La voglia di stare all’aria aperta accomuna un po’ tutti in questo periodo. E noi abbiamo sviluppato una guida apposita, Italia all’Aria Aperta, realizzata in collaborazione con Enel Green Power, con l’intento di raccontare lo straordinario patrimonio ambientale del Paese e valorizzarne le produzioni agroalimentari. Qui vi sveliamo i vini e i prodotti tipici del Parco Nazionale dei Monti Sibillini.
โQui sono i monti Sibillini a far la differenza, nel bene e nel maleโ dice Andrea Spaterna, prorettore dellโUniversitร di Camerino e Presidente del Parco Nazionale dei Monti Sibillini “Nel bene, perchรฉ rendono questi 70.000 ettari di terre tra Umbria e Marche un luogo straordinariamente suggestivo, ricco di fascino antico, paesaggi e biodiversitร . Nel male, perchรฉ il suolo ogni tanto โsi muoveโ e gli strascichi del sisma del 2016 sono ancora ben presenti. Ma qui vive gente resistente che, nonostante tutto, ha deciso di non mollareโ.ย Quella biodiversitร che รจ anche portatrice di prodotti enogastronomici straordinari, a partire dalla lenticchia, che nella piana di Castelluccio regala incredibili panorami. Ma andiamo con ordine e scopriamo come e dove gustare le tipicitร di questa zona.
Storicamente coltivate qui, sono piccoline e irregolari, con colore verdognolo e nette sfumature rosa-rosso cupo. Polpa acidula e zuccherina, aroma intenso.
Italia Marche Grottazzolina (AP) Azienda Doriano Scibe’. Foto Francesco Vignali
Questo “Salame da spalmare” (detto anche ciauscolo e ciabuscolo) รจ il salume piรน tipico delle Marche.
foto di Francesco Vignali
Qui si alleva la pecora appenninica, una meticcia robusta e rustica (derivata dal ceppo della sopravvissana) che dร un ottimo latte che una volta si aromatizzava con del timo.
Semi molto piccoli, appiattiti e tondeggianti, dalla buccia molto fine e di colore dal verde screziato al marrone chiaro. E’ molto tenera, molto saporita e ha ottima tenuta alla cottura.
Coop. Agricola Castelluccio – Norcia (PG) – 3394921461 – lenticchiaigpcastelluccio.it
Bettini Agrisviluppo Todiano – Foligno (Perugia) – via E. Bartolomei, 56 0743938022 – bettinibio.com
Uno punta sui rossi, lโaltro sui bianchi: parliamo di Montefalco e di Orvieto, due centri e due denominazioni umbre che hanno un importante spazio nellโempireo del vino italiano. Ecco le migliori cantine:
Le aziende olearie da non perdere se siete in zona
Foligno (PG)
Trevi (PG)
Spello (PG)
Spoleto (PG)
Montefalco (PG)
Bettona (PG)
Campello sul Clitunno (PG)
Giano dell’Umbria (PG)
Magione (PG)
Gubbio (PG)
Gualdo Tadino (PG)
Birra Flea – birraflea.com
Panicale (PG)
Alla guida Italia allโAria Aperta abbiamo dedicato anche unโintera sezione sul nostro sito,
www.gamberorosso.it/italia-all-aria-aperta/, dove potete navigare tra i Parchi Nazionali con le mappe interattive e scoprire tutti gli indirizzi consigliati da Gambero Rosso per mangiare e dormire, oltre a una serie di approfondimenti per visitare le principali centrali idroelettriche.
Italia allโAria Aperta โ 352 pp. โ 14.90 โฌ โ Acquistabile in edicola, libreria e on line
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