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Panino con melanzane e capocollo

Panino con melanzane e capocollo

Una ricetta di Peppe Guida

8 fette di pane bianco; melanzane sott’olio; 4 fette di capocollo; 8 fette di mozzarella

Tostare le fette di pane su una griglia da entrambe i lati. Disporre su metà delle fette di pane una bella dose di melanzane sott’olio, quindi una fetta di capocollo. Scaldare una padella antiaderente, poggiarvi le fette di mozzarella e girarle dall’altro lato, devono diventare brunite e morbide. Porre la mozzarella fusa sul capocollo e chiudere con le altre fette di pane.

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