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Dolci

Sommommoli o frittelle di riso

Max Mariola
Facile

In sintesi

Difficoltà
Tempo
Totale: 60 min
Preparazione: 30 min
Cottura: 30 min
Portata
Ricetta di

Ingredienti per 6 persone

1lt di latte; 200g di riso originario; 2 uova; 4 cucchiai colmi di farina; 3 cucchiai di vinsanto; 4 cucchiai di zucchero semolato; 50g di burro; 1 arancia; 1 limone; sale q.b.; 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio, zucchero a velo q.b.; olio di arachide per friggere.

Preparazione

Ecco la ricetta di Max Mariola per i sommommolli, gustose frittelle di riso dolci della tradizione toscana.

Portare il latte in ebollizione con la scorza del limone e dell’arancio. Aggiungere il riso, un pizzico di sale e il burro. Far cuocere, mescolando di tanto in tanto per circa 20 minuti. Lasciare il riso a raffreddare per 60 minuti e poi aggiungere gli albumi, il vin santo e la farina. Montare a neve gli albumi e poi incorporarli all’impasto per i sommommolli. Fare con l’impasto delle palline e poi friggerle in olio di semi. Panare i sommommoli in zucchero a velo e zucchero semolato.

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