Ricavare dalle melanzane quattro fette abbastanza spesse. Arrostirle su una piastra rovente e ben unta su entrambi i lati. Preparare un battuto tritando le erbe aromatiche miste. Una volta che le melanzane sono tenere, posizionarle nei piatti e condirle con sale, peperoncino, qualche lamella d'aglio, il battuto di erbe, un goccio di aceto e un giro abbondante di olio. Far riposare per almeno una mezz'ora, in modo che i sapori si sposino, e servire.
