Ristoranti

Carbonara, bollito e scarpetta: a Prati apre la nuova casa dei romani affamati

Claudio Rocchi, cuoco e imprenditore romano, insieme al suo amico storico Francesco Franceschelli, apre una seconda sede di Osteria Palmira e porta Amatrice nel quartiere Prati

  • 19 Giugno, 2025

Osteria Palmira, una delle cucine tradizionali piรน apprezzate della cittร , arriva a Prati. ยซLโ€™idea di essere unโ€™osteria di quartiere per me รจ sempre stata fondamentale. A Monteverde Vecchio siamo diventati la cucina di casa di tanti e oggi crediamo nel volerlo essere anche a Prati, che รจ una zona viva e orgogliosaยป. Queste le parole di Claudio Rocchi, cuoco, imprenditore e massimo rappresentante a Roma del territorio amatriciano di cui รจ originario, che in questa nuova avventura si lancia insieme a un altro socio, Francesco Franceschelli. ยซFrancesco รจ un caro amico.ยป – racconta Rocchi – ยซUna sera a tavola scherzavamo sul fare qualcosa insieme, alla fine ci siamo presi sul serio e lโ€™abbiamo fatto. Prati รจ un quartiere che ci ha convinto da subito e a entrambi piace lโ€™idea di conquistare i residenti partendo da una piccola stradaยป.

osteria palmira prati

La nuova Osteria Palmira a Roma

Gli spazi di questa nuova sede ospitano quasi sessanta coperti tra tavoli e sedie di legno. Le pareti, in pieno stile Palmira, sono abitate da centinaia di bottiglie di vino rigorosamente provenienti da cantine regionali. Lo stile รจ esattamente quello di unโ€™osteria contemporanea, tra luci ben studiate, legno e ferro a costruire unโ€™atmosfera calda e accogliente. Cosรฌ, se lโ€™estetica ricercata restituisce agio, la chiave di volta rimane una cucina autentica che nel piatto mette materie prime da sempre selezionate con cura, come racconta Rocchi: ยซI nostri fornitori sono quelli di sempre, da alcuni banchi storici del mercato di Piazza Vittorio fino al salumificio Sa.No. e al pastificio Felicetti, continueremo a mettere qualitร  e tradizione nei piattiยป. Quando gli chiedo se sia stato facile trovare personale tra sala e cucina, risponde: ยซStai scherzando? รˆ stata una mission impossibleโ€ฆ dovevamo aprire prima di adesso, ma รจ stata davvero dura trovare persone disponibili. Adesso partiamo e vediamo che succede. Vorrei che l’osteria fosse sempre aperta anche qui, perchรฉ per me ogni romano deve sentirsi a casa propria, dove la cucina non รจ mai chiusa. Perรฒ chiuderemo la domenica e per ora va bene cosรฌ, soprattutto perchรฉ siamo in estate, poi speriamo di trovare altro personaleยป.

claudio rocchi osteria palmira

Osteria Palmira a Prati: cosa si mangia?

ยซAvremo lo stesso menรนยป – svela Rocchi – ยซmagari con qualche piatto in meno rispetto a Monteverde, perchรฉ dobbiamo calibrare bene lโ€™offerta, ma chiunque รจ abituato a mangiare da noi qui mangerร  allo stesso modo. Per quanto riguarda i vini e gli amari, sono anni che seleziono centinaia di etichette in tutto il Lazio e qui le troverete tutteยป. Amatriciana, carbonara, gricia e cacio e pepe sono piccoli segnali di territorio universali, ma da Osteria Palmira si mangiano anche un ottimo bollito alla picchiapรฒ, la coratella coi carciofi, lโ€™involtino al sugo, il baccalร  alla romana, le salsicce amatriciane e il pollo alla cacciatora. La scarpetta รจ un atto dโ€™ufficio da commettere con sincera beatitudine grazie al filone cotto a legna del forno La Renella di Trastevere. Anche a Prati, dove via Augusto Riboty รจ una piccola strada che collega Piazzale Clodio e la Circonvallazione Clodia a Piazza dei Prati degli Strozzi, praticamente una breve parallela di via della Giuliana che centra le distanze tra il Tribunale e gli studi Rai di viale Mazzini. Insomma, a dirla tutta una posizione strategica per una cucina che parla diretta allo stomaco dei romani e che da sempre affascina i palati di tutto il mondo.

Lโ€™inaugurazione รจ prevista per giovedรฌ 19 giugno dalle 19:00 e l’apertura per venerdรฌ 20 a cena.

Osteria Palmira | Prati
via Augusto Riboty 20/c
Aperta a pranzo e cena, chiuso la domenica
www.osteriapalmira.it
0686167169

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