RICETTE

Olio al dragoncello

In sintesi

Chef: Gianfranco Pascucci
Difficoltà: Per i più esperti
Portata: Ricette Base
Piatto regionale: Lazio

Ingredienti

100 g di olio di vinaccioli, 25 g di foglie di dragoncello e 40 g di foglie di prezzemolo

Preparazione

Sbianchire le foglie di dragoncello e prezzemolo in acqua bollente. Strizzarle bene, asciugarle con cura, unirle all’olio e portare a 62 gradi per 14 minuti. Frullare il tutto, lasciare insaporire per una notte in frigorifero, quindi filtrare.

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