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Antipasti

Frittata di friarelli

Giorgione
Umbria
Facile

In sintesi

Difficoltà
Portata
Ricetta di
Regione
Umbria

Ingredienti

300 g di friggitelli, 3 uova, 60 g di scamorza, 1/4 di cipolla rossa, 1 limone non trattato, sale, pepe, timo, burro, olio extravergine d'oliva

Preparazione

Friarielli: peperoncini verdi, dolci, buoni. Li laviamo, li asciughiamo e li facciamo rosolare in padella con l'olio caldo. Una volta dorati li scoliamo e li teniamo da parte. In un contenitore di vetro apriamo le uova, aggiungiamo un pochino di sale, un pochino di pepe, un "pochinissimo" di scorza di limone tagliata fine, una spiumatina di timo leggera e sbattiamo con due forchette. In un'altra padella facciamo sciogliere un nonnulla di burro e un goccino d'olio, facciamo appassire la cipolla sminuzzata sulla quale abbiamo messo subito un po' di sale e poi versiamo le uova. Alziamo la fiamma e posizioniamo i friggitelli tutti in fila da una parte come i soldatini; spolveriamo un pizzico di sale grosso, la scamorza molisana a pezzettini e ricopriamo il tutto con l'altra metà di frittata, tipo un'omelette. Impiattiamo e facciamo un test. L'odore è fantastico. Mmm... buona!

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