Che il cibo sia una delle piรน potenti forme di comunicazione e connessione tra le persone, ormai, รจ superfluo ribadirlo. Proprio da questa filosofia nasce il progetto Social Parmigianeria โ strati di Puglia, format insolito dedicato a uno dei piatti casalinghi piรน amati dagli italiani. Sua maestร , la parmigiana, รจ la protagonista del nuovo locale di Trani che propone diverse versioni della ricetta, dalla classica alle varianti piรน originali.
Lโidea ha preso forma, come spesso accade, a partire dai ricordi dโinfanzia: Leo, tra i fondatori della societร , รจ molto legato alla parmigiana della nonna, piatto che meglio di tutti racchiude per lui il senso della famiglia. Cosรฌ, insieme a Dalila, Francesco e Luigi apre Social Parmigianeria, con lโintenzione di creare un luogo accogliente e familiare. Ma Trani รจ solo la prima tappa di un percorso piรน ampio: lโobiettivo รจ quello di replicare il format in diverse zone dโItalia e anche allโestero, cosรฌ da creare nuovi posti di lavoro e permettere ai dipendenti di crescere professionalmente. E far conoscere cosรฌ la parmigiana โ piatto fondamentale nella cucina tricolore, ma che non gode della stessa fama internazionale, per esempio, della lasagna โ anche fuori dai confini nazionali.
Ma veniamo al menu: nelle parmigiane del locale si trovano prodotti made in Puglia, selezionati con cura tra mercati, botteghe e artigiani locali. Cโรจ la versione classica, quella tipica dei pranzi in famiglia e le gite fuoriporta (mai come nel caso della parmigiana, vale la regola โil giorno dopo รจ ancora piรน buonaโ), ma anche varianti piรน originali. Per esempio, la parmigiana di Nonna Rosa, con besciamella, zucchine panate e fritte, patate, prosciutto cotto, mozzarella e parmigiano, oppure la parmigiana di Nonna Gina con ragรน di salsiccia, melanzane, mozzarella, parmigiano e in uscita stracciatella affumicata e salsiccia al forno. Tanti i modi per gustarle: monoporzione, in teglia da condividere, scomposta, allโinterno di un panino come goloso street food oppure nel cuoppo da passeggio. Come si intuisce dai nomi dei piatti, ogni ricetta รจ ispirata a una donna ed รจ 100% #nonnaapproved. Presente anche una versione gluten free e senza lattosio, per accontentare proprio tutti, con melanzane arrostite, passata di pomodoro, mozzarella senza lattosio, basilico e parmigiano.
Social Parmigianeria โ Trani โ piazza Gaetano Quercia, 20 – facebook.com/Parmigianeria/
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