Il food truck multietnico e inclusivo accende il motore a Bologna: al volante, quattro donne provenienti da diversi paesi del mondo, unite dalla passione per la cucina e dal desiderio di autonomia. Altre Terre inaugura martedรฌ 18 maggio alle 11:30 in Piazza dellโUnitร .
Altre Terre รจ una costola di Cook&Go, un progetto di inclusione sociale e dialogo interculturale di MondoDonna Onlus, finanziato dalla Fondazione del Monte di Bologna e Ravenna, che fino a oggi si รจ occupato di servizio catering. Ora le ricette dall’Africa, Medio Oriente, Asia e Balcani saranno le protagoniste del nuovo food truck. Ai fornelli quattro donne. C’รจ Sladjana Zaric, proveniente dalla Serbia e maestra indiscussa dei Burek, โdelle sfoglie di pasta fillo tirata a mano, ripiene di carne o formaggioโ, spiega. โSono molto gustosi e suscitano in me molti ricordi, mi ha insegnato mia nonna Milica a prepararli, anche se ero solita, da piccola, cucinare con mio papร , che puntualmente non voleva seguire le ricette!โ. Insieme a lei, Bunmi Oresanya dalla Nigeria, che preparerร , tra le altre cose, i chin chin, piccoli snack di pasta fritta tipici delle feste, ed Eman Sulaiman dalla Giordania con gli immancabili Mansaf, gli involtini di foglia di vite ripieni di riso, โin molti piatti caratteristici della nostra terra il riso รจ cotto dentro altri ingredienti. Una delle mie specialitร , perรฒ, sono i falafel con lโhummus: si trovano anche qui in Italia, ma non tutti sanno che da noi sono il tipico piatto della colazioneโ.
Infine Ezinne Aki sempre dalla Nigeria: โMi piacciono molti piatti della cucina del mio Paese, perรฒ quando mia mamma mi vuole far felice prepara la Afang soup, una ricetta a base di verdure e pesce. Questo piatto mi porta letteralmente a casa, quindi vorrei farlo assaggiare ai bolognesiโ, nonostante alcuni degli ingredienti necessari siano un po’ difficili da reperire in Italia. โSicuramente preparerรฒ il riso Jollof: รจ il piatto piรน diffuso dellโAfrica occidentale e secondo me i nigeriani sono i migliori a prepararlo. ร semplicemente un riso cucinato nella salsa di pomodoro, ma รจ la tecnica a fare la differenzaโ, rivela la cuoca, alla quale perdoniamo il patriottismo spinto (ma noi italiani ne sappiamo qualcosa quando si tratta di cucina e tradizioni!). โGrazie al supporto del cuoco e formatore Alberto di Pasqua, tutti i piatti tipici sono proposti in versione street foodโ, racconta Loretta Michelini, Presidente dellโassociazione MondoDonna Onlus. โQuesto รจ un progetto nato per necessitร , con il blocco delle attivitร del servizio catering, ma che รจ destinato ad allargarsi coinvolgendo altre donneโ. MondoDonna Onlus nasce 26 anni fa con una delle prime, se non la prima, casa di accoglienza per donne straniere in Italia. โIl nostro obiettivo รจ, da sempre, accogliere queste donne e prevedere l’inserimento in ambito lavorativo facendo leva sui rispettivi background professionali o anche semplicemente amatoriali.โ, spiega Michelini โCon il food truck contiamo di rendere autonome queste tre donneโ.
Il viaggio del food truck di Altre Terre comincia da un luogo simbolico: Piazza dell’Unitร รจ infatti il cuore della Bolognina, una delle zone piรน multietniche della cittร , laboratorio di convivenza tra culture, interventi di riqualificazione urbana, valorizzazione del cibo. โNon potevamo che far iniziare qui l’avventuraโ. Nel menu, tra le altre cose, il panino balcanico con cevapcici, i pljeskavica (sorta di hamburger di manzo speziato accompagnato da salsa di peperoni o yogurt greco), la meat pie in stile nigeriano, la fish pie, il panino con falafel o il fattah mediorientale. I prezzi vanno dai 2 ai 5 euro. Una bella storia, che ci ricorda molto quella del delivery di Hummustown a Roma, e che speriamo sia di ispirazione per tutti.
Altre Terre –ย Inaugurazione prevista martedรฌ 18 maggio dalle 11:30 in piazza dellโUnitร a Bologna – www.altreterrefood.it
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