La Madonnina si sta romanizzando, le acque dei Navigli si mixano con quelle del โbionno Tevereโ e sempre piรน ristoratori della Capitale scelgono di aprire anche a Milano. Mettendo da parte una vecchia rivalitร .
Cornetto o brioche? Busta o sacchetto (anzi: sacchรจtto)? Roma e Milano sono divise in tutto, a partire dai vezzi linguistici, eppure sono meno lontane di come ci piace considerarle. I romani di nuova generazione emigrano volentieri a Milano, cittร che offre molto in termini di lavoro e studio (anche se a caro prezzo, ma questo รจ un altro discorso) e non pensano piรน che la cosa piรน bella di Milano sia il treno per Roma, come si diceva qualche anno fa.
Perciรฒ Milano รจ piena di ristoranti romani. Alcuni sono โstoriciโ, altri โ la gran parte โ sono degli spin off di insegne capitoline che hanno fiutato lโaria e hanno deciso di aprire una succursale sotto la Madonnina. I romani che vivono a Milano ritengono che nella maggior parte dei casi siano frutto di unโoperazione di โfighettwashingโ, ovvero siano la versione gentrificata della casa madre, con una cucina ingentilita e meno ruvida dellโoriginale, porzioni meno generose, un ambiente piรน leccato e uno scontrino piรน pesante. Ma non si puรฒ negare che alcuni facciano un buon lavoro, acconciandosi a essere buoni ambasciatori della romanitร a tavola. Ecco i migliori indirizzi.
Ebraico. Propone la cucina giudaico-romanesca, la piรน autenticamente capitolina, nella borghesissima via Sardegna, al numero 45. Il menu, che rispetta i dettami Kosher, offre tra lโaltro la concia di zucchine, il filetto di baccalร , la versione โdeguancializzataโ dei tradizionali primi (con la carne secca) e lโabbacchio con patate al forno. Un menu unicamente take away per lo Shabbat.
BaโGhetto โ via Sardegna, 45 โ 02 4694643 – baghetto.com
Trattoria. A Roma sfama il popolo a Campo deโ Fiori dal 1862 e vanta locali anche a Porta Pia e in Prati. Qui a Milano da qualche anno ha una sede fin troppo capiente ai Navigli che forse indulge troppo allโoleografia romana, ma propone probabilmente la migliore amatriciana della cittร .
Ai Balestrari โ via Cardinale Ascanio Sforza, 13/15 – 02 84934534 – aibalestrari.com
Trattoria. Apertura recente (รจ di maggio scorso) che si รจ regalata una sede allโombra di City Life per il centesimo anniversario. La cucina, affidata a Maurizio Villa, Anna De Muzio e Luca Colafrancesco, ha il suo punto forte nel โbusiness lunchโ alla romana, un primo o un secondo della tradizione con due contorni. Pezzo forte gli gnocchi, ma si fa anche la pizza.
Dar Cordaro โ l.go Domodossola, 2 – 02 34531149 – dalcordaro.it
Trattoria. Tra quelli che riscuotono maggior successo cโรจ quella che รจ tra le piรน amate trattorie romane, che nel 2017 ha aperto la sua sede milanese nella centralissima zona di Carrobbio, a meno di un chilometro dal Duomo. Qui Giulia, nipote del titolare, guida una brigata che propone una cacio e pepe di assoluta ortodossia, e degli ottimi saltimbocca, una specialitร romana a sua volta vittima a Nord di molte profanazioni che passano piรน sotto silenzio rispetto ad altre. Lโambiente รจ tra gastro-trattoria, i tavoli sempre pieni, la prenotazione obbligatoria. Avanti cosรฌ.
Felice a Testaccio โ via del Torchio, 4 โ 02 80506690 – feliceatestaccio.com
Trattoria. Prima di questa invasione, a Milano il ristorante capitolino piรน conosciuto era Giulio Pane e Ojo, osteria romana aperta nel 1999 da David Ranucci. Un locale che mima una taverna, con le mura ruvide e lโatmosfera un poโ lugubre, e propone un menu classico con escursioni laziali che molti amano e qualcuno trova invece un poโ fake. Comunque da provare. Ranucci inoltre si รจ sdoppiato nel piรน luminoso Abbottega, sempre in via Muratori ma al numero 11, di fronte a Giulio, un locale che mixa la romanitร con tocchi di regionalitร da tutta Italia.
Giulio Pane e Ojo โ via L. Muratori, 10 โ 02 5456189 – giuliopaneojo.com
Trattoria. Si definisce lโโautentica osteria romanaโ (e a livello toponomastico la romanitร cโรจ tuttaโฆ) questa verace e relativamente intima trattoria (una cinquantina di coperti) che ha nei secondi il punto forte (notevole la trippa).
Maurino Osteria Romana โ via Giulio Romano, 15 โ 02 49693625 – ostemaurino.com
Ristorante. ร la sede meneghina dellโOsteria al civico 54 di piazza delle Coppelle a Roma, apertura di ottobre 2022 in un locale di 350 metri quadrati con giardino interno e shop di prodotti tipici. Il menu qui รจ un poโ piรน โpettinatoโ, va da Roma al mondo con tocchi creativi e una ricerca di eleganza che convince. Meno lo fa la carta oversize.
Osteria delle Coppelle – via Solferino, 34 โ 02 36584443 – osteriacoppellemilano.com
La foto in copertina รจ dellโOsteria delle Coppelle
Ristorante. โRicordete che i sordi risparmiarti ar mercatoโฆ li porti ar dottoreโ dice โmi madreโ, la citazione riportata sul sito del ristorante. Per cui, via con fiducia a grigia, polpette al sugo โdella Sora Lellaโ e purรจ, pappardelle alla vaccinara, tonnarelli โalla Checcaโ (dโestate). Tutto generoso, ben condito e innaffiato a dovere da vini giusti. Sala dโatmosfera e dehors, vicino alle Colonne di San Lorenzo.
Rugantino – via dei Fabbri, 1 – 02 89421404 – rugantinomilano.com
Street Food. Tre locali (gli altri in corso Lodi 1 e in Ripa di Porta Ticinese 2) che divulgano la geniale invenzione di Stefano Callegari, un angolo di pizza trasformata in sacca per contenere highlights di romanitร commestibile, dalle polpette al sugo alla lingua in salsa verde fino alla parmigiana di melanzane.
Trapizzino โ via Marghera, 12 โ 02 4693265 – trapizzino.it
Trattoria. Altro spin off di un certo successo questo locale che porta a Milano la cucina solida di Flavio De Maio (autonominatosi il re della Carbonara), e che a Roma vanta due sedi Testaccio e in piazza dei Quiriti e al quale รจ stato dedicato anche un libro, โLโOste della Porta accantoโ.
Velavevodetto Milano โ via Festa del Perdono, 1 โ 02 55189027 – ristorantevelavevodetto.it
Trattoria. Qui piroettano Luca โer ciccioโ e Willy โer seccoโ (ma le rispettive stazze sono invertite, che azzardano anche una colonna sonora romanesca talvolta un poโ invadente. Altra sede in via Vespucci 5. Aperto 7 su 7, pranzo e cena.
Volemose Bene – via della Moscova, 25 – 02 3655 9618 – volemosebenemilano.it
E inoltre
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