Tutti si aspettavano sarebbe stato un alimentari vecchia (ma nuova) maniera, una bottega bistrot negli spazi dell’ex Magorabin, che nel frattempo รจ rinato qualche metro piรน in lร , sempre in corso San Maurizio, ma al civico 61a. E invece c’รจ voluto qualche mese in piรน perchรฉ il vecchio locale di Marcello Trentini e Simona Beltrami, solidissima coppia della ristorazione torinese, trovasse un’anima nuova da condividere con vecchi e nuovi clienti. Un cocktail bar con pasticceria, probabilmente un unicum in Italia, ispirato da una tendenza che invece oltreoceano, dove i ristoranti completamente dedicati ai dessert sono sempre piรน numerosi, sta prendendo piede con un certo successo. Marcello, da bravo frequentatore ed estimatore di New York, lo sa bene. E dagli States ha cercato di importare anche un certo modo di ibridare il cocktail bar con un format gastronomico che non sia solo complementare alla drink list, ma viva di stimoli propri e originali.
Ecco, dunque, Casa Mago, giร operativo in soft opening e pronto a inaugurare ufficialmente nel mese di marzo (“quando arriveranno anche le nuove sedute, e potremo accogliere fino a 30 persone per volta; ora la capienza รจ ridotta alla metร “): โUn sogno che si realizza, se penso che da quando ho 16 anni sogno di avere un mio cocktail bar, suggestionato dal film Cocktail, con Tom Cruiseโ.
Per concertare il progetto, Marcello si รจ avvalso di due valide collaborazioni: dietro al bancone, nel ruolo di resident barlady, c’รจ Carlotta Rubia, giร vista da Piano35, in arrivo dalla scuola di Mirko Turconi; per ideare la linea di pasticceria, dolce e salata, invece, Casa Mago si รจ avvale del talento di Filippo Novelli, giร campione mondiale di gelateria nel 2012 con la squadra italiana guidata da Ernst Knam: โFilippo รจ in laboratorio ogni pomeriggio, per affiancare i nostri due pastry chef. Non รจ escluso che questo possa diventare un punto di riferimento anche per la clientela orfana dei suoi dolci: vedremo nei prossimi se la richiesta ci porterร a concepire il locale anche come una torteria, aperta sin dal mattino, con servizio di caffetteria eย possibilitร di bere succhi di frutta fatti da noi,ย ordinare i dolci e monoporzioni a portar via. Lo spazio si presta, anche se la sua prima attitudine resta quella del loungeโ.
Il menu, con dessert monoporzione proposti al tavolo a 9 o 10 euro, propone diversi dolci di impostazione francese: Pere&Cioccolato, Lemon Tarte, Tarte aux Pomme, degustazione di macaron. Piรน originale l’idea che ha portato a sviluppare una proposta di pasticceria salata partendo dal concetto dell’american bar โ hanburger, club sandwich, bagel โ per europeizzarlo con basi salate di sfoglia o brisรฉe, che diventano il fil rouge di torte salate molto sfiziose: con roast beef, cipolla e mostarda; prosciutto cotto, gruviere e besciamella; vitello tonnato in omaggio a Torino e alla tradizione piemontese; capocollo, carciofi alla griglia e provola affumicata. E un’inedita Clubcake, ispirata al club sandwich, “una brisรฉe al parmigiano che contiene uovo strapazzato, arrosto di tacchino, bacon, pomodorini, maionese alla senape“. Ma giร con il prossimo menu, in aprile, la scelta di torte salate aumenterร .
La drink list, invece, propone gli Intramontabili (Americano, Mi-To, Boulevardier, Old Fashion, Manhattan…) e una carta di signature (12 euro) che spazia dall’Agata – โtratto da un romanzo di Agatha Christieโ – al Mago Gourmet, โun americano da Magorabinโ, con Vermouth Rosso, Vermouth Bianco, aceto di riso e pomodoro, bitter al pepe di Sichuan verde e top di soda. Sempre disponibile il gin tonic, con selezione di gin a scelta del cliente (da 12 a 15 euro); e il cocktail Martini miscelato al tavolo (15). Apertura 18-1 (fino alle 2 nel weekend).
Ma i progetti del Mago non si fermano qui: dall’inizio di aprile, con l’inaugurazione del Mercato Centrale di Umberto Montano al Palafuksas, Marcello avrร a disposizione un nuovo spazio in cittร , un format di ristorazione dedicato alle verdure. E intanto si pensa in grande, โforse esporteremo il Mago oltreoceano, si vedrร โ.
Casa Mago โ Torino โ Corso San Maurizio, 61b – la pagina fb
video di Massimiliano Tonelli
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