Il ristorante Pascucci al Porticcioloย a Fiumicino (RM) รจ la seconda tappa di Salice Salentino DOP & Brindisi DOP on Tour, progetto nato dalla collaborazione tra Gambero Rosso, il Consorzio di Tutela Vini D.O.P. Salice Salentino e il Consorzio Tutela Vini D.O.C Brindisi e D.O.C Squinzano, Il tour prevede 10 tappe che si estenderanno tra il 2022, 2023 e 2024.
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Pascucci al Porticciolo รจ non solo un ristorante, ma anche uno stato mentale, gioioso e ricercato al contempo. La cucina, al servizio del mare, รจ declinata in un repertorio unico per intensitร e cambi di ritmo, senza mai perdersi in tecnicismi.
MENU E VINI IN ABBINAMENTO
Entrรฉe
Battuto di gamberi rosa, gel di mele, alghe e noci
Vini in abbinamento:
Salice Salentino Negroamaro Brut Five Roses Rosรจ M. Cl. โ19 – Leone de Castris
Salice Salentino Rosato Anticaia โ21 – Cantina San Donaci
***
Antipasto
Triglia croccante, fegatini e rape rosse
Vini in abbinamento:
Salice Salentino Negroamaro Rosato Rosalbore โ21 – Cantina di San Pancrazio
Aurora Rosato ’21 – Sergio Botrugno
***
1ยฐ Primo piatto
Pasta con patate e baccalร
Vini in abbinamento:
Salice Salentino Negroamaro Rosato Stelle di Lorenzo โ21 – Cantine De Falco
Salice Salentino Rosso Santa Croce โ18 – Vigneti Reale
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2ยฐ Primo piatto
Conchiglioni allo stracotto di tonno
Vini in abbinamento:
Salice Salentino Rosso Il Barone Ris. โ21 – Vinicola Mediterranea
Brindisi Rosso Camarda ’19 – Cantine Due Palme
***
Secondo piatto
Germano maturato alle erbe di macchia, semi e frutti rossi
Vini in abbinamento:
Salice Salentino Ris. โ16 – Cantina Vecchia Torre
Brindisi Negroamaro Masada ’18 – Tenute Lu Spada
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Dolce
Cioccolato e fichi al vino rosso
Vini in abbinamento:
Salice Salentino Ris. โ11 – Cosimo Taurino
Brindisi Rosso Simposio ’16 –ย Cantine Risveglio
Prezzo della cena a persona (vini inclusi): Euro 90,00
Per partecipare รจ necessario prenotare direttamente ai recapiti del locale. I posti sono limitati
Pascucci al Porticciolo | 5 dicembre 2022 | ore 20.30
Chef: Gianfranco Pascucci
Viale Traiano, 85 (angolo Via Fiumara 2) | Fiumicino (RM)
Tel.ย 06 65029204
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