ร vero che ormai il proliferare di nuovi format e il cambiamento delle abitudini del mangiare e bere fuori ha reso spesso impossibile definire la ristorazione nelle categorie tradizionali, soprattutto a Milano, dove il cambiamento scorre ancora piรน veloce. Ma รจ altrettanto vero che i “luoghi del vino” non tramonteranno mai, pur nel mare magnum di locali “ibridi” di ultimissima generazione che sono bistrot, bakery, wine bar, shop ecc. Parliamo dei posti con focus sul vino (oggi anche con aperture agli orizzonti del no alcol) dove il cibo viene di conseguenza, e che sotto la Madonnina come nella Capitaleย vantano insegne storiche come realtร giovanissime (dove rimane la tendenza verso i vini “artigiani” e nelle carte si punta piรน alla qualitร che alla quantitร ). Ecco una selezione dei migliori scelti dal Gambero Rosso.
Un localino gestito da un gruppo di amici che hanno creato un luogo di ritrovo ormai molto gettonato da un pubblico eterogeneo, in particolare da chi ama i vini “artigiani”. Lโambiente รจ rilassato, tra luci soffuse rosa e dettagli di piante che spuntano dal bancone di legno. Bella selezione di etichette nazionali ma pure francesi e spagnole, valida mixology e piattini gustosi per accompagnare. Atmosfera rilassata, ideale per una serata tra amici.
Bicchierino – via Giambellino, 39 – 02 91240133 – Instagram
Enoteca storica nata nel 1896 e situata nel cuore di Chinatown. Una vera bottiglieria come quelle di una volta, stipata di gente che passa di qui anche per un bicchiere al volo e qualche stuzzichino mai banale ma molto amata altresรฌ dagli intenditori per l’atmosfera ma soprattutto perchรฉ se a stappare bottiglie ci si diverte parecchio, a viaggiare al calice si vola davvero alti. Qua infatti si apre di tutto, dalle referenze piรน economiche a quelle piรน blasonate, c’รจ solo l’imbarazzo della scelta. Le etichette sono quasi duemila tra grandi classici e nomi sconosciuti, aziende note o piccole realtร . Premiata per la migliore proposta al bicchiere sulla guida Milano – Il meglio della Lombardia 2025.
Cantine Isola – via P. Sarpi, 30 – 02 3315249 – cantineisola.com
La scelta dei vini del Ciz – al secolo Vincenzo Gautieri, proprietario e oste – aumenta anno dopo anno. Le referenze hanno superato le 1.800 etichette e a crescere รจ anche il team di sala, quattro persone, tutte con un diploma da sommelier. D’altronde รจ il vino il cuore di questa insegna che continua a puntare su produzioni artigianali, piccole quantitร e belle storie da raccontare. Tra le nuove chicche, la crescita dei Bordeaux. Poi l’Italia vince, ma c’รจ pure tanta Francia, quella non di grido, cosรฌ come per lo Champagne dove prevalgono i vigneron sulle maison. La cucina segue il passo dell’enoteca, lavorando su un concetto di abbinamento calibrato ma non ingessato. Inossidabili alcuni piatti della tradizione lombarda: risotto giallo, costoletta alla milanese โ tra i migliori in cittร โ, ossobuco e mondeghili, ma pure pesce fresco e molte verdure, taglieri di formaggi e salumi e, in stagione, tartufi e funghi che diventano protagonisti di varie preparazioni. Il resto lo fa l’atmosfera: rilassata, da nodo della cravatta allentato o da scarpe basse.
CIZ – Cantina e Cucina – v.le Premuda, 44 – 02 23189915 – cizcantinaecucina.it
Uno dei luoghi del vino piรน frequentati del quartiere Isola, la cui insegna รจ un chiaro richiamo all’importanza del terroir, della terra, delle caratteristiche ambientali e climatiche che rendono unico un vino. Il claim d’altronde parla chiaro, entrare qui dentro รจ come passeggiare in vigna “senza preoccuparsi della terra sotto le scarpe”. L’obiettivo รจ infatti sempre stato quello di dare visibilitร agli artigiani che lavorano secondo metodi naturali, perlopiรน piccole produzioni italiane ed europee. Sul piano food le proposte sono genuine con prodotti di fornitori che perseguono la medesima filosofia: salumi e formaggi, per esempio, arrivano dal Parco Agricolo del Ticino. Altra a sede a piazza Sempione.
CRU Isola – via U. Bassi, 24 – 342 3629576 – crumilano.com
Sotto le luci soffuse del giardino che guarda verso la Basilica di SantโEustorgio, Enoteca Naturale, nata nel 2018 all’interno della sede di Emergency, รจ piรน di unโenoteca: รจ un progetto sociale che destina una parte degli incassi allโassociazione, supportando iniziative di integrazione per i richiedenti asilo. L’atmosfera รจ accogliente e intima, i vini qui sono scelti con cura dai fondatori Francesca Agnello, Guido Cerretani e Marta Giannotti, nel segno della natura e del rispetto per la terra: macerati, rifermentati e mai banali. La selezione cambia spesso, con oltre 4mila etichette tra vini, birre, distillati e sake, accompagnate da una carta sfiziosa. Il menu cambia ogni due settimane, tra ispirazioni classiche francesi e influenze asiatiche, senza limiti.
e/n Enoteca Naturale – via Santa Croce, 19 – 02 82770589 – enotecanaturale.it
Minerale รจ quel posto che sembra sempre esistito, creato da Rodolfo Pironti, che sulle ceneri di uno storico bar ha ideato una vineria e cocktail bar con cucina dalla proposta mai banale in ogni aspetto. Le bottiglie sono frutto di ricerca fra piccoli produttori, il locale, su due livelli e con spazio all’aperto, รจ caratterizzato da dettagli vintage e offre oltre a una ragguardevole carta dei vini un menu invitante anche sul piano vegetale, oltre a bei taglieri di salumi e formaggi.
Minerale – via M. D’Oggiono, 5 – 327 4862839 – minerale-milano.com
Ma cosโรจ davvero questo posto di cui tutti parlano, un magnete per PR e influencer? ร un locale speciale, senza fronzoli, ma tuttโaltro che banale. Creato da Maurizio Tentella e Saro Pomario, รจ riconoscibile solo dalla tenda rossa anni โ60 e dallโatmosfera di un bar di quartiere. Il menu รจ un omaggio allโItalia: crescia di Urbino, salumi di Passamonti, la michetta con porchetta, la torta di rose di Cascina Lago Scuro, crostini come quello con robiola di capra, piselli freschi e finocchietto (in foto). Per i vini, bella selezione di etichette “artigiane” dall’Italia e dalla Francia, scelte e raccontate con cura.
Bar Paradiso – via G. Tiraboschi, 4 – 340 4240924 – Instagram
Vero e proprio rifugio dalla frenesia metropolitana, questo wine bar aperto a settembre 2024 รจ a misura di amanti dei vini e dei distillati. La proposta beverage vanta oltre 6mila etichette provenienti da tutto il mondo e piรน di 2mila distillati da degustare in purezza. Fondato da tre amici, Michele Bernardi, Alessandro Michelon e Amedeo Pagano, Remedy รจ un inno all’eccellenza, concepito come un โrimedioโ per il corpo e lo spirito. Per accompagnare i calici ci sono “bite”, assaggi di chicche (salumi, formaggi, ostriche ecc.). Lโambiente รจ raffinato e di design, su piรน livelli, con cigar room, privรจ e cantina di affinamento, il personale gentile.
Remedy – via L. Majno, 26 – 02 38293660 – remedymilano.it
Enotavola con svariati decenni di attivitร alle spalle che continua a essere un ottimo punto di riferimento per assortimento e qualitร della selezione. Agli scaffali bottiglie da ogni parte del mondo in vendita o da stappare in loco in compagnia delle proposte di gastronomia (taglieri di salumi e formaggi, conserve, sottoli di qualitร , crostini e piatti piรน strutturati) e in un clima piacevole e senza impegno. Il calendario inoltre รจ fitto di degustazioni, serate “open” e corsi di avvicinamento al vino, occhio ai social.
Ricerca Vini – via V. Monti, 33 – 02 460471 – ricercavini.it
Signorvino รจ un brand che ormai spopola anche all’estero: l’acume del business ha avuto un ruolo non secondario nel suo successo, ma c’รจ anche da dire che non si tratta di un posto “standardizzato”. Ogni sede ha la sua peculiaritร , l’ampiezza della selezione enoica รจ fuori discussione, la preparazione del personale innegabile e la proposta in continua evoluzione. Shop efficiente e luogo piacevole per una pausa lenta o veloce che sia ma di contenuto, offre ottime referenze da ogni parte del mondo, rossi, bianchi, bollicine, oltre grappe e ai distillati, acquistabili volendo a domicilio sullo shop online, nonchรฉ selezioni di prodotto o piatti della tradizione, interessanti stuzzichini, fresche insalate per i mesi piรน caldi.
Signorvino Duomo – via Pattari, 2 – 02 89092539 – signorvino.com
Che nella sede fisica del piรน importante sito di e-commerce del vino si beva bene non c’รจ dubbio, ma anche la proposta gastronomica in accompagnamento ai calici qui non รจ lasciata al caso. Intanto i vini, una selezione ampia e profonda con bottiglie da ogni dove consigliate da un personale preparato e competente, e anche etichette low o no-alcohol. Poi, appunto, il cibo, che va dagli arancini alle polpettine di carne con coulis di pomodoro, dalla fregola al ragรน di faraona alla tagliata di diaframma con zucca e nocciole, oltre a salumi e formaggi di pregio. Si organizzano spesso degustazioni e serate a tema.
Tannico Wine Bar – via Savona, 17 – 02 09946657 – tannicowinebar.it
Al Vinodromo i vini “parlano il dialetto”, come recita una scritta posta sulla parete del locale. La sua proposta รจ incentrata proprio sugli “artigiani”, italiani, dalla Francia e dal resto d’Europa. Le etichette disponibili vengono scelte attraverso visite in prima persona presso piccole cantine dove si lavora nel pieno rispetti dei ritmi naturali della vigna, senza additivi chimici. Non mancano birre artigianali, superalcolici e cocktail, oltre, sul fronte cibo, a selezionati salumi e formaggi o piatti veri e propri come gli spaghetti “alla pescatora povera”, ovvero alla Procidana, o una classica michetta con la mortadella. C’รจ un’Academy con corsi per neofiti e non. Il servizio รจ preparato e accogliente.
Vinodromo – via Salasco, 21 – 02 32960708 – ilvinodromo.it
Dal 2012 questa enotavola si รจ costruita una meritata fama nel panorama dei suoi simili sulla piazza milanese, che pure non difetta di indirizzi del genere. ร rivendita ma anche luogo piacevole deputato a degustazioni e serate a tema organizzate per divulgare una cultura del bere fuori dal mainstream. La carta comprende perlopiรน etichette provenienti da piccoli artigiani, fedeli alle tradizioni e al terroir. Le provenienze sono variegate, non solo italiane. Sul fronte bistrot, operativo dal 2017, una cucina genuina, fresca e stagionale, concepita sul bere. Shop online. Ambiente conviviale, per soste in relax.
Vinoir – ripa di Porta Ticinese, 93b – 02 39811202 – vinoir.com
Foto di copertina Remedy
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