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THE BEST IN ROME & LAZIO
Concedersi un pasto fuori casa รจ ormai unโabitudine consolidata. A volte, perรฒ, si ha il desiderio di un piatto appetitoso e poco impegnativo e di un luogo dove rilassarsi e godere al meglio della proposta gastronomica; un vero e proprio piccolo paradiso del bere bene e del buon cibo: il bistrot. Ma cosa intendiamo per bistrot? Il rimando alla cultura parigina arriva spontaneo. Ma questi graziosi locali hanno assunto nel tempo diverse connotazioni, da luogo di ristoro a tappa fissa per artisti e letterati, in cui si parlava di idee rivoluzionarie, progetti, cultura dove venivano serviti vino e piatti della tradizione a prezzi piรน sostenibili rispetto ai ristoranti veri e propri, fino alle declinazioni piรน attuali che li vedono come spin off di tavole blasonate. Oggi, infatti, in Italia la concezione di bistrot รจ cambiata (basti pensare allโiniziativa di Massimo Bottura con Franceschetta58, โsorellaโ di Osteria Francescana) sia nel servizio che nella proposta gastronomica, talvolta piรน sfiziosa e accattivante di quella tradizionale, pur mantenendo il carattere informale e rilassato che li contraddistingue. Abbiamo pensato ai migliori bistrot 2022 da provare nella capitale, quelli premiati con Due o Tre Cocotte dal Gambero Rosso.
Tre i locali premiati con le Tre Cocotte dal Gambero Rosso. Ecco quali.
a cura di Cecilia Blenginoย
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