Food delivery

Daniel Humm porta nelle case di New York il suo pollo arrosto. Per 275 dollari

Per la prima volta dall'inizio della pandemia, l'Eleven Madison Park si cimenta con un meal kit da asporto, dedicato a uno dei piatti piรน celebri di Daniel Humm: il pollo arrosto farcito. Acquistandolo si fa anche del bene.

  • 25 Ottobre, 2020

Food delivery d’autore

Meal kit d’autore da completare nella cucina di casa. Siamo tornati indietro di qualche mese? Probabilmente non ne siamo mai (ancora) usciti, come dimostra lo scoraggiante ripetersi di certe dinamiche epidemiologiche che sta portando nuovamente chi gestisce un’attivitร  di ristorazione a confrontarsi con la necessitร  di proporre alla propria clientela soluzioni alternative alla classica cena al ristorante. Negli Stati Uniti, poi, l’emergenza non รจ mai davvero cessata. Basti pensare che una cittร  come New York – probabilmente la piรน cauta nel confrontarsi con un graduale ritorno alla normalitร  tra tutte le metropoli americane โ€“ il ritorno al servizio indoor รจ stato autorizzato solo poche settimane fa.

Il lockdown dell’Eleven Madison Park

Il ristorante piรน prestigioso e celebre della cittร , l’Eleven Madison Park di Daniel Humm, ha vissuto questi ultimi mesi con un approccio emblematico della crisi che stiamo vivendo: costretto a fermarsi per il lungo lockdown, nei mesi piรน caldi dell’emergenza sanitaria il cuoco svizzero ha trasformato la sua cucina stellata in una cucina da campo per produrre a ciclo continuo pasti corroboranti e gratuiti da distribuire ad associazioni assistenziali e personale sanitario. E dunque sotto il profilo commerciale l’attivitร  del ristorante si รจ bloccata del tutto: concentrando le energie della brigata ridotta ai minimi termini nel lavoro di beneficenza, l’Eleven Madison Park non ha partecipato al colpo di fulmine per il food delivery che ha stimolato molte cucine d’autore a inventare formule e menu ad hoc per la consegna a domicilio (รจ successo diffusamente anche in Italia, ne abbiamo parlato a piรน riprese, premiando i migliori). Ora, nell’elegante spazio affacciato su Madison Square Garden, il servizio non รจ ancora ripreso regolarmente, โ€œperchรฉ la pandemia continua a infierire, e la salute del nostro staff e dei nostri ospiti รจ di primaria importanzaโ€. Ma, e questa รจ la novitร  degli ultimissimi giorni, a partire dal 22 ottobre scorso, la cucina di Daniel Humm arriva a domicilio, o meglio, si puรฒ ritirare da asporto.

Il kit Roast Chicken Dinner dell'EMP

foto di Evan Sung per il New York Times

Il pollo arrosto di Daniel Humm take away

Il pacchetto Roast Chicken Dinner mette al centro un piatto cult dello chef, com’รจ da qualche anno a questa parte il suo pollo arrosto, farcito con brioche, foie gras e tartufo, che nella sua variante โ€œto goโ€ arriva nelle cucine casalinghe pronto da cuocere, corredato di tutte le istruzioni per l’uso. In abbinamento, il kit comprende zucca al forno, patate gratinate con parmigiano e gruyere, insalata di erbe amare, torta di mele per chiudere in dolcezza e granola per la colazione del giorno dopo. Pensato per essere condiviso da due commensali (fino a un massimo di quattro), il kit si puรฒ preordinare online, al costo di 275 dollari. Un prezzo decisamente elevato, che tiene conto della qualitร  della materia prima e del prestigio della cucina di provenienza, garante di un’esperienza che permette a chiunque di gustare โ€œun pasto stellato nel comfort di casaโ€. Forse comunque poco per giustificare una spesa di tale portata, che invece si accetta piรน di buon grado sapendo che per ogni kit ordinato l’Eleven Madison Park donerร  dieci pasti al circuito Rethink, con cui Humm ha avviato una collaborazione solida durante il lockdown. E volendo l’esperienza si puรฒ completare acquistando una bottiglia di vino dalla cantina dell’EMP, o un cocktail to go realizzato sul momento presso il bar del ristorante. A disposizione dei clienti, ben sei punti di ritiro, dal quartier generale di Manhattan a Brooklyn, fino agli Hamptons.

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