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Apre Open Colonna Milano. La videointervista a chef Antonello Colonna

Inaugura a ottobre Open Colonna Milano, progetto che sancisce il debutto di Antonello Colonna nel capoluogo lombardo. In un contesto centralissimo, e con grandi ambizioni.

  • 20 Settembre, 2019

La presentazione ufficiale si รจ tenuta il 2 ottobre: Antonello Colonna porta a Milano Open Colonna, progetto cresciuto negli ultimi anni nellโ€™alveo del Palazzo delle Esposizioni di Roma, e ora pronto a replicare nel capoluogo lombardo, con peculiaritร  proprie, con il supporto di Simone Dimitri (restaurant manager) ed Emanuele Sala.

La sala di Open Colonna Milano

Foto di Massimiliano Ninni

Lo chef di Labico, perรฒ, ci aveva anticipato le sue intenzioni allโ€™inizio dellโ€™estate, non nascondendo il desiderio di affermarsi anche a Milano, entrando dalla porta principale, con un bello spazio a disposizione proprio nel centro della cittร .

 

Open Colonna Milano. Il menu e l’apertura all day dining

Open Colonna Milano, dunque, aprirร  il 7 ottobre in zona Cordusio (lo scorso anno sotto i riflettori per il nuovo Starbucks e quest’anno per il nuovo negozio Uniqlo), portando allโ€™interno di un nuovo grande complesso di uffici (sede, peraltro, di un importante studio di avvocati internazionali: Clifford Chance) โ€œuna cucina curata e genuinaโ€, che non rinuncia alla romanitร .

Open Colonna Milano visto dall'esterno

Foto di Massimiliano Ninni

Con apertura da colazione a cena e formula “all day dining” per rispondere alle esigenze di una clientela internazionale. Open Colonna Milano, quindi, sarร  aperto dalle 9 del mattino a mezzanotte, dal lunedรฌ al sabato, offrendo la possibilitร  di mangiare qualcosa in qualunque momento della giornata. A pranzo e cena stesso menu, suddiviso in 8 sezioni:ย  in apertura, la sezione โ€œAntonello Colonnaโ€, con i piatti cult dello chef, come il Negativo di carbonara e il petto di piccione e coscia confit.

Negativo di carbonara di Antonello Colonna

Foto di Alessandro Scipioni

E poi la proposta healthy, quella piรน golosa (con l’amatriciana de I Romanissimi), e una selezione di portate โ€œTo Shareโ€, da condividere tra due o piรน persone.

Amatriciana di Antonello Colonna

Foto di Alessandro Scipioni

 

Antonello Colonna in cucina con la sua brigata

Foto di Massimiliano Ninni

In cucina, l’executive chef รจ Alessio Sebastiani (come ci aveva anticipato Colonna), al bar invece il protagonista sarร  Mattia Battistelli, in arrivo dal gruppo MAG; in sala c’รจ Devis Giuliano (giร  restaurant manager al Greenhouse e al Bibendum di Londra).

 

Il nuovo Open Colonna Roma a Termini

Open Colonna Roma a Termini

Mentre a Roma, presto, dovrebbe concretizzarsi una nuova opportunitร :ย  il trasloco di Open Colonna dal Palazzo delle Esposizioni a Roma Termini.

 

Open Colonna Milano – via Bassano Porrone, 8 – dal 7 ottobre

 

video a cura di Massimiliano Tonelli

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