Capretto al forno con i lampascioni. Piatto pugliese per le feste

Difficoltà
Media
Tempo
20 min di preparazione, 75 min di cottura
Tipo di cottura
Al forno
Dosi per
4 persone
Ingredienti
1 kg di capretto (spalla o coscio); 300 g di lampascioni; 2 manciate di mollica di pane raffermo grattugiata e la stessa quantità di pecorino grattugiato; 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva; 1 spicchio d'aglio; prezzemolo; sale e pepe.
Preparazione

Sbucciate i lampascioni, eliminate la parte delle radici e incidete la base con un taglietto.

Lasciateli a bagno in abbondante acqua fredda per qualche ora quindi lessateli per un quarto d’ora in acqua salata e scolateli.

Tagliate il capretto a grossi pezzi regolari, sciacquatelo e asciugatelo. Tritate lo spicchio d’aglio con una manciatina di prezzemolo.

Sistemate il capretto in una teglia con i lampascioni e spolverate il tutto con sale e pepe e con il trito di aglio e pepe.

Condite con l’olio e infine cospargete la superficie con una miscela di mollica grattugiata e pecorino.

Mettete la preparazione nel forno a 200° e cuocete per circa un’ora.

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