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Il mondo dellโinnovazione alimentare ha trovato ampio spazio di creativitร nel mondo dei cibi salutari e dei procedimenti che mirano a garantire la sicurezza del cibo che mangiamo. ร importante sottolineare che se si vuole intraprendere un percorso nutrizionale รจ sempre meglio rivolgersi a un professionista, che sia un nutrizionista o un dietologo. Sia per condizioni patologiche che impongono un determinato tipo di attenzione โ come il diabete o la celiachia โ o semplicemente per perseguire il benessere personale, riuscire a seguire una dieta salutare รจ una prioritร sempre piรน diffusa. In questo scenario sono diverse le startup italiane che hanno spinto per proporre soluzioni creative agli utenti o alle aziende: ecco cinque progetti innovativi.
Edoapp โ in latino Edo significa โio mangioโ โ รจ un assistente personale per una spesa sana. Creato per facilitare la comprensione delle etichette alimentari, riassume le informazioni e le rielabora in modo chiaro ma scientificamente puntuale. Per usare lโapp, basta inquadrare con lo smartphone il codice a barre sulla confezione del prodotto; una volta inquadrato, lโalgoritmo che รจ alla base del programma riassume tutte le informazioni presenti nellโetichetta e restituisce un punteggio da 0 a 10, che indica quanto รจ sano quel prodotto. Lโapp segnala i pro e i contro di ogni prodotto, analizzandoli e spiegandoli in maniera comprensibile a tutti, poi vengono segnalate anche alternative piรน sane. Oltre alla scansione, per analizzare un prodotto, รจ possibile fare una normale ricerca testuale nel database dellโapp. L’obiettivo di Edoapp รจ di offrire ai consumatori uno strumento per acquisire maggiore consapevolezza nel momento dell’acquisto, fornendo unโindicazione sulla qualitร dei prodotti dal punto di vista nutritivo.
Edoapp โ Cesena โ Viale Carducci 23 โ edoapp.it
Heallo รจ una startup che cerca soluzioni sostenibili per migliorare in modo naturale lโalimentazione. Uno dei principali traguardi รจ stato il brevetto di un processo enzimatico in grado di estrarre dalle trebbie una fibra solubile che, aggiunta negli alimenti e nelle bevande, riduce significativamente gli impatti del picco glicemico e dei carboidrati. Una scoperta che ha implicazioni importanti per il mondo dei diabetici, ma anche per coloro che ricercano un’alimentazione equilibrata e povera di zuccheri. Le applicazioni sono diverse: aggiungendone due grammi in un litro di succo si riduce del 23% l’impatto glicemico, mentre nel caso della birra la fibra viene immessa in fase di produzione, con una riduzione di zuccheri del 42% e sono in corso sperimentazioni con cioccolato e integratori.
Heallo โ Guardamiglio (LO) โ Via Don Milani, 3 โ heallosolutions.com
Reolรฌ produce un nuovo ingrediente per lโindustria alimentare, i laboratori di pasticceria e per il consumatore finale. Il prodotto รจ realizzato a partire da un brevetto internazionale frutto di una decennale ricerca universitaria, condotta presso il laboratorio di Reologia dellโUniversitร della Calabria. Si tratta di una crema spalmabile 100% vegetale a base di olio extravergine di oliva o di semi di girasole; gli spalmabili Reolรฌ hanno proprietร , aspetto e versatilitร simili al burro, che puรฒ sostituire in ogni tipo di preparazione, col vantaggio di non avere derivati di origine animale e di essere adatti per una dieta equilibrata, per diete vegetariane e vegane e per le persone intolleranti al lattosio o al glutine. Ciononostante va ricordato che il burro non รจ un prodotto da demonizzare se non si hanno particolari problemi di salute.
Reolรฌ โ Corigliano Calabro โ reolรฌ.it
Xnext sfrutta una tecnologia spettroscopica per identificare in tempo reale le caratteristiche chimico-fisiche dei materiali. Nonostante gli alti standard imposti a livello mondiale, la sicurezza alimentare continua a costituire un problema, soprattutto per quanto riguarda la rilevazione di microcorpi e microrganismi. Xnext รจ specializzata nel campo delle soluzioni per i controlli di qualitร in tempo reale in ambito industriale, e ha brevettato una tecnologia โ chiamata Xspectra โ che ha la capacitร di rilevare eventuali non conformitร dei prodotti, come per esempio corpi estranei a bassa densitร . Un’ulteriore applicazione della tecnologia Xnext, oltre a quella nella filiera alimentare, รจ nel riciclo dei materiali, che vengono separati in modo corretto grazie allโelevata capacitร di analisi chimico-fisica.
Xnext โ Milano โ Via Valtorta, 48 โ xspectra.eu
Nutribees studia, cucina e consegna i piatti ideali per ogni piano alimentare. La mission รจ quella di fornire un servizio di food delivery personalizzato e bilanciato secondo esigenze nutrizionali, consegnato su tutto il territorio nazionale e gestito tramite app. La fornitura settimanale viene elaborata da uno chef in collaborazione con il nutrizionista: il primo passo รจ la raccolta dei dati del cliente โ che si effettua online โ a cui segue uno studio delle sue esigenze alimentari e l’elaborazione di un menu personalizzato. Il servizio si sottoscrive tramite un abbonamento, che permette di ricevere entro il venerdรฌ della settimana precedente piatti consegnati sottovuoto e realizzati utilizzando una tecnologia innovativa, che permette la conservazione a temperatura controllata fino a 30 giorni. Le ricette sono concertate con dei biologi nutrizionisti che hanno studiato per Nutribees piatti che comprendano sempre un cereale integrale, una proteina buona (pesce, carni bianche, legumi) e una verdura, secondo la logica del piatto unico.
Nutribees โ Milano โ nutribees.com
a cura di Maurizio Gaddi
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