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Gli autori di Gambero Rosso

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Valerio Massimo Visintin

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Valerio Massimo Visintin
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Castronerie e luoghi comuni: le star della cucina hanno le qualità per diventare politici

La polemica di Valerio Massimo Visintin: troppi gli sfondoni e le castronerie delle star della cucina: "Avanti così e potranno fare i ministri!"

  • Valerio Massimo Visintin

Caro affitti, speculazione e malavita stritolano la ristorazione a MIlano: è solo l'inizio

A febbrao ha chiuso sopo 50 anni Boccondivino, storica insegna milanese. Caro-affitti, speculazione e malavita stritolano la ristorazione milanese

  • Valerio Massimo Visintin

Nostalgia del critico implacabile: nessuno scrive più una stroncatura dopo essere stato al ristorante

La figura del critico come giudice spietato è solo una caricatura: in realtà troviamo solo recensioni positive e idilliache. Perché forse non sappiamo neppure quanto costa un pranzo?

  • Valerio Massimo Visintin

Idee (e sorrisi) per Capodanno: dall'Hosteria del sorcio alla tavola del grande Mona (chef Tony, da Caorle)

Chi più ne ha, più ne proponga: parliamo delle idee per Capodanno. Proposte e segnalazioni polemiche dalla penna satirica di Valerio Massimo Visintin

  • Valerio Massimo Visintin

La condanna del doppio turno: due ore per cenare e per pagare, i nuovi diktat al ristorante

Con la prenotazione online, il limite orario di una cena è prestabilito: un'ora e mezza, massimo due per mangiare e pagare. Anche nei ristoranti dove il conto è ben salato

  • Valerio Massimo Visintin

Ecco quanto costa a noi clienti una stella Michelin conquistata dal ristorante in cui sediamo

Dati alla mano, a ogni Stella conquistata aumentano in maniera proporzionata i costi dei menu: ma chi decide il giusto prezzo? Il ristoratore o la Michelin?

  • Valerio Massimo Visintin

Il fine dining è ormai un corollario di riti prevedibili e idee noiose

Salvo debite eccezioni, il fine dining è ormai un corollario di ritualità prevedibili e catalogate. Il feticcio coatto della creatività a oltranza si scontra con i limiti umani di una categoria - quella degli chef - con le idee al lumicino

  • Valerio Massimo Visintin

La maledizione del cliente solitario: niente prenotazioni per single, perfino da Bottura

La questione è seria: se si vuole prenotare un tavolo da soli, è quasi impossibile. Neppure l'Osteria Francescana prevede la possibilità di un tavolo per single

  • Valerio Massimo Visintin

Quanto impattano le stelle sul turismo italiano? Il paradosso Michelin secondo Visintin

Il commento del critico gastrononico mascherato sui dati relativi all'indotto delle stelle sul territorio, presentati durante i festeggiamenti a Torino per l'arrivo della 70esima edizione della Guida Michelin Italia

  • Valerio Massimo Visintin
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La trattoria vicino all'autostrada dove si mangia la Storia (e un culatello che fa piangere per quanto è buono)

Una piccola deviazione dall'A1, l'autostrada delle vacanze, e siete nella Storia. Fate una sosta da Marinella e Giovanni ed emozionatevi con la loro cucina e il loro culatello... fino alle lacrime

  • Valerio Massimo Visintin
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Gedi, le super marchette e il conflitto di interessi. Cosa ci insegna il caso del giornalista Luca Ferrua

Il direttore de Il Gusto è indagato per corruzione e turbativa d’asta. Anche se siamo ancora lontanissimi da una verità giudiziaria, possiamo trarre una conclusione sul piano deontologico

  • Valerio Massimo Visintin
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Markette, linee guida e altre catastrofi: come difendersi (ma sarà possibile?) dagli influencer di turno

Difficoltà e ambiguità per l'applicazione delle nuove norme sulla pubblicità social da parte degli influencer. Possiamo ritenerci tutelati? O siamo in balìa dell'ultimo arrivato tra i foodblogger?

  • Valerio Massimo Visintin

Dalle armi potenziate alle aree demaniali aperte. Un nuovo disegno di legge rischia di cancellare decenni di protezione e di favorire bracconaggio e turismo venatorio incontrollato, tra le proteste delle associazioni ambientaliste

Dalle armi potenziate alle aree demaniali aperte. Un nuovo disegno di legge rischia di cancellare decenni di protezione e di favorire bracconaggio e turismo venatorio incontrollato, tra le proteste delle associazioni ambientaliste

Attualità

«23 euro al chilo a Milano»: la crisi delle ciliegie parte dalla Puglia

Le gelate di marzo e aprile hanno compromesso fino al 100% del raccolto in alcune zone del Sud-Est Barese, cuore della produzione cerasicola italiana. Le ciliegie Ferrovia scarseggiano e sui banchi di Milano si arriva a pagare anche 23 euro al chilo

Attualità

Prada firma il ristorante dei sogni a Shanghai. La regia è di Wong Kar Wai

Provaci ancora Miuccia! Il nuovo ristorante di Prada di Shangai celebra ancora una volta il cinema d'autore

Nuove aperture

Micol Di Segni: "In passato ho sofferto di bulimia"

La campionessa di MMA combatte da oltre dieci anni ed è la prima e unica italiana della storia ad aver partecipato alla gara di Power Slap

  • Antonella Dilorenzo

“Giorgione è un genio, ha portato in tv la cucina vera. Per me è un padre a tutti gli effetti". Intervista a Giuseppe Siragusa

Lo affianca in cucina da molti anni, ma ha anche un ristorante tutto suo. Quando aveva 14 anni è entrato a far parte della sua famiglia

  • Antonella Dilorenzo

Luci e ombre di Ozempic, il farmaco anti diabete usato per dimagrire

Intervista a Nicola Villa, giornalista ed editor di Altreconomia, che ha scritto il primo libro italiano che indaga sulle implicazioni economiche, sociali e culturali dei farmaci dimagranti

  • Beatrice Sciarrillo

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Attualità

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Ristoranti

Non chiamatelo rooftop: è un museo, una cucina e un palcoscenico

Sul tetto del Macro, arte contemporanea e archeologia industriale fanno da sfondo a un nuovo bistrot con rooftop. Tra aperitivi artistici, brunch della domenica e un nuovo menu firmato Manuel Nardo

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Vino

Piccinini confermato alla guida del Consorzio vini Emilia-Romagna

"Colli di Imola", "Modena" e "Reno" sono le tre specifiche territoriali che dovranno essere incluse nel disciplinare di produzione

Vino

Olio

La donna che sulla costa di Sorrento ha recuperato un uliveto secolare abbandonato

A Vico Equense, Franca Di Mauro ha recuperato dall'abbandono un uliveto secolare con cui si è dedicata alla produzione di olio extravergine di eccellenza

Olio

Interviste

“Taglio del peso? Non bevo e mangio per ore, ho gli incubi. In passato soffrivo di bulimia”. Intervista a Micol Di Segni
Inchieste

Studenti ansiosi, poco motivati e impauriti. Il lento declino degli istituti alberghieri
Classifiche

I migliori yogurt del supermercato: il test del Gambero Rosso
Storie

C’è uno Starbucks da dove si può sbirciare la Corea del Nord mentre si beve caffè
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Agriturismi in Umbria: 12 indirizzi dove mangiare bene e rilassarsi nella natura
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In Val d’Orcia una cantina è pronta a stupire con l’alta cucina. Ecco la nuova apertura che punta in alto
Speciali

Alla scoperta delle Marche più vere. Dal brodetto di Fano all’olio di Cartoceto

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  • Maria Sole Betti

Abbiamo assaggiato i nuovi Pandorì Bauli: ecco perché non ci hanno convinto

Tra gli scaffali dei supermercati si affaccia per la prima volta la merendina che vuole sdoganare il piacere del pandoro natalizio tutto l'anno. Il nostro assaggio

  • Indra Galbo, Mara Nocilla

«23 euro al chilo a Milano»: la crisi delle ciliegie parte dalla Puglia

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