Un prodotto realizzato con tecnologia artigianale e facile da reperire ma di buon livello. La cura di Corsini nella scelta delle materie prime, quasi solo italiane, è evidente: uova fresche, miele e scorza d’arancia candita, col tocco della vaniglia in bacca del Madagascar. Basso e privo di glassa, dalla pelle marroncina e rugosa, svela una fetta di un giallo dorato pallido dalla consistenza compatta, soffice al tatto e fondente all’assaggio, con piacevoli canditi e uvetta. Equilibrato nel profumo, si fa mangiare anche grazie a una dolcezza non eccessiva.
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La ristorazione italiana sta dando prova di grande vitalità e maturità (antispreco e sostenibilità sono ormai voci “fisse” dei menu, crescono le proposte vegane e salutari di alto profilo). Per questo dopo l’anno zero della pandemia, la guida torna con voti e classifiche. Oltre 2000 indirizzi e tante novità fra ristoranti, trattorie, wine bar e locali etnici (segnalati, rispettivamente, con il simbolo delle forchette, dei gamberi, delle bottiglie e dei mappamondi) per consentire a ciascuno di trovare l’indirizzo giusto.
