Dalla tavola alle vigne, Yotam Ottolenghi firma per la prima volta anche il vino. Lo chef londinese, famoso per una cucina vegetale e dal profondo caleidoscopio di spezie e influenze medio-orientali, ha scelto di accompagnare i suoi piatti con una linea di vini artigianali, realizzati in collaborazione con i Brand Bros. ยซSarebbe strano – ha commentato – non curare con la stessa passione ciรฒ che accompagna il ciboยป.
Daniel e Jonas Brand sono la quinta generazione di vignaioli a Bockenheim, nel Palatinato, sud-ovest della Germania. Si tratta di una zona vocata per il Riesling, ma non solo, grazie a un microclima e a terreni molto complessi che passano dal calcare puro a profondi strati di argilla. Dal 2014 hanno convertito lโazienda di famiglia a viticoltura biologica e producono vini artigianali con fermentazione spontanea e lieviti indigeni. Il loro approccio minimale in cantina valorizza lโespressione del territorio e la vitalitร delle uve.
Brand Bros Wine
Ad aprile, Oren Coleman, Group Bar Manager di Ottolenghi, accompagnato dal team di Brand Bros, ha trascorso diversi giorni tra le vigne e le botti, assaggiando, assemblando e condividendo momenti conviviali. ยซDopo un paio di giorni di assaggi, prove di blend e naturalmente buon cibo โ racconta Coleman โ siamo arrivati a tre vini incredibili: un pรฉt-nat frizzante e croccante da Pinot Blanc e Silvaner; un rosso di medio corpo e fruttato con Pinot Noir e Dornfelder; un bianco fresco e luminoso, blend di Riesling e Pinot Blancยป. Ed รจ prevista una tiratura limitata di magnum ยซper i momenti piรน importantiยป.
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