Con il caldo e le giornate di festa, arrivano i momenti giusti per condividere una grigliata in compagnia. Steven Raichlen, autore, star tv e guru statunitense della cucina al barbecue, mostra in questa ricetta come preparare un pollo alla diavola impeccabile. Secondo Raichlen il segreto è cucinare il pollo al barbecue aperto a libro (quello che in America si chiama “spatchcocked”, cioè privato dell’osso dorsale e aperto), un metodo di cottura che dà carne succosa e pelle croccante in tempi brevi.
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