi nella natura
Rubriche

In Val d’Orcia una cantina è pronta a stupire con l’alta cucina. Ecco la nuova apertura che punta in alto
Speciali

Alla scoperta delle Marche più vere. Dal brodetto di Fano all’olio di Cartoceto

«23 euro al chilo a Milano»: la crisi delle ciliegie parte dalla Puglia

Le gelate di marzo e aprile hanno compromesso fino al 100% del raccolto in alcune zone del Sud-Est Barese, cuore della produzione cerasicola italiana. Le ciliegie Ferrovia scarseggiano e sui banchi di Milano si arriva a pagare anche 23 euro al chilo

  • Gambero Rosso
caccia

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  • Maria Sole Betti

Abbiamo assaggiato i nuovi Pandorì Bauli: ecco perché non ci hanno convinto

Tra gli scaffali dei supermercati si affaccia per la prima volta la merendina che vuole sdoganare il piacere del pandoro natalizio tutto l'anno. Il nostro assaggio

  • Indra Galbo, Mara Nocilla

«23 euro al chilo a Milano»: la crisi delle ciliegie parte dalla Puglia

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