Il gruppo Bauli acquisisce la maggioranza di Olivieri 1882, storica pasticceria artigianale di Arzignano (VI), portando a compimento una delle operazioni piรน clamorose della pasticceria italiana. Lโaccordo segna lโincontro tra due realtร profondamente diverse: da un lato, la forza industriale e la conoscenza internazionale di Bauli (qui un po’ di storia), dallโaltro, l’esperienza artigianale che hanno reso Olivieri un punto di riferimento per i grandi lievitati.
Fondata oltre 140 anni fa e oggi guidata da Nicola e Andrea Olivieri, la pasticceria vicentina per anni si รจ distinta per qualitร e ricerca, ricevendo importanti riconoscimenti, conquistando anche buone posizioni nelle classifiche del Gambero Rosso, in particolare per panettoni e colombe. Col tempo la produzione รจ cresciuta tantissimo: con un fatturato che nel 2023 ha chiuso in aumento del 32% a 3,64 milioni. Oggi spedisce i propri lievitati in 116 Paesi del mondo. Per il mondo artigianale, la notizia ha del clamoroso, ma soprattutto puรฒ far storcere il naso ai puristi dei lievitati.
ยซNon siamo qui per cambiare Olivieri, ma per sostenerne la crescita con rispetto e visione comuneยป, rassicura Fabio Di Giammarco, CEO di Bauli, sottolineando come lโaccordo miri a preservare lโidentitร creativa del marchio.ย Stando a quanto dice Bauli, l’acquisizione non comporterร cambiamenti per Olivieri 1882 che continuerร a operare in autonomia, mantenendo team e mission. ยซAbbiamo scelto Bauli come partner per la sua capacitร di coniugare tradizione e innovazioneยป, ha spiegato Nicola Olivieri. ยซQuesta sinergia ci permetterร di portare ancora piรน lontano la nostra idea di pasticceria artigianaleยป.
Non รจ la prima volta per il mondo della pasticceria che un “grande” dell’industria dolciaria acquisisce un’insegna dai tratti artigianali. ร successo infatti con le Pastiglie Leone, le mitiche caramelle nate poco prima dell’Unitร d’Italia, acquisite nel 2018 da Michela Petronio, presidente della societร , assieme al maritoย Luca Barilla, vicepresidente del gruppo parmense. Stessa storia per l’Antica pasticceria Muzzi di Foligno acquisita nel 2000 da IDB Group.
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