In Costiera Amalfitana c'è un ristorante dedicato agli innamorati con terrazza vista mare

Leggiamo sul sito che quando si trattò di scegliere il nome del ristorante dell’Hotel Margherita, in una giornata di fine aprile, in terrazza, al tramonto, con la brezza e i colori cangianti del cielo, Andrea Ferraioli e Suela Cimino, registi del progetto e coppia nel lavoro e nella vita, si trovarono a pensare : «L’amore è una follia, l’amore è il sogno, l’amore è la speranza. L’amore è dichiararsi, aspettare una risposta e pregare di poter dire…m’ama!!!» Ed ecco l’illuminazione: un ristorante sul mare in Costa d’Amalfi che diventasse «teatro naturale di una dichiarazione d’amore, di un fidanzamento, di un matrimonio o di un anniversario importante».

Il ristorante di Praiano con terrazza

Praiano nel Medioevo era uno dei Casali della Antica Repubblica Marinara, divisa in due entità territoriali: la parte alta, a vocazione contadina, e Vettica, sul Tirreno, borgo marinaro. Comunque basta dire: Costa di Amalfi. Qui l’Hotel Margherita, a conduzione familiare, è un punto di riferimento non solo per l’accoglienza e l’ospitalità ma anche per la ristorazione, quella comprensibile, vera e concreta. I paesaggi da queste parti sono talmente belli che i ristoranti possono serenamente campare “di rendita”. Al Margherita invece l’organizzazione, la sincronia e la coerenza tra i vari aspetti della struttura, ospitalità e ristorazione in primis, sono aspetti trattati con tutta la serietà e l’impegno che un’attività di contenuto richiede.

Piccoli produttori locali e Presidi Slow Food

M’Ama! è un posto dei ricordi ma anche delle scoperte: ricordi per la ripresa dei piatti tradizione, del territorio, della memoria; scoperte nelle rivisitazioni e nelle creazioni moderne senza banalità e di pregevole originalità. La valorizzazione delle produzioni locali è la base – aderisce all’Alleanza Slow Food dei cuochi di Praiano – , ed è il classico luogo dove quando mangi e chiudi gli occhi sai dove ti trovi e cosa hai nel piatto.  M’Ama si trova sulla terrazza, dove a pranzo c’è il conforto di una fresca brezza marina e la sera la cena il sottofondo diventa incredibilmente romantico.

Cosa si mangia e cosa si beve al M’Ama! di Praiano

Raffaele Mascolo, chef insieme alla sua coriacea brigata agerolese, non accetta compromessi, quindi reperisce materie prime da piccoli pescatori, allevatori, contadini, casari e altri per una cucina materica dove, intanto, vegetariani (con un menu dedicato) e celiaci sono accolti a braccia aperte, poi il pesce, i crostacei e i molluschi sono di casa, crudi e cotti, la carne è quella di un raro manzo agerolese ma non mancano anatre ed agnelli. I prodotti dell’orto bio sono di produzione propria o di contadini conosciuti: capesante scottate con crema di fagioli di Controne, sedano con pomodorini semi dry e marmellata di Corbarino; gnocchetti “Margherita” fatti in casa con vongole, pesto di rucola, pomodori secchi e noci di Sorrento; spigola cotta a bassa temperatura con crema di piselli, pane al nero di seppia e pomodoro secco, olio al prezzemolo. I dolci (termine più appropriato di “dessert”) annoverano rinfrescanti gelati e i sorbetti della casa accanto a cose come “la nostra delizia al limone scomposta” (spugna gialla, crema al limone, gelato e caramella al limone). La carta dei vini pone l’accento su tutte le cantine della Costiera, incluse quelle poco conosciute, fino alle produzioni vitivinicole nazionali ed estere. E quando si sfoglia la margherita, logo aziendale, nel ‘m’ama o non m’ama’, già si sa cosa dirà l’ultima fogliolina…

M’Ama! dell’Hotel Margherita – Praiano (SA) – via Umberto I, 70 – 089 874628 – hotelmargherita.info