Capretto al forno con i lampascioni. Piatto pugliese per le feste

Sbucciate i lampascioni, eliminate la parte delle radici e incidete la base con un taglietto.

Lasciateli a bagno in abbondante acqua fredda per qualche ora quindi lessateli per un quarto d’ora in acqua salata e scolateli.

Tagliate il capretto a grossi pezzi regolari, sciacquatelo e asciugatelo. Tritate lo spicchio d’aglio con una manciatina di prezzemolo.

Sistemate il capretto in una teglia con i lampascioni e spolverate il tutto con sale e pepe e con il trito di aglio e pepe.

Condite con l’olio e infine cospargete la superficie con una miscela di mollica grattugiata e pecorino.

Mettete la preparazione nel forno a 200° e cuocete per circa un’ora.