La bottega nascosta a nord di Milano dove acquistare pasta artigianale, sughi e conserve

Nel quartiere Dergano di Milano esiste un luogo che unisce la qualità dei prodotti alimentari alla forza dell’inclusione sociale: Il Bottegaio NoStrano. È una bottega di vicinato dove lavorano giovani con disabilità cognitiva, affiancati da educatori, che non solo vendono prodotti genuini, biologici e locali, ma partecipano attivamente alla gestione quotidiana del negozio come protagonisti. Questa esperienza è stata raccontata nella quinta puntata delle serie Giorgione: Insieme è più buono, in onda su Gambero Rosso TV.

Il Bottegaio NoStrano

Il progetto è una realizzazione concreta della Fondazione Condivivere. Nata nel 2010 su iniziativa di un gruppo di genitori, la Fondazione ha come finalità quella di far acquisire alle persone, pur nel limite delle loro disabilità, le capacità per una vita autonoma e indipendente. Qui, il commercio diventa un laboratorio educativo e relazionale, parte integrante del percorso verso una vita adulta autonoma.

Il Bottegaio NoStrano nasce nel 2015 dall’impegno sia della Fondazione Condivivere sia della Cooperativa Sì, Si Può Fare, che opera come scuola di formazione al lavoro. L’obiettivo è chiaro: permettere a persone con disabilità cognitiva di sperimentare il lavoro vero, dentro un contesto reale e valorizzante. La bottega è oggi gestita da un gruppo di 23 persone, di cui 16 con disabilità e 7 educatori, tutti coinvolti in modo attivo e consapevole.

Un negozio di prodotti alimentari, ma anche un laboratorio scientifico per valorizzare e potenziare le diverse intelligenze, promuove lo sviluppo cognitivo, relazionale e affettivo di persone con deficit attraverso l’inclusione sociale e lavorativa. Ogni attività del negozio – dall’allestimento degli scaffali alla gestione del magazzino, dalla scelta dei fornitori alla relazione con i clienti – diventa così occasione di crescita, autonomia e consapevolezza.

I prodotti

Il negozio propone un’accurata e ampia selezione di prodotti tipici di alta qualità: pasta artigianale, sughi pronti, vellutate, biscotti, miele, formaggi, confetture, conserve, olio, riso, legumi e specialità fresche che arrivano da piccoli produttori biologici o da aziende che condividono gli stessi valori di attenzione e cura. I prodotti scelti non si trovano nella grande distribuzione e riflettono una filiera etica, attenta all’ambiente e alla dignità del lavoro.

I paccheri di Giorgione

Durante la puntata della serie, Giorgione ha voluto cucinare insieme ai ragazzi utilizzando proprio gli ingredienti scelti in bottega: paccheri con asparagi, pomodori freschi e secchi, cipolla, acciughe e mozzarella di bufala.

La ricetta inizia con un soffritto di cipolla e acciughe. Si aggiungono gli asparagi tagliati a tocchetti, i pomodori freschi e qualche pomodoro secco per un contrasto più intenso. I paccheri, cotti al dente, vengono poi saltati nel condimento, e infine arricchiti con mozzarella di bufala.