Nelle ultime settimane il cappuccino è stato protagonista di diverse polemiche a cui il Gambero Rosso ha risposto facendosi portavoce del “cappuccino all day long”: “Ognuno ha la libertà di fare quel che gli pare, sempre se non lede la libertà altrui“, ovviamente. In questa ricetta il cappuccino è proposto in versione gelato con una base di pane duro, tema molto caro allo chef Peppe Guida, perché “del pane non si spreca neanche una briciola”. Ecco la ricetta.
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