Competizioni

Pasticceri e pizzaioli. Chi sono i vincitori delle Bit Competition

Trionfa nella finalissima di Pastry Bit Competition il romagnolo Luca Rubicondo, mentre a conquistare il titolo di Pizza Ambassador 2024 รจ lโ€™abruzzese Luca Valle

  • 11 Settembre, 2023

Si รจ tenuta sabato 9 settembre a Gragnano Trebbiense nel piacentino la 1^ edizione de La Festa dei Granaiย organizzata da Molino Dallagiovanna per celebrare il forte legame con il territorio, la Wheat Valley, cuore pulsante della produzione di grano tenero in Italia, far conoscere le sue eccellenze e valorizzare l’attivitร  degli agricoltori locali. Ai migliori tra loro, che si sono distinti in 4 varietร  diverse di grano, Molino Dallagiovanna ha consegnato il premio Chicco d’Oro. Ad aggiudicarselo sono state lโ€™azienda agricola Carella (per la varietร  Grano Biscottiero), lโ€™azienda agricola Chioso di Bersani (per la varietร  Grano Panificabile), lโ€™azienda agricola Ferrari Silvano e Giorgio (per la varietร  Grano di Forza), e lโ€™azienda agricola Roberto Scrocchi (per la varietร  Grano Taylor).

Da sx Salvatore Polo, Pierluigi Dallagiovanna e Fabio Del Sorbo

Da sx Salvatore Polo, Pierluigi Dallagiovanna e Fabio Del Sorbo

Sul palco la famiglia Dallagiovanna, con la quinta generazione rappresentata dai cugini Pier Luigi e Sergio e la sesta con Sabrina e Renza, affiancata dagli affiatatissimi Andrea Mainardi e Daniele Persegani, chef e noti conduttori televisivi e da Mattia Casarin per RDS 100% Grandi Successi. Tra gli interventi quello di Valeria Fiorani dellโ€™azienda omonima in rappresentanza di Piacenza Food International (PFI), una rete virtuosa di 5 imprese piacentine, a conduzione familiare e plurigenerazionali โ€“ Cantine 4 Valli, Colla, Fiorani, Molino Dallagiovanna e Salumificio San Carlo – che lavorano insieme per far conoscere e promuovere le eccellenze del territorio in Italia e allโ€™estero.

festa dei granai molino dallagiovanna

Iginio Massari e la tradizionale torta Spisigona

Inoltre sul palco sono intervenuti il Maestro Iginio Massari, le sindache di Gragnano Trebbiense Patrizia Calza e di Rottofreno Paola Galvani, e il Presidente della Pro Loco di Gragnano Trebbiense Giuseppe Ghezzi, che ha raccontato la storia della Spisigona, la tradizionale torta di origine contadina, con la quale gli agricoltori accompagnavano le lunghe giornate tra i campi. Il dolce, a base di farina, burro, uova e zucchero, ha ottenuto nel 2015 il marchio De.Co. (Denominazione Comunale) dal Comune di Gragnano Trebbiense.

Durante la festa gli ospiti hanno potuto inoltre conoscere e degustare i prodotti offerti dalle aziende: Caffรจ Musetti, Capitelli, Caseificio Fratelli Castellan, D&G Patisserie, Fonte Margherita e Caseificio Valcolatte.ย La Festa dei Granai ha fatto da cornice anche alle attesissime finali nazionali di Pastry Bit Competition e Pizza Bit Competition, le gare che Molino Dallagiovanna ha ideato per i pasticceri e i pizzaioli professionisti con la collaborazione del Gambero Rosso.

Premiazione Luca Rubicondo  Pastry Bit Competition

Pastry Bit Competition: vince Luca Rubicondo

Vincitore di Pastry Bit Competition e del titolo di Dallagiovanna Pastry Ambassador 2024, volto ufficiale del Molino per il settore pasticceria in Italia e nel mondo, รจ il romagnolo Luca Rubicondo, 37 anni, della Rubicondo Pasticceri di Solarolo, in provincia di Ravenna. Oltre a quella nellโ€™impresa di famiglia, Luca ha maturato diverse altre esperienze allโ€™estero, tra Francia, Australia e Stati Uniti .

Panettone di Luca Rubicondo Pastry Bit Competition

Pastry Bit Competition รจ la gara, alla sua prima edizione, rivolta ai professionisti della pasticceria che Molino Dallagiovanna ha promosso insieme al maestro Leonardo Di Carlo, pioniere della Pasticceria Scientifica, con la partecipazione del Gambero Rosso in qualitร  di media partner. 9 le gare regionali, seguite da 3 semifinali sulle nevi di Ponte di Legno, fino alla prima fase finale in Cast Alimenti e alla finalissima del 9 settembre presso il Molino Dallagiovanna.

Panettone di Luca Rubicondo Pastry Bit Competition

Pastry Bit COmpetition. La giuria

I 9 finalisti sono stati valutati sulla qualitร  del re dei lievitati, il Panettone. La giuria, capitanata da Leonardo Di Carlo, era composta da: Marina Savoia (Gambero Rosso), Stefania Pompele (Dissapore), Alessandra Sogni (Italian Gourmet), Antonio Mezzalira (critico enogastronomico), Giuseppe Amato (pastry chef), i maestri pasticceri Denis Dianin e Bruno Andreoletti e Fabio Del Sorbo (Molino Dallagiovanna).

Sponsor tecnico di Pastry Bit Competition รจ stato Zanolli Forni, garanzia del Made in Italy in Italia e allโ€™estero che da 70 anni progetta e produce forni e macchine per pizzerie, pasticcerie e panifici. Molino Dallagiovanna si รจ avvalsa anche della collaborazione di CAST Alimenti, la Scuola dei mestieri gastronomici di cui รจ partner da molti anni a sostegno della formazione e dellโ€™eccellenza delle professioni.

Premiazione Luca Valla Pizza Bit Competition

Pizza Bit Competition: vince Luca Valle

A vincere la Pizza Bit Competition e ad aggiudicarsi il titolo di Dallagiovanna Pizza Ambassador 2024, volto ufficiale del Molino per il settore pizza in Italia e nel mondo, รจ lโ€™abruzzese Luca Valle, 30 anni, di Giulianova. Dopo una lunga gavetta, iniziata allโ€™etร  di 14 anni, รจ arrivato ad aprire una sua attivitร  Anima Concept Pizza a Roseto degli Abruzzi, sempre nel teramano.

Margherita di Luca Valla Pizza Bit Competition

Pizza Bit Competition, alla sua seconda edizione, รจ la gara che Molino Dallagiovanna ha ideato per i pizzaioli professionisti con la collaborazione come media partner del Gambero Rosso. 9 le gare regionali, seguite da 3 semifinali sulle spiagge di Brindisi, Forte dei Marmi e Rimini fino alla finalissima del 9 settembre presso il Molino Dallagiovanna.

Luca Valla in azione Pizza Bit Competition

Pizza Bit Competition: la giuria

Luca Valle ha prevalso sugli altri 8 concorrenti provenienti da tutta Italia. A giudicare i concorrenti, che si sono sfidati sulla piรน tradizionale delle pizze, la Margherita, รจ stata la giuria capitanata da Andrea Clementi, vincitore della prima edizione di Pizza Bit Competition, e composta da: Pina Sozio (Gambero Rosso), Roberta Schira (Corriere della Sera), Antonio Fucito (Garage Pizza), Massimiliano Prete (3 Spicchi Gambero Rosso), Stefano Chieregato (2 Spicchi Gambero Rosso), Ciro Coppola (AVPN), Pierfrancesco Zara (Moretti Forni).

Sponsor tecnico di Pizza Bit Competition รจ stato Moretti Forni, azienda leader per le tecnologie di cottura dei prodotti lievitati.ย Le finalissime sono state accompagnate da momenti di musica e intrattenimento di RDS 100% Grandi Successi, Official Radio dei due eventi, con il DJ set targato 100% Grandi Successi.

Al termine delle premiazioni รจ stata annunciata lโ€™apertura, dal 1ยฐ ottobre, delle candidature alla terza edizione di Pizza Bit Competition.

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