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Notizie Settimanale Settimanale Tre Bicchieri 28 gennaio 2021

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Settimanale Tre Bicchieri 28 gennaio 2021

Il sondaggio Vinarius sul 2020 rivela un calo dei ricavi per quasi metà degli esercizi, ma anche un 35% di imprese che chiude in positivo. Forte incremento del delivery, l’online diventa un nuovo asset di investimento futuro. Intanto, è pronta una nuova iniziativa in Parlamento contro il decreto che vieta l’asporto di bevande dopo le 18.

di Gambero Rosso

28 Gennaio, 2021

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di Gambero Rosso

28/01/21

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ENOTECHE – Quasi metà dei locali ha ridotto gli affari nel 2020. Il sondaggio di Vinarius sui nuovi trend

L’INTERVISTA – La crisi di Governo non ferma i lavori in Comagri. Gallinella: “Garantiremo continuità”

PROMOZIONE – Sono 14 i progetti finanziati con la misura Ocm. Ecco la graduatoria Mipaaf

COVID – L’Ue proroga le misure straordinarie per il vino: saranno valide fino al 15 ottobre 2021

FIERE – Per Simei appuntamento al 2022. E London Wine Fair annuncia un’edizione solo virtuale

VERDICCHIO – Imbottigliamento da record nel 2020. Ora si lavora su disciplinare e piattaforma digitale

LAMBRUSCO – Debutta il maxi Consorzio con il nuovo logo: Claudio Biondi alla presidenza

DEGUSTAZIONI – Al via la seconda edizione di Stappa con Gambero Rosso: dall’8 febbraio online

ESTERI – In Francia il collezionista Michel Chasseuil inaugura il Louvre del vino: 500 euro per visitarlo

tradizioni | "Che belle le domeniche a tavola a casa di mamma!". Piccolo vademecum sul pranzo all'italiana (che in molti non capiscono)

di Eleonora Baldwin

Che si tratti di un power lunch di 50 minuti con i colleghi dell’ufficio, o un lungo pranzo della domenica in famiglia, l’italiano consacra il pasto lento, conviviale e coi piedi sotto il tavolo. Ma non tutti sono d’accordo

Dulcamara | Recensioni a pagamento? La verità è più noiosa (e più scomoda)

di Antonella De Santis

L’onestà intellettuale è un fattore indispensabile per chi scrive di cibo. Ma al lettore è demandata la responsabilità della scelta di chi leggere.

Consumi | La moda dell'aperitivo non tramonta: la classifica dei preferiti dagli italiani per l'happy hour

di Gianluca Atzeni

Aperol spritz, Prosecco e birra sul podio delle preferenze. I giovani scelgono sempre più le soluzioni no-low alcol, anche se il nuovo Codice della Strada sta modificando comportamenti e scelte per un rito che è un must per il 77% dei consumatori

Fuoriporta | Agriturismi in Campania: 12 indirizzi dove mangiare bene e rilassarsi nella natura

di Valentina Marino

Dai casolari nel cuore del Cilento alle aziende agricole vista mare sulla Costiera Amalfitana, fino agli agriristori sulle colline di Benevento: ecco 12 agriturismi in Campania dove mangiare bene, dormire nella natura e vivere un’esperienza autentica tra sapori locali, ospitalità contadina e paesaggi da cartolina

Beverage

"I dazi Usa impattano sui conti Campari". Il commento del nuovo ceo Hunt

Il primo trimestre 2025 si chiude a 666 milioni di euro, condizionato dal calo della domanda americana e da una Pasqua tardiva

Gianluca Atzeni

Vino

Mercati

Nestlé vorrebbe vendere la sua divisione acqua per 5 miliardi di dollari

L'azienda avrebbe dato mandato a Rothschild di fornire una consulenza per la vendita del segmento acqua. Tra i potenziali marchi ceduti anche San Pellegrino

Indra Galbo

Attualità

Miti in cucina

Dalle fettuccine alla papalina a Walt Disney, l'epopea di Roma in tre generazioni di ristoratori

Cos’hanno in comune Pio XII, Trilussa e Walt Disney? Il nome chiave è quello di Cesare Simmi, ristoratore romano del secolo scorso. Da lui una dinastia gastronomica che si snoda dal Vaticano a Trastevere fino al Rione Regola

Pina Sozio

Rubriche

Italian Ice Cream

Gelato artigianale, una tradizione senza regole: ecco la nostra proposta di legge per proteggerlo

Ecco, in sei punti, una proposta da trasformare in legge per definire il gelato artigianale: semplice, essenziale, elaborata sul modello di quella in vigore per la birra

Michele Antonio Fino

Attualità

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Settimanale

“Vietare i ristoranti ai bambini? Siamo una società caduta in basso”: intervista a Cesare Battisti sull’accoglienza (vera)

Dall’osteria al senso civico: lo chef del Ratanà riflette su cosa significa davvero accogliere, oggi, in cucina e nella società

Sabina Montevergine

Ristoranti italiani nel mondo

"Nei grandi ristoranti c'è improvvisazione e omologazione, siamo tornati indietro di 20 anni". Parla un talentuoso chef italiano a Washington

A poca distanza dalla casa Bianca, Antonio Mermolia è lo chef di Fiola, tra i ristoranti più amati dai grandi nomi della politica a stelle e strisce

Antonella De Santis

L'intervista

Il super chef Giancarlo Perbellini: "Chiudo il ristorante nel weekend, servono cucine meno oppressive"

Nove insegne di cui sei a Verona: lo chef di Casa Perbellini racconta il fine dining del futuro

Lorenzo Ruggeri

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