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Gli autori di Gambero Rosso

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Simone Rosti

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Simone Rosti
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Dek Bistrot

In centro a Prato c'è un posto dove si mangiano salumi di mare eccezionali

Tanto pesce fresco, tanti colori, tanta allegria e tanta qualità in questo bistrot prevalentemente di mare nel centro storico di Prato. In cucina una giovane e promettente chef

  • Simone Rosti
Piero Pompili Al Cambio Bologna

"Fine dining? In cucina c'è troppo ego. I clienti trattati come ostaggi"

Secondo il restaurant manager del Cambio di Bologna, nessuno vuole più fare il cameriere: "Ma i ristoranti non sopravvivono solo con gli chef"

  • Simone Rosti
Pasticceria Mignon Modena

La strepitosa pasticceria nascosta di Modena che non ti aspetti

Fuori dai circuiti cittadini, nella periferia della città, questa pasticceria, che fa soprattutto catering, è un vero e proprio fiore all’occhiello del gusto

  • Simone Rosti

Il ristorante di Bologna dall'atmosfera metropolitana che ci ha conquistati

Lo chef Salvatore Amato convince sempre più con la sua cucina "pop" del ristorante I Conoscenti di Bologna

  • Simone Rosti

Vicino Bologna ha aperto la nuova locanda dei "fratelli" che hanno riesumato la pasta alla Vodka

Dopo Casa Merlò, in centro, è nata la Locanda Casa Merlò fuori città del duo che ha ridato dignità a un grande classico anni Ottanta

  • Simone Rosti

Vicino Bologna c'è un ristorante nascosto dentro un'azienda che produce uno dei migliori oli d'Italia

La guida Oli d’Italia di Gambero Rosso ha riconosciuto il massimo dei voti all’olio Vargnano Dop Brisighella monocultivar prodotto dall’azienda agricola di Palazzo di Varignana di Castel San Pietro Terme. Dove anche il ristorante ha da dire la sua

  • Simone Rosti
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L’apertura che mancava in centro a Bologna: arriva Da Sacerno con il pesce firmato Dario Picchiotti

Lo chef Dario Picchiotti si reinventa e arriva in città con una proposta di pesce di qualità, senza troppi fronzoli e molto divertimento

  • Simone Rosti
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Il “nuovo” Grand Tour Italia (ex FICO) non promette nulla di buono (purtroppo)

Il 5 settembre ha riaperto Grand Tour Italia (ex FICO) a Bologna con un cerimoniale sottotono e un Farinetti meno enfatico del solito

  • Simone Rosti
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Overtourism, casse piene ma a quale prezzo? Il turismo superficiale e approssimativo è un problema di tutti

L’eccesso di turisti (o presunto tale) è la faccia di una medaglia che nasconde anche altro e ci riguarda tutti

  • Simone Rosti
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Siano benedetti i critici gastronomici: amati, odiati, supponenti e nella loro bolla

Il dibattito sullo scollamento fra critica gastronomica e realtà: Simone Rosti risponde ad Andrea Cuomo e al suo articolo pubblicato sul Gambero Rosso

  • Simone Rosti
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Un fritto da leggenda in un angolo di paradiso tra le colline di Pistoia

Sulle colline di Pistoia un agriturismo famigliare, da segnare sul taccuino, prepara un grande fritto a base di di pollo e coniglio

  • Simone Rosti
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La gelateria moderna che spopola lontana dalle zone turistiche di Bologna

Dopo i riconoscimenti ottenuti al Sigep, il gelatiere Danilo Cinelli ha ottenuto la ribalta che merita con il suo locale in via Riva Reno: ecco la storia di Delizie Bolognesi

  • Simone Rosti
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"Evviva l’alta ristorazione, anche con i suoi riti prevedibili e noiosi". Ecco la replica a Valerio Massimo Visintin

Davvero il fine dining ormai è solo un corollario di idee prevedibili e noiose? Non tutti la pensano così. Allungando la prospettiva potrebbe trattarsi solo della fine di un ciclo. Simone Rosti risponde a Visintin, che collabora con il Gambero Rosso

  • Simone Rosti

Il ristorante nascosto nel parco naturale vicino Como

Ristorante Tarantola è una storia di famiglia che inizia nel secolo scorso e arriva ad oggi con un focus sulle persone, sulle materie prime e sulle potenzialità di una location incredibile

Ristoranti

I rider di Glovo riceveranno più soldi (pochi) se lavorano con 40 gradi

L'azienda ha deciso di mettere sul piatto bonus economici per incentivare i rider a continuare le consegne anche con temperature estreme

Attualità

Così Gallipoli, Santorini e Palma sono state mangiate dal turismo

Paradisi del Mediterraneo trasformati dal turismo di massa, tra ecosistemi in crisi e città svuotate. Mentre l’Albania affronta il proprio boom turistico, i segnali dal resto del sud Europa raccontano cosa accade quando il successo diventa insostenibile

Attualità

Come si fa a prenotare nella trattoria più ambita d'Italia

Un posto leggendario, Ai Due Platani, per quei tortelli da sogno e per la difficoltà a trovare un posto. Il segreto? Ve lo raccontiamo qui

  • Antonella De Santis

"Il mio pane fa bene". Intervista a Mauro Colagreco, lo chef che ha aperto un panificio sostenibile

Si trova a Mentone, in Francia, la bakery sostenibile del celebre cuoco Mauro Colagreco dove il pane torna ad essere buono come un tempo

  • Rosalba Graglia

"Pane, femminile singolare". Ecco chi è la Panettiera Emergente secondo il Gambero Rosso

Premiata come Panettiera Emergente dalla Guida Pane e Panettieri d’Italia 2026 del Gambero Rosso, Chiara Regattieri guida insieme a Matteo Pinardi il forno Tipo Due, sotto i portici di Mantova

  • Anastasia Gobbi

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