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Gli autori di Gambero Rosso

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Vittorio Castellani (ilGastronomade)

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Vittorio Castellani (ilGastronomade)
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Perché tutti oggi parlano della cucina peruviana

La vittoria di Maido nella classifica dei 50 Best Restaurants 2025 porta sotto i riflettori la cucina peruviana, frutto di biodiversità straordinaria, radici precolombiane e un patrimonio di contaminazioni culturali. Un viaggio tra storia, ingredienti e strategie che hanno reso il Perù una potenza gastronomica globale

  • Vittorio Castellani (ilGastronomade)

Dove mangiare e dormire in Armenia. Un viaggio tra vini millenari, anfore e pani ancestrali

In Armenia sembra davvero di essere trasportati in una macchina del tempo che ci mette davanti a sapori, materie prime e tradizioni ancestrali, legati a una tradizione contadina ancora molto integra

  • Vittorio Castellani (ilGastronomade)

Insegne piene di parolacce e bestemmie. Ecco i nomi più bizzarri dei ristoranti di cucina italiana nel mondo

Scambiato per un pesce d'aprile, invece è tutto vero: un post di insegne di locali "italiani" nel mondo piene di parolacce e bestemmie diventa virale. È questa la reputation della nostra cucina?

  • Vittorio Castellani (ilGastronomade)
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Il boudin di alligatore vince il Bocuse d'Or Americas 2024. La ricetta di una chef degli Stati Uniti

Il Team USA ha proposto una cucina che fonde la cultura gastronomica californiana con gli ingredienti locali di New Orleans

  • Vittorio Castellani (ilGastronomade)
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Cinque ore e mezza per due piatti. A New Orleans il più importante concorso di cucina mondiale

L'11, 12 e 13 giugno, la Louisiana ospiterà le due selezioni continentali del prestigioso concorso culinario e di pasticceria internazionale Bocuse d’Or America, per selezionare i migliori chef e pasticceri di tutto il continente. La finale, a cui parteciperà anche l'Italia, si terrà a Lione

  • Vittorio Castellani (ilGastronomade)
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In vacanza in montagna dentro una fattoria. La nuova estate che spopola tra canederli, pascoli e formaggi

Maso-mania, la new wave delle vacanze in montagna: l’Alto Adige è una delle mete più gettonate con oltre 1.500 fattorie certificate per l’ospitalità rurale

  • Vittorio Castellani (ilGastronomade)
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In viaggio tra oasi e villaggi berberi. Dove andare e cosa mangiare in Tunisia

Da sempre meta di vacanze per il suo mare e le coste, la Tunisia punta ora sul turismo gastronomico sostenibile, tra oasi e villaggi berberi. Ecco dove andare e cosa assaggiare

  • Vittorio Castellani (ilGastronomade)
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La Sicilia ormai è un'isola tropicale: addio arance, gli agricoltori coltivano avocado, mango e papaya

Con l'aiuto dell'università di Palermo le aziende locali stanno riconvertendo la loro attività. Chef, bar tender e appassionati si adeguano. L'esperto: "Con la giusta scelta dei microclimi e delle varietà si può fare un'impresa di successo"

  • Vittorio Castellani (ilGastronomade)
|ricettario ucraino|chef Ievgen Klopotenko|chef Ievgen Klopotenko|

Manifesto della Cucina Ucraina. 10 punti per rivendicare l'identità culturale

Nel giro di un mese il Manifesto della Cucina Ucraina proclamato da 29 giovani chef è diventato oggetto di scontro con i colleghi russi. L'identità nazionale si difende anche a colpi di borsch

  • Vittorio Castellani (ilGastronomade)
Pad thai|Gli ingredienti della Jaan Box|Una Jaan Box delivery||Pollo con anice stellato

Cucina thailandese a domicilio. A Milano arrivano le Jaan Box

Quanto conosciamo la cucina thailandese in Italia? A Milano, il progetto Jaan Box prova a raccontare con fedeltà i sapori della tradizione thai. L’idea è di una giovane di Bangkok, arrivata in Italia da poco.

  • Vittorio Castellani (ilGastronomade)
|Piatto di Vista Puode a Kaunas|Piatto di Ertilio Namas di Vilnius|Verdure fermentate|Piatto di Nineteen18 a Vilnius|Piatto di Numan a Kaunas|Vilnius Lituania

In Viaggio. La Lituania diventa nuova destinazione golosa

Nel mensile di maggio del Gambero Rosso vi portiamo in Lituania alla scoperta degli indirizzi più golosi di questo paese in grande crescita (hanno vinto pure il Leone D’Oro alla Biennale!). Qui un assaggio del grande articolo che trovate su carta

  • Vittorio Castellani (ilGastronomade)
||||Ebru Baybara Demir|In?aki Gaztelumendi UNWTO|Joxe Mari Aizega||||||Ubud

Tendenze sul turismo gastronomico. Report dal World Forum on Gastronomy Tourism di San Sebastian

Il turismo gastronomico è una importante fonte di occupazione al mondo. Un forum internazionale ne ha tracciato traiettorie e prospettive di sviluppo.

  • Vittorio Castellani (ilGastronomade)
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Rivoluzione a Porta Palazzo a Torino. Così cambia il mercato più grande d'Europa

Passato, presente e futuro del mercato di Porta Palazzo a Torino, che è tra i più grandi open air food market in Europa per superficie e numero di banchi.

  • Vittorio Castellani (ilGastronomade)
Un piatto indonesiano di Cinta Rasa|Un piatto tipico da Casa Armenia|La sala di Casa Armenia|Tolma

Ristoranti etnici a Torino. 3 nuove aperture su Armenia, Indonesia e Marocco

Negli ultimi mesi nel capoluogo piemontese sono spuntati una manciata di nuovi locali votati alle cucine del mondo. Ne abbiamo scelti tre, frutto dell’impegno d’imprenditori coraggiosi, che non si sono persi d’animo e che hanno saputo trasformare un momento di crisi in un’opportunità per creare qualcosa che mancava nella scena locale.

  • Vittorio Castellani (ilGastronomade)
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La guida Michelin lancia La Chiave ed entra nel mondo degli alberghi

Presentata a Parigi la guida-portale dei circa 6.000 alberghi top, selezionati in 120 Paesi dagli ispettori delle guide Michelin .

  • Vittorio Castellani (ilGastronomade)

L'incredibile storia di un antico hotel di Roma

100 anni di Roma raccontati dalle sale di un albergo unico: una storia di arte e artisti che ancora si intreccia dietro a piazza del Popolo

Rubriche

“In Sicilia la ristorazione di lusso soffre. Abbiamo l’oro in mano e non lo sfruttiamo”, intervista allo chef Simone Strano

Se non avesse fatto lo chef, molto probabilmete avrebbe fatto l'agricoltore. Intervista a Simone Strano executive chef del Grand Hotel Faraglioni di Aci Trezza

Rubriche

Dove una volta c'era la più antica scuola di Roma oggi c'è un hotel disegnato da un grande regista

La più antica scuola di Roma si trasforma in un hotel 5 stelle, con il design firmato da Luca Guadagnino. Apre Palazzo Talìa.

Rubriche

"Ha vinto l'industria, l'agricoltore è stato lasciato solo"

Agroindustria contro agricoltura: lo storico Alfonso Pascale rilegge il "caso italiano" e il difficile rapporto città-campagna

  • Stefano Polacchi

"Stella verde Michelin? Chi se ne frega. Noi cuochi dobbiamo cucinare, non fare politica". Intervista a Paulo Airaudo

Parla il cuoco di uno dei ristoranti più famosi in terra basca che ha detto la sua sulla cucina italiana, sullo stato del fine dining e sulla critica gastronomica

  • Eugenio Marini

“Il Giubileo non ci ha portato nulla, se non meno clienti”. Il racconto dello chef Francesco Apreda

Uno dei cuochi più famosi di Roma ci spiega quanto è cambiata la ristorazione e come si lavora nel centro cittadino fra turisti e grandi manifestazioni

  • Eugenio Marini

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