Classifiche

Giardiniera al supermercato: la classifica delle migliori

La classifica dei 5 migliori prodotti in vendita nella grande distribuzione. I loro plus: reperibilitร , prezzi contenuti, pronti allโ€™uso

  • 20 Luglio, 2024

Trovare una buona giardiniera non รจ facile. Lo abbiamo scritto alcuni anni fa a proposito della classifica dei prodotti di nicchia, realizzati da aziende artigianali. La cosa vale ancora di piรน per quelle in vendita nella gdo, in negozi tradizionali e supermercati: sapore e aromi troppo giocati sullโ€™aceto (spesso di qualitร  discutibile), ortaggi molli e gommosi, fragranza delle verdure protagoniste quasi sempre assente, come se il processo di lavorazione e la cottura cancellassero le impronte olfattive, aromatiche e gustative. Se volete una buona giardiniera rassegnatevi a farla in casa.

Conserva regina di insalate estive, antipasti e aperitivi

Ma a parte i patiti di questa tradizionale e antichissima ricetta piemontese, che nasce per conservare le eccedenze della produzione di verdure dei mesi estivi per consumarle in inverno, chi oggi si cimenta in questa laboriosa preparazione? Chi ha tempo di comprare gli ortaggi freschi, lavarli e โ€œcaparliโ€, lessarli separatamente azzeccando i tempi di cottura per mantenerli carnosi e croccanti, e dosando bene lโ€™aceto in modo da ottenere un sapore non troppo acido?
Per questo torniamo a dedicarci alla conserva regina di insalate estive, compagna di antipasti e aperitivi, in inverno spalla vegetale di cotechini, zamponi e bolliti. Nella classifica che segue non troverete giardiniere e verdure in agrodolce di piccole realtร  gourmet ma referenze industriali in vendita nella grande distribuzione. Sono 5 prodotti, ottenuti da una degustazione cieca di 16 campioni, lontani anni luce da quelli premium e di nicchia ma con alcuni plus: reperibilitร , prezzi contenuti, pronti allโ€™uso.

Il blind test, il panel

I campioni โ€“ acquistati a Roma nelle maggiori catene di supermercati โ€“ sono stati degustati alla cieca da assaggiatori professionisti, che hanno valutato lโ€™aspetto, lโ€™odore, le sensazioni gustative e aromatiche, la consistenza, il retrogusto, la pulizia e la corrispondenza del prodotto agli ingredienti di partenza. Al panel di assaggio hanno partecipato Gabriella Ciofetta (degustatrice di olio evo), Salvo Leanza (pastrychef), Mara Nocilla (giornalista del Gambero Rosso e degustatrice di olio evo).

Le migliori giardiniere del supermercato

Sapori dell'orto in agrodolce Tesori dell'Arca

1. Tesori dellโ€™Arca – Pam
Sapori dellโ€™orto in agrodolce

PAM, acronimo di Piรน A Meno, รจ una societร  della gdo nata nel 1958, dal 2011 nel gruppo Pam Panorama con 218 punti vendita sul territorio nazionale. Ha 11 marchi, tra i quali Tesori dell’Arca rappresenta la linea top di gamma, con specialitร  territoriali, โ€œi migliori sapori della tradizione italianaโ€ e lavorazioni artigianali. Il suo โ€œSapori dellโ€™ortoโ€ รจ giocato solo su due verdure, peperoni rossi e gialli tagliati in grandi pezzi e cipolle borrettane, nel barattolo insieme ad acqua, aceto di vino, zucchero, sale iodato, correttore di aciditร  acido citrico, antiossidante acido L-ascorbico. La scarsa varietร  รจ compensata dalle altre prestazioni: bellโ€™impatto visivo, odore agrodolce e vegetale caratteristico e preciso, gusto pulito e riconoscibile con gli aromi caratteristici che richiamano gli ortaggi impiegati, aceto non sparato e coprente. Buona anche la texture: peperoni morbidi ma sodi e croccanti, cipolle pastose senza tracce di fibrositร . Nota di merito per lโ€™azienda produttrice, Citres di Bovolone (VR).

Spinea (VE) – via del Commercio, 27 – 0415495111 – www.pampanorama.it – 540 g peso sgocciolato 300 g prezzo 2,90 โ‚ฌ

Verdure miste agroldolci Carrefour Extra

2. Carrefour Extra
Verdure miste agrodolci

Tra i 22 marchi di Carrefour, catena di supermercati e ipermercati francese, il quarto piรน grande gruppo di vendita al dettaglio nel mondo e secondo a livello europeo, presente in Italia con quasi 1.500 punti vendita, la linea Extra รจ quella realizzata con โ€œingredienti di qualitร  che esaltano il gustoโ€. Arriva seconda in classifica con un prodotto che in realtร  non รจ tecnicamente una giardiniera, ma un misto di verdure agrodolci (peperoni gialli e rossi, cavolfiori, cetriolini, cipolle, pannocchiette di mais, carote) lavorate con acqua, aceto di vino, zucchero, olio di semi di girasole, sale, correttore di aciditร  acido citrico, antiossidante acido ascorbico, La produzione รจ affidata allโ€™azienda Coelsanus di Sossano (VI). Ortaggi interi o tagliati in pezzi grandi, colori vividi, buon odore agrodolce fresco e preciso. Convincente anche la bocca: profilo aromatico molto pacato ma corretto e pulito, buon equilibrio dei sapori dolci, sapidi e acidi, con la punta di aceto presente ma non invasiva, struttura croccante (anche il cetriolino e il cavolfiore) per una giardiniera complessivamente piacevole.

Milano – via Caldera, 21 – 800650650 – carrefour.it – 300 g sgocciolato 180 g prezzo 1,69 โ‚ฌ

Giardiniera - Ricetta ricca in agrodolce Consilia

3. Consilia
Giardiniera – Ricetta ricca in agrodolce

Buon risultato per Consilia, marchio del consorzio SUN (Supermercati Uniti Nazionali), del quale fanno parte 5 insegne della gdo (Alfi, Cadoro, CediGros, Gruppo Gabrielli e Italbrix). In classifica entrano due giardiniere, con la โ€œRicetta ricca in agrodolceโ€ che sale sul podio. รˆ composta da 6 ortaggi (carote, cipolle, finocchi, peperoni, zucchine, cavolfiori) con la complicitร  di aceto di vino, zucchero, sale, olio di semi di girasole, correttore di aciditร  acido citrico, antiossidante acido ascorbico, prodotta in uno stabilimento di Vallese di Oppeano, Verona (Sottaceti Rizzi). Le verdure, dai colori vivaci e tagliate in grandi pezzi, hanno un aspetto invitante ed emanano un odore agrodolce fresco, coerente e piacevole che richiama gli ortaggi impiegati. Il gusto e gli aromi confermano il naso, con le note dei vegetali su un sottofondo agrodolce equilibrato e pulito. Altro plus di questa giardiniera la consistenza croccante e soda: nota di merito per il peperone finalmente non molle, una raritร !

Milano – via Antonio da Recanate, 1 – prodotticonsilia.it – 800903901 – 460 g sgocciolato 320 g prezzo 3,99 โ‚ฌ

Giardiniera tre gusti Neri

4. Neri
Giardiniera tre gusti

Neri, industria toscana nata nel 1947 come azienda di raccolta e conservazione di olive distribuite nel Pistoiese, nellโ€™arco di oltre 75 anni si specializzata in sottoli e sottaceti distribuiti nella gdo. La classifica della giardiniera la vede in quarta posizione con la versione tre gusti, carote in grandi pezzi, cetriolini e cipolline interi in acqua, aceto di vino e sale. I punti di forza: lโ€™aspetto netto, integro e vivido dei vegetali, la consistenza croccante e pastosa, soprattutto delle cipolline, il gusto acetoso ma anche dolce e sapido, il profilo aromatico abbastanza riconoscibile degli ortaggi, la pulizia a fine bocca.

Lamporecchio (PT) – via Amendola, 27 – 057382918 – www.sottoli.it – 790 g peso sgocciolato 440 g prezzo 5,99 โ‚ฌ

Giardiniera sott'aceto Consilia

5. Consilia
Giardiniera sottโ€™aceto

In quinta posizione unโ€™altra giardiniera Consilia, la versione โ€œbaseโ€ in aceto di vino, ma con 7 ortaggi dichiarati 100% italiani (carote, cetrioli, peperoni, cipolline, rape, cavolfiori, finocchi) e nessun additivo: nella salamoia ad accompagnare le verdure solo acqua, aceto di vino, sale e zucchero. La produzione avviene in uno stabilimento di Eboli, Salerno (Fratelli Tafuro). I colori non sono particolarmente vividi, lโ€™odore รจ centrato su note vegetali e di aceto industriale, e anche le sensazioni al palato sono standard, la struttura รจ disomogenea con alcuni ortaggi sodi e croccanti accanto ad altri cedevoli al morso. Ma rispetto ad altri prodotti competitor questa giardiniera Consilia รจ meno acetosa e offre qualche richiamo aromatico ai vegetali di partenza.

Milano – via Antonio da Recanate, 1 – 800903901 – prodotticonsilia.it – 565 g sgocciolato 340 g prezzo 1,99 โ‚ฌ

I prezzi sono quelli medi al dettaglio

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