Solitamente assai navigato e con alcun problema a parlare davanti a una telecamera, questa volta chefย Giulio Terrinoniย cโha pensato piรน di qualche minuto a concedersi. โSono troppo emozionato, come se fosse il primissimo giornoโ. Emozioni doppie, in realtร , per lo chef del ristorante Per Me: la sua compagna al ristorante e nella vita,ย Flaminia Francia, รจ in procinto di partorire Cecilia: โQuestione di ore, il tempo guardacaso finiva esattamente oggi, il fatidico 18 maggioโ.
Alla fine siamo riusciti a farlo sedere 10 minuti nonostante i sentimenti contrastanti di entusiasmo, voglia di riscatto, paura per il futuro. E siamo riusciti a girare questa video intervista per fissare le sensazioni delle primissime ore di apertura dopo un incredibile stop forzato di oltre due mesi. โIl telefono che suona รจ la cosa piรน commoventeโ confessa lo chef di Fiuggi.
Intanto la sala รจ stata approntata per dare risposte ai protocolli approvati nelle scorse ore: i menu sono digitali, i gel igienizzanti sono ben camuffati per evitare di guastare lโestetica del locale, ma presenti in tutto il ristorante, le mascherine per il personale – fatte disegnare ad hoc dagli architettiย Alvisi Kirimotoย giร autori del recente restyling – sono indossate. Ma soprattutto ci sono loro: i clienti. Passano in bici (nelle strade di Roma di queste settimane tutti vanno a pedali) per ordinare il pranzo di domani, visto che il servizio di delivery รจ ancora attivo (โanzi, mi sa che diventerร proprio un nuovo progetto!โ), oppure si siedono al tavolo. โHo aperto subito, lunedรฌ 18 a pranzo, i clienti di oggi cosa dicevano? Che hanno voglia di normalitร . Stasera? Sono contento: 15 prenotatiโ, sparpagliati tra le due sale, il cortile interno e il dehor tra i piรน belli della cittร .
โSiamo stati lungimiranti nei mesi passati a non voltare le spalle ai tanti clienti italiani che iniziavano a spazientirsi perchรฉ non trovavano mai posto, visto che gli stranieri prenotano molto in anticipo. Abbiamo iniziato a riservare posti per loro e adesso ci ritroviamo una clientela radicata, residente in cittร โ. E intanto il telefono squilla ancora: โOggi hanno fissato persone di Torino, per giugno, quando ci si potrร spostare tra le Regioniโ. E cosรฌ una normale prenotazione dal Piemonte, che fino a due mesi fa sarebbe passata inosservata, diventa un altro pezzetto di nuova normalitร , un briciolo di speranza a cui tenersi aggrappati.
a cura di Massimiliano Tonelli
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