Cโรจ la bellezza folgorante delle Dolomiti trentine e altoatesine, prese dโassalto nei periodi clou, in inverno durante la stagione sciistica, in estate per trekking nelle piรน belle montagne del mondo. Belle e impossibili, talmente strozzate dal turismo di massa che alcuni albergatori propongono la rinuncia al marchio Unesco. Ci sono altre montagne dellโarco alpino che invece non sono soffocate da un overtourism fuori controllo. Parliamo delle Dolomiti Friulane, delle Alpi Carniche e di Sauris, considerato il suo gioiello.
Montagne non scenografiche come le Tre Cime di Lavaredo e il gruppo delle Odle, o ardite come lโOrtles e il Gran Pilastro in Val di Vizze. Sono montagne non elevatissime ma neanche nanetti di Biancaneve: il Bivera, il monte piรน alto che domina le varie frazioni di Sauris, sfiora i 2.500 metri dโaltezza. Montagne diversamente belle, di una bellezza semplice, discreta ma maestosa, fatta di silenzi, pascoli e boschi verdissimi, polputi di antichi abeti e larici, con sentieri e vallette popolate da fiori, farfalle e vecchi stavoli, i tradizionali edifici rurali della montagna carnica costruiti in legno e pietra, restaurati con rispetto, senza leziosaggini.
Vecchio stavolo a Sauris di Sotto
Sauris โ Zahre nellโantico dialetto germanofono locale โ รจ un comune sparso polverizzato in quattro frazioni (Sauris di Sopra, Sauris di Sotto, Lateis e La Maina), che anche in alta stagione non raggiunge i livelli di movida delle Dolomiti trentine e altoatesine: niente file, numero chiuso, prenotazioni obbligatorie e ingressi contingentati. Ma neanche ci si annoia. In inverno sci, motoslitta e ciaspolate, relax e wellness (al Grien SPA e al centro benessere del Riglarhaus), a febbraio il tradizionale Carnevale di Sauris.
In estate gite in mountain bike e in e-bike, a cavallo (maneggio presso il Borgo dello Sport) e sul lago di Sauris in canoa, kayak, SUP o pedalรฒ (noleggio imbarcazioni a La Maina), si vola a mille metri dโaltezza sui boschi del Monte Ruke e sul lago con la Zipline piรน lunga dโEuropa, due chilometri e mezzo di adrenalina in 3 tappe. E non mancano gli eventi: Digital Detox Festival a giugno, Festa del prosciutto a luglio, ad agosto Festa dei formaggi di malga e quella dedicata alla fava di Sauris.
Zipline
Ma soprattutto passeggiate che liberano dallo stress e immagazzinano energia pulita, da quella piรน semplice intorno al lago di Sauris ai sentieri sul Monte Ruke che attraversano romantici boschi, allโimpegnativo โanello delle malgheโ che si snoda alle spalle di Sauris di Sopra, con varianti che accorciano e ammorbidiscono i percorsi. Malghe, rifugi e agriturismi per pranzi, cene e merende a base di prodotti e piatti locali.
Agriturismo Monte Ruke
Il punto di riferimento dellโaccoglienza locale รจ lโalbergo diffuso, piรน di 30 soluzioni di ospitalitร per un totale di oltre 100 posti letto; reception a Sauris di Sopra aperta 365 giorni lโanno. Altre possibilitร di alloggio: dal campeggio e glamping, in localitร Treinke, al classico albergo con ristorante (Riglarhaus), a sistemazioni in agriturismi, case tradizionali (Haus Khlemele), antichi stavoli ristrutturati (Haus Rikhelan), b&b (Haus Paโ Mairlan), suite e case vacanze di charme (affascinanti Haus Paโ Sefn e NS Suite Sauris), fino alle casette di legno nel bosco sul Monte Ruke, in apertura entro lโanno (informazioni alla Zipline Sauris).
Interno del ristorante โS Eike
Che sia estate o inverno, a Sauris si mangiano sostanziosi piatti montanari: tagliatelle con ragรน di cervo o di daino, gnocchi di polenta, cjalsons alle erbe, frico, canederli, cinghiale, guance di maiale con cavolo cappuccio, goulash, zuppa di funghi e fagioli, patate al burro. Aprono il pasto formaggi e salumi locali, lo chiudono strudel, torte di mele o di ricotta.
Ristorante Riglarhaus: mues, una tradizionale polenta di Sauris
Un piatto tipico di Sauris รจ il mues (in dialetto carnico) o toc in braide (in friulano), una polenta morbida di farina di mais. Lo preparano il ristorante del Riglarhaus e la Locanda Alla Pace. โS Eike, โristorantino tipico, degustazione diffusa, pizza di quaโ a Sauris di Sopra, accanto alla segreteria dellโalbergo diffuso, lo propone in una versione ancora piรน ricca, con funghi misti spadellati, salsiccia sbriciolata, crema di formaggi e ricotta affumicata, ยซin quantitร e tipologie come piace a te: puoi prepararla anche a casa ovunque tu siaยป sorride Flavio, aspetto e mood di frontman di una banda rock anni โ80, il titolare del locale insieme a Gianna, la โsignoraโ delle torte.
Prosciutti di Sauris Wolf
Prodotti tipici e Slow Food
Sauris รจ famosa per un ottimo prosciutto crudo leggermente affumicato, certificato Ipg: lo producono il salumificio Zahre e soprattutto lo storico prosciuttificio Wolf, in vendita presso lo stabilimento e lo spaccio aziendale a Sauris di Sotto. Si acquistano piccoli frutti (azienda agricola Domini), erbe officinali e infusi (le aziende Paโ Mairlan e NaturPreiths) e le tipiche fave di Sauris, Presidio Slow Food, raccolte tra fine luglio e fine agosto, in zona utilizzate per preparare minestre, pane, gnocchi e polenta. Con le mele carniche (altro prodotto Presidio Slow Food) si realizzano le torte (e Gianna del โS Eike ci fa uno speciale brulรฉ di mela).
Formaggi Malga Alta Carnia
Imperdibile la sosta allo spaccio della Malga Alta Carnia, con un’ampia scelta di eccellenti formaggi prodotti o affinati nel proprio caseificio da Sebastiano Crivellaro, tra i quali lโintenso formadi frant, ottenuto da un mix di formaggi sminuzzati o grattugiati amalgamati con latte, panna, sale e pepe, originariamente creato per recuperare le forme difettate. Una delizia prodotta anche da San Juri a Enemenzo, a 25 chilometri da Sauris. Magari da gustare con una birra di Zahre Beer.
Agriturismo Monte Ruke – Sauris di Sopra, 72 – 3770485908 – agriturismomonterucke.it
Riglarhaus – Lateis, 3 – 043386049- riglarhaus.it
Rifugio Emblaterin – Sauris di Sotto loc. Eimblatribn – 3395723559
SโEike – Sauris di Sopra, 46 – 043386093
Alla Pace – Sauris di Sotto, 92 – 043386010 – ristoranteallapace.it
Bar e ristorantino Centro – c/o Il Borgo dello Sport e del Benessere – loc. Roseibn, 70 – 3890099657 – borgosportebenessere.it
Albergo Diffuso – Sauris di Sopra, 7g – 043386221 – 3803441703 – albergodiffusosauris.com
Haus Rikhelan – Sauris di Sopra, 39 – 3791716429 – rikhelanhaus.it
Riglarhaus – Lateis, 3 – 043386049- riglarhaus.it
Paโ Krhaizar – Lateis, 5 – 043386165 – 3287368594 – pa-krhaizar.it
B&B Haus Paโ Mairlan – Sauris di Sopra, 41 – 3475291433 โ 3881790984 – pamairlan-sauris.it
Haus Paโ Sefn – Sauris di Sopra – 3472405732 – sartors.eu
La Casa di Hilde – Sauris di Sotto 86 – 3473131570
Haus Khlemele – Sauris di Sotto, 101a – 3356441510 – haus-khlemele.it
Campeggio e Glamping – loc. Treinke, Borgo dello Sport e del Benessere – 3331890857
Rifugio Emblaterin – Sauris di Sotto loc. Eimblatribn – 3395723559
Prosciuttificio Wolf – Sauris di Sotto, 88 – 043386054 – wolfsauris.it
Salumificio Zahre – Sauris di Sotto loc. Gostach – 36043380406 – 3278314535 – zahre.it
Zahre Beer – Sauris di Sopra, 50 – 0433866314 – zahrebeer.com
Malga Alta Carnia – Sauris di Sotto, 98a – 3388918928 – 3397793274 – malgacarniaformaggi.it
Azienda Agricola Domini – Lateis, 19 – 043386088 – 3294195850 – agricoladomini.com – piccoli frutti
Azienda Agricola NaturPreiths – Sauris di Sopra, 68 loc. Preitschpoudn – 3515904931 – erbe officinali e infusi
Azienda Agricola Paโ Mairlan – Sauris di Sopra, 41 – 3475291433 – 3881790984 – pamairlan-sauris.it – ortaggi, erbe officinali, infusi e cosmetici
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