Abruzzese, di Campo di Giove (AQ), Adriano Del Mastro non ama le scorciatoie, nel pane come nella vita.ย  โ€œNon mi piacciono i grani troppo semplici da lavorare a livello tecnicoโ€, risponde, nellโ€™approccio alla panificazione dice di cercare, laboriosamente, testardamente, โ€œuno stile mioโ€.

Cresciuto nella pasticceria del padre, si รจ formato in Abruzzo, al Reale di Niko Romito, dovโ€™รจ stato responsabile di pasticceria e panificazione, per poi proseguire a Roma, da Gabriele Bonci, e a Milano, da Davide Longoni – 3 pezzi da novanta dellโ€™arte del lievitato. In mezzo, qualche altra esperienza in Italia e allโ€™estero. In testa, da sempre, il pallino del forno e della farina.

Adriano รจ uno dei panificatori piรน interessanti, bravi e completi del panorama Italiano!

 

Premiato con i TRE PANI Gambero Rosso, Guida Pane & Panettieri d’Italia 2022

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