analisi sensoriale

La lingua può percepire gli odori? Lo studio di un gruppo di ricercatori americani

Considerati da sempre due sistemi indipendenti, il gusto e l'olfatto ora si scoprono più vicini che mai: secondo una ricerca americana, la lingua sarebbe in grado di percepire anche gli odori. Una scoperta che potrebbe cambiare il nostro approccio alla...

Michele Armano alla Gambero Rosso Academy Napoli

Michele Armano, esperto di Analisi e gestione dei costi e Analisi sensoriale, è docente dei corsi professionali di Città del gusto Napoli

L'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo cerca assaggiatori volontari

Continua il progetto di ricerca Italian Taste, dedicato alla raccolta di informazioni sulle percezioni sensoriali, le papille gustative e le scelte alimentari dei consumatori. Promosso dalla SISS (Società Italiana di Scienze Sensoriali), il progetto vede la collaborazione dell'Università di Scienze...

Addio a Raul Castellani: una vita per la qualità del vino e dell'olio extravergine

Ci ha lasciato uno dei più grandi riferimenti mondiali dell'analisi sensoriale e dell'organizzazione di concorsi oleari e vinicoli.
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