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In Puglia apre la prima parmigianeria d'Italia dove viene servita solo parmigiana

Parmigiana classica, di zucchine o con mozzarella senza lattosio, monoporzione o in teglia da condividere, ma anche da passeggio nel cuoppo: ecco il nuovo format pugliese dedicato alla parmigiana

  • 12 Luglio, 2023

Che il cibo sia una delle piรน potenti forme di comunicazione e connessione tra le persone, ormai, รจ superfluo ribadirlo. Proprio da questa filosofia nasce il progetto Social Parmigianeria โ€“ strati di Puglia, format insolito dedicato a uno dei piatti casalinghi piรน amati dagli italiani. Sua maestร , la parmigiana, รจ la protagonista del nuovo locale di Trani che propone diverse versioni della ricetta, dalla classica alle varianti piรน originali.

Cosโ€™รจ la Social Parmigianeria

Lโ€™idea ha preso forma, come spesso accade, a partire dai ricordi dโ€™infanzia: Leo, tra i fondatori della societร , รจ molto legato alla parmigiana della nonna, piatto che meglio di tutti racchiude per lui il senso della famiglia. Cosรฌ, insieme a Dalila, Francesco e Luigi apre Social Parmigianeria, con lโ€™intenzione di creare un luogo accogliente e familiare. Ma Trani รจ solo la prima tappa di un percorso piรน ampio: lโ€™obiettivo รจ quello di replicare il format in diverse zone dโ€™Italia e anche allโ€™estero, cosรฌ da creare nuovi posti di lavoro e permettere ai dipendenti di crescere professionalmente. E far conoscere cosรฌ la parmigiana โ€“ piatto fondamentale nella cucina tricolore, ma che non gode della stessa fama internazionale, per esempio, della lasagna โ€“ anche fuori dai confini nazionali.

Cosa si mangia alla Social Parmigianeria

Ma veniamo al menu: nelle parmigiane del locale si trovano prodotti made in Puglia, selezionati con cura tra mercati, botteghe e artigiani locali. Cโ€™รจ la versione classica, quella tipica dei pranzi in famiglia e le gite fuoriporta (mai come nel caso della parmigiana, vale la regola โ€œil giorno dopo รจ ancora piรน buonaโ€), ma anche varianti piรน originali. Per esempio, la parmigiana di Nonna Rosa, con besciamella, zucchine panate e fritte, patate, prosciutto cotto, mozzarella e parmigiano, oppure la parmigiana di Nonna Gina con ragรน di salsiccia, melanzane, mozzarella, parmigiano e in uscita stracciatella affumicata e salsiccia al forno. Tanti i modi per gustarle: monoporzione, in teglia da condividere, scomposta, allโ€™interno di un panino come goloso street food oppure nel cuoppo da passeggio. Come si intuisce dai nomi dei piatti, ogni ricetta รจ ispirata a una donna ed รจ 100% #nonnaapproved. Presente anche una versione gluten free e senza lattosio, per accontentare proprio tutti, con melanzane arrostite, passata di pomodoro, mozzarella senza lattosio, basilico e parmigiano.

Social Parmigianeria โ€“ Trani โ€“ piazza Gaetano Quercia, 20 – facebook.com/Parmigianeria/

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