Melania Guarneri è esperta panificatrice e docente di corsi di panificazione presso la Gambero Rosso Academy di Palermo.
La panificazione con lievito madre è per lei una passione. Responsabile della panificazione del gruppo Virga & Milano, ha curato anche i lievitati del ristorante una stella Michelin GAGINI. Ha lavorato per I Cucci Bakery e per il panificio Tusa di Monreale.
Il pane per lei rappresenta un forte legame con il territorio, per questo seleziona personalmente i produttori di grano e i migliori mulini sul territorio.
