Pancake alle Mele

In sintesi

Difficoltà: Facile
Portata: Dolci

Preparazione

Scaldate il fono a 120°C.

Setacciate i due tipi di farina e il lievito in una ciotola grande. Aggiungete lo zucchero e il sale seguiti dal latte e dai tuorli, e mescolate per amalgamare gli ingredienti. Incorporate il burro fuso e il rum. La pastella deve avere una consistenza densa.

Montate a neve ferma gli albumi con una frusta elettrica. Incorporateli nella pastella e aggiungete anche le mele tagliate a fettine.

Sciogliete un po’ di burro in una padella capiente o in una piastra, su fuoco medio–alto. Preparando pochi pancake alla volta, mettete nella padella circa 2 cucchiai di pastella per ogni pancake di 10–12,5 cm di diametro. Cuocete circa 2 minuti su ciascun lato, finché sono di un bel bruno dorato.Trasferiteli in una teglia e metteteli nel fono per mantenerli caldi mentre preparate gli altri. Serviteli caldi cosparsi di zucchero a velo.

Tratta dal libro French Country Cooking di Mimi Thorisson. Guido Tommasi editore

 

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