Una porta finestra dai contorni blu acceso, fresca di pittura, nel cuore di Prati, un piccolo bancone, tre o quattro sgabelli e un dehors affacciato su viale delle Milizie. Cosetta (vino e altro) non ha nulla di ordinario. A raccontarlo al Gambero Rosso รจ Alessandro Gaja, uno dei quattro giovani soci che, senza il supporto di grandi finanziatori, si รจ lanciato in questa avventura. ยซVolevamo creare un posto piccolo e convivialeยป, spiega Gaja, mentre accenna al percorso che lโha portato qui, dai trascorsi come direttore da Bistrot 64 allโidea di questo locale. Cosetta โ come lo definisce Alessandro โ รจ un locale imperfetto, troppo piccolo rispetto allโordinario, fatto di mobili di recupero e la volontร di quattro giovani ragazzi, tutti con un background tra cibo e vino, di mettersi in proprio.
ร a luglio 2024 che i giovani soci si imbattono al numero 122 di viale delle Milizie: certo il locale รจ un poโ troppo piccolo, ma ha qualcosa che stuzzica la creativitร dei quattro, e se ne innamorano. Cosรฌ in fretta, in soli quattro mesi, decidono di aprire Cosetta. Il 7 novembre aprono le serrande del mini-locale di 25 metri quadrati. Il concept รจ quello di un piccolo bar dove il vino viene scelto su misura o, meglio, su persona: non cโรจ una carta fissa, ma una selezione che cambia molto spesso, ยซin base a chi abbiamo di fronteยป, ci racconta Alessandro. I soci โ Alessandro Gaja, Theo Bizzarri e i fratelli Veronica e Nicolรฒ Fanti โ tutti tra i 25 e i 32 anni, hanno scelto di lavorare solo con cantine indipendenti e piccoli produttori, in linea con il loro obiettivo: una proposta che metta in primo piano lโartigianalitร , dai vini, ai cocktail, alla piccola proposta in cucina.
Nicolรฒ e Theo, i piรน giovani ma con esperienza nel settore, si occupano della selezione enologica, mentre Veronica, che รจ giร bar manager di Casadante, cura la lista dei cocktail. ยซAbbiamo creato una serie di drink giocosi, con nomi inventati da noi e prescrizione medica annessaยป, spiega Alessandro, ยซcome il Cosita, โda prendere due volte al giorno prima dei pastiโ, e Sturm and Drang, Gingerinoโฆยป. Ogni scelta riflette lโintento di rompere con la classica proposta dei locali della zona, offrendo unโalternativa pensata per chi vuole godersi un calice o un drink senza pensare a una lista fissa, ed uscire un po’ dalla comfort zone.
Cosetta non ha un design patinato: dalle sedie di seconda mano ai tavolini allโesterno, tutto richiama lโatmosfera delle botteghe di quartiere. Le piastrelle anni Settanta e i colori vivaci (verde per le pareti e una porta-finestra blu) donano al locale un aspetto informale e genuino, in linea con la filosofia dei soci. ยซAbbiamo pitturato tutto noi e utilizzando materiali di recupero, come il bancone, gli sgabelli o le sedie del dehorsยป, dice Alessandro, ยซA Roma, anche aprire un locale cosรฌ piccolo ha costi enormi, e la nostra scelta รจ stata di investire su un progetto che fosse in grado di parlare alla gente, nonostante lโimperfezioneยป. Allโesterno, il locale offre venti posti a sedere e, grazie a un grande marciapiede e qualche panchina sotto i grandi alberi del viale, consente di sedersi con un calice e qualche stuzzichino anche quando il locale รจ pieno. Con lโarrivo della stagione fredda invece, il dehors dispone anche di funghi riscaldanti e unโarea coperta.
Il menu, affidato a Theo, include proposte semplici e veloci โ non disponendo di una vera e propria cucina con i fuochi โ che vanno dagli stuzzichini a piatti come hummus, guacamole, pizza (rigorosamente presa dal un forno di quartiere) con mortadella, tartare e verdure fresche che acquistano dal vicino Mercato Trionfale. Ma per chi vuole prendersi solo una “cosetta” da accompagnare a un cocktail o a un calice di vino, ecco lo sdigiunino, come lo ha chiamato scherzosamente Alessandro, un pezzettino di pizza genovese con mozzarella e un buon salume, da mangiare al volo. ยซLa nostra idea รจ di offrire unโesperienza leggera ma curata, qualcosa che puรฒ accompagnare chi lavora in zona e chi vuole gustare un aperitivo lungoยป, aggiunge Alessandro. Nelle loro intenzioni, Cosetta รจ anche una piccola enoteca di quartiere, dove รจ possibile acquistare bottiglie da asporto e godersi un aperitivo anche a casa.
Nonostante le dimensioni ridotte e lโazzardo di aprire allโinizio della stagione invernale (dati i pochi posti allโinterno), i quattro soci non sembrano per nulla preoccupati, ma giร pensano a fare di Cosetta un vero e proprio brand: ยซQuesto รจ solo un punto di partenza โ afferma Alessandro โ ma vogliamo portare avanti il nostro concetto e crescere, e magari in futuro aprire qualcosa di piรน grande, ma che mantenga le stesse caratteristiche della nostra piccola Cosettaยป.
Cosetta (vino e altro) – viale delle Milizie, 122 – Instagram
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