In tempi molto fortunati per la cucina su ruote, parlare di bar itinerante non costituisce una novitร . Ma il progetto perfezionato da Carlo Ratti per Makr Shakr non รจ proprio quello che si direbbe un bar convenzionale. La collaborazione dello studio dellโarchitetto torinese con il gruppo Makr Shakr – realtร italiana giร da tempo impegnata sul mercato delle macchine automatizzate per la miscelazione – non รจ cosa nuova. Lโestate scorsa il robot bartender Nino ha esordito a Torino per dimostrare come lโautomazione sia in grado di fornire nuove opportunitร al mondo della ristorazione e del food & beverage. Allora lโaspetto piรน sorprendente dellโinnovazione tecnologica presentata dalla Carlo Ratti Associati risiedeva nella precisione con cui il braccio meccanico progettato per imitare gesti, movenze e competenze di un navigato bartender si muoveva โsopraโ al bancone: comandato tramite app, Nino puรฒ maneggiare fino a 170 bottiglie poste sopra la sua testa, realizzando davanti al cliente una serie di drink miscelati sul momento, a partire dalle ricette precedentemente inserite nel database di riferimento del robot.
Con Guido, come si chiama il nuovo prototipo brevettato per Makr Shakr, lo studio si lancia in una nuova sfida, che ingloba le capacitร di Nino: presentare un bar itinerante automatizzato, comandabile via app dal cliente, che tramite smartphone puรฒ inviare un input al bar Guido per farsi raggiungere ovunque si trovi. Dunque il bar su ruote in questione si sposterร rapidamente per le strade della cittร , sfruttando gli studi in materia di guida autonoma che da tempo lโarchitetto italiano porta avanti nei laboratori del MIT. Obiettivo? Raggiungere punti di ritrovo tra i piรน frequentati, anche su prenotazione: spiagge, parcheggi di stadi, locali notturni; a bordo un doppio braccio elettronico del prototipo Nino, pronto a miscelare su richiesta. Per interfacciarsi col bar robotico sarร sufficiente utilizzare la stessa applicazione, che permette di perfezionare lโordine e pagare via smartphone (previo accertamento del documento di identitร , sempre tramite app, per verificare la maggiore etร del cliente).
City on demand รจ la formula con cui si identifica unโinnovazione tecnologica capace di offrire una nuova esperienza di tempo libero in cittร , attraverso lโautomazione. E la Carlo Ratti Associati sembra sempre piรน indirizzata a proseguire su questa strada. Ma il bar senza conducente โ il primo bar robotico a guida autonoma brevettato nel mondo, ribattezzato Guido proprio per esplicitare la sua capacitร di autoguidarsi โ รจ destinato a far discutere, riaprendo il dibattito sullโopportunitร di ricorrere allโautomazione per rimpiazzare mestieri finora legati al talento individuale, a danno della professionalitร di intere categorie. Il fronte dei contrari sottolinea inoltre il rischio di smarrire il gusto delle relazioni, che specie in ambito di ristorazione e somministrazione di cibo rappresentano uno snodo centrale dellโesperienza. Ma Makr Shakr ne fa soprattutto una questione di accessibilitร : โCon Guido mostriamo come le tecnologie possano rendere le cittร piรน reattive e, in definitiva, piรน divertentiโ, ha spiegato Emanuele Rossetti, Ceo del gruppo, sottolineando anche lโopportunitร di raggiungere facilmente aree periferiche delle grandi cittร , sprovviste di punti di aggregazione. Prima di cominciare a discuterne sul serio, lo strumento dovrร essere perfezionato (Nino, invece, รจ giร commercializzato nel mondo, e particolarmente richiesto sulle navi da crociera), mentre รจ giร al vaglio la collaborazione con cittร interessate a servirsene, dove anche la frontiera della guida autonoma โ grazie alla realizzazione di strade dedicate a questi veicoli โ non sembra poi cosรฌ lontana dallโessere valicata.
a cura di Livia Montagnoli
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